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  • ricette autunnali: polpo abbrustolito con purè di patate americane e gel di arancia
    in Food News

    Ricette autunnali: polpo abbrustolito con patate americane e gel di arancia

    Una ricetta xon arance e patate dolci, versioni più salutari della classica patata grazie al contenuto di vitamine, minerali e fibre, e al basso indice glicemico.

    Polpo abbrustolito con patate americane e gel di arancia: una ricetta autunnale. Ci stiamo avvicinando all’inverno e allora Famelici vi propone una ricetta con un frutto tipico dell’inverno: l’arancia. Ricche di vitamina C, bionde o rosse, favoriscono la digestione. Sono utilizzate spesso in cucina per arricchire antipasti, primi e secondi piatti. Naturalmente sono le protagoniste […] More

  • L'abbecedario di Fico: le lettere dell'alfabeto ti suggeriscono un percorso
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    L’abbecedario di Fico Eataly World: il food tra divertimento e cultura

    Fico Eataly World ha rappresentato un tentativo, fallito, di promuovere il Made in Italy

    Abbiamo costruito l’abbecedario di Fico Eataly Word per spiegarvi che cosa è stato il tentativo fallito di Oscar Farinetti di costruire il tempio del Made in Italy a Bologna Cibo e cultura sono la vera ricchezza del nostro Paese. E Oscar Farinetti lo sa bene. Lo ripete come un mantra: “L’ Italia è una regione […] More

  • panettone gastronomico
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    Ricette autunnali: il panettone gastronomico

    E chi lo ha detto che il panettone sia solo dolce? Eccovi la ricetta del panettone gastronomico da fare a casa. Ti piace il panettone in versione dolce…hai mai provato il panettone gastronomico? Famelici ti dice come farcirlo. Panettone gastronomico Maionese Prosciutto cotto Salsa rosa Gamberetti Prezzemolo Succo di limone Salsa tartara Prosciutto crudo Salmone […] More

  • Ricette autunnali: torta di mele annurca
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    Ricette autunnali: torta di mele annurca

    Un dolce che può essere considerato a buon ragione italiano, soprattutto tipico delle zone collinari e montuose, è la torta di mele. Famelici vi propone la ricetta di Sant’Agata de’ Goti, bellissimo borgo campano La ricetta Torta di mele annurcaIngredienti 200 g  Zucchero 250 g Farina 00 4 Mele annurca 1 Bustina lievito 4 Uova […] More

  • decorare torta cioccolato
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    Suggerimenti per decorare alla perfezione un dolce

    La decorazione è il fondamentale completamento di un dolce. La tendenza oggi è quella di scegliere uno stile minimalista e di preferire il cioccolato e la frutta. Vi è poi un ritorno alla glassa a specchio. Famelici vi ricorda 3 regole per fare belle decorazioni. Essere consapevoli del contesto. Il decoro deve accordarsi al tipo […] More

  • castagna interpretata da moschella pere e castagne
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    Dolci autunnali: il trionfo del cioccolato e della castagna

    Un abbinamento goloso: cioccolato e castagne. La proposta del pasticciere Nicolò Moschella.

    Dolci autunnali: dai dolci al cioccolato a quelli con la castagna. Da sempre amati, da sempre ricercati per affrontare con allegria i primi freddi e per assaporare i sapori dell’autunno. Famelici ha assaggiato per voi alcune proposte di un giovane pasticciere Nicolò Moschella. Dolci che schiacciano l’occhio al fashion e al design. La proposta che ci […] More

  • riso artemide
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    Ricette autunnali: riso Artemide e tagliatelle di seppia

    Il riso è un evergreen dell’autunno, la stagione in cui si ama maggiormente sperimentare in cucina, mixando ingredienti diversi. Lo chef Marco Sacco ci propone una ricetta  che raggiunge l’equilibrio associando gusti che bene si armonizzano fra loro. La realizza con il  riso Artemide. Lo conoscete? La varietà Artemide deriva dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e […] More

  • #Chocoday: il 12 ottobre si celebra il cioccolato buono
    in Food News

    #Chocoday: il 12 ottobre si celebra il cioccolato

    Chi non ama il cioccolato? Nel giorno della scoperta dell’America si celebra anche la Giornata Nazionale del Cacao e del Cioccolato, promossa da #Eurochocolate. Un’occasione per approfondire la cultura del cioccolato buono. Buono perché? ottenuto esclusivamente con l’utilizzo di burro e massa di cacao, senza grassi e olii  vegetali aggiunti capace di tutelare i valori […] More

  • Wine style: come degustare l'autunno. Famelici vi segnala un vino dell'azienda marchigiana Ciù Ciù
    in Food News

    Wine style: come degustare la stagione autunnale…nel bicchiere

    Inizia il primo freddo, come rinunciare a riscaldarsi con un buon bicchiere di vino? Per me sono tante le occasioni per degustarne uno. Tra le tante proposte vi segnalo quella che mi ha maggiormente colpito: l’Esperanto Offida D.O.C. Rosso dell’azienda vitivinicola biologica marchigiana Ciù Ciù. Un vino che nasce nel cuore delle colline picene, a Offida, […] More

  • Cooking style: come evitare cadute di stile. Famelici ci propone una rflessione con una serie di post
    in Food News

    Cooking style: come evitare cadute di stile

    Oggi enogastronomia è diventato per molti sinonimo di cibo e cultura. Gli anni 70 e 80 con i loro piatti esteticamente tristi e con ingredienti improbabili sono diventati un lontano ricordo. Vi ricordate il cocktail di gamberi in salsa aurora o le penne alla vodka servite a mezzanotte in discoteca? Pericolo scampato? No, come ci suggerisce […] More

  • Cara grappa: il mondo della mixology ti rende protagonista di molti cocktail
    in Food News

    Cara grappa sei diventata ultra trendy anche nei cocktail

    Il mondo della mixology ha fatto cadere l’ultimo tabù: la grappa entra a pieno diritto nel mondo dei cocktail. Nessun locale di tendenza può permettersi di non avere in lista un cocktail a base di grappa. Per stuzzicare l’appetito il barman Andrea Rella propone il rinfrescante Carlo’s Iced Tea, il cocktail perfetto per un aperitivo in compagnia. […] More