Food News: notizie, eventi e gossip dal mondo del cibo

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Ritorno al passato: la riscoperta di antichi liquori. Conoscete l’Orvietan?

L’Orvietan è un amaro erboristico ottenuto dalla macerazione in soluzione idroalcolica di oltre 25 erbe officinali, pressate a mano con piccoli torchi e poi filtrate a telo. Nel 1603 Girolamo Ferranti ottenne dal Comune di Orvieto la licenza di vendita sulla pubblica piazza. Il successo non tardò ad arrivare, diventando un elisir apprezzato dai venditori ambulanti di medicine. Nel 1635 l’Orvietan fu […] More

di Monica Viani 7 Ottobre 2017, 11:03
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Cooking Style: la Brianza nel piatto…secondo lo chef Stefano Riva

Cibo e cultura ci insegnano che un territorio deve la sua identità anche alle proposte enogastronomiche che concorrono a costruire la sua “storia”. Non solo: può essere una chiave per costruire uno stile che rende la cucina unica e ricercata. Lo sa bene lo chef Stefano Riva, patron dell’Osteria dello Strecciolo, a Robbiate. Per creare uno […] More

di Monica Viani 6 Ottobre 2017, 0:01
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Gualtiero Marchesi non sarà più il rettore di Alma: chi sarà il suo erede?

Gualtiero Marchesi non sarà più il rettore della scuola Alma. Il timone della prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno, in provincia di Parma, passa a un comitato scientifico, di cui lui comunque fa parte. L’annuncio, commovente e fortemente sentito, è stato dato all’apertura dell’anno accademico della scuola. Dopo aver dichiarato di sentirsi padre e […] More

di Monica Viani 5 Ottobre 2017, 18:11
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Ricette autunnali: peposo all’imprunetana

É arrivato l’autunno. Lo testimonia il “back to school”, l‘amore che non conosce tradimenti: la coperta…di Linus o meno. E allora sfoghiamoci in cucina. Famelici vi propone una ricetta della tradizione toscana: il peposo all’imprunetana. Peposo all’imprunetana Di Antonio Pidone Ingredienti 500 g muscolo di manzo 3 cipolle grosse 2 rametti di rosmarino 5 l […] More

di Monica Viani 2 Ottobre 2017, 22:05
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Giornata Internazionale del Caffè: come lo spiego che caffè voglio? Con la Carta del Caffè. Corso accelerato per sceglierlo (bene)

Un buon pasto merita un grande finale: la Carta del Caffè aiuta a scegliere con consapevolezza l’espresso perfetto

Come lo spiego che caffè voglio? Con la Carta del Caffè. Corso accelerato per scegliere (bene) il caffè quando lo ordini al ristorante More

di Monica Viani 28 Settembre 2017, 0:02
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Croissant con crema chantilly a base mascarpone: crema chantilly e mascarpone un abbinamento da provare!

Una colazione sfiziosa? Croissant con crema chantilly a base mascarpone per una colazione felice.

Una colazione diversa dal solito? Famelici vi propone un abbinamento inedito: crema chantilly e mascarpone custodito in un goloso croissant More

di Monica Viani 16 Settembre 2017, 0:01
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Un cocktail peruviano? Il chilcano

Il chilcano è un cocktail tradizionale peruviano molto rinfrescante a base di Pisco (è un distillato di mosto di vino e può essere considerato il brandy di due stati sudamericani il Perù e il Cile) e Ginger Ale. Chilcano Ingredienti 1 Parte di Pisco 3 Parti di Ginger Ale Succo di lime Ghiaccio Qualche goccia di angostura Preparazione […] More

di Monica Viani 10 Settembre 2017, 0:05
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Ricette autunnali: torta Linzer

In autunno e in inverno il profumo di una torta come la Linzer aiuta ad affrontare il freddo

La ricetta di un dolce autunnale e invernale: la torta Linzer More

di Monica Viani 6 Settembre 2017, 0:00
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Mangiare carne rossa fa male? Quando il cibo diventa un’ossessione

Riguardo alla salubrità dei cibi siamo bombardati da mille informazioni, spesso l’una in contraddizione rispetto all’altra. A chi dobbiamo credere? Ora è il momento della discussione sulla salubrità della carne rossa: mangiare carne rossa fa male? Se fino a ieri era demonizzata, ora sembra riabilitata. Che fare?I social non aiutano, qui gli schieramenti non dialogano, ma si […] More

di Monica Viani 1 Settembre 2017, 0:02
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Ricette autunnali: cremoso alla noce di Grenoble DOP caramellata con salsa mou

Arriva l’autunno e Famelici vi propone la prima ricetta autunnale. Quale ingrediente principale potevamo scegliere? La noce, la frutta secca più facile da trovare. Presenta anche un vantaggio per chi vuole perdere peso: controlla l’appetito. É un healthy food, è protagonista di diversi piatti vegan. Noi vi proponiamo un dolce creato dallo chef Danilo Angè. Cremoso alla Noce […] More

di Monica Viani 29 Agosto 2017, 12:15
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Buongiorno, caffè e brioche? Oh yes…e la scienza ci spiega perchè!

Caffè e brioche: una accoppiata a cui non si sa dire no. E la scienza ci dice il perché. Tutto merito o colpa della caffeina che incentiva il desiderio di zuccheri. La caffeina modifica temporaneamente il gusto, riducendo la capacità di sentire i sapori dolci, aumentandone successivamente la voglia. É la tesi di un gruppo di scienziati della Cornell University, […] More

di Redazione Famelici 27 Agosto 2017, 5:37
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Lo chef Roberto Conti e il suo stile gourmet-III° parte

Siamo arrivati alla terza e ultima puntata del viaggio intrapreso per scoprire come lo chef Roberto Conti abbia costruito uno stile gourmet inconfondibile. Lo chef inaugura il suo terzo anno a Il Ristorante Trussardi alla Scala dando spazio ad una “seconda stagione” della sua espressività gastronomica, confermando la sua scelta di una cucina che alleggerisce senza rinunciare al […] More

di Monica Viani 21 Agosto 2017, 0:02

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