Buongiorno, caffè e brioche? Oh yes…e la scienza ci spiega perchè!

Caffè e brioche: una accoppiata a cui non si sa dire no. E la scienza ci dice il perché. Tutto merito o colpa della caffeina che incentiva il desiderio di zuccheri. La caffeina modifica temporaneamente il gusto, riducendo la capacità di sentire i sapori dolci, aumentandone successivamente la voglia. É la tesi di un gruppo di scienziati della Cornell University, autori di uno studio pubblicato sul ‘Journal of Food Science’. La caffeina è uno stimolante del sistema nervoso che inibirebbe la percezione del sapore dolce.