Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Attualità, cibo, trend, gossip
Hot toddy, ovvero una bevanda calda di origine scozzese, usata nel passato per alleviare i fastidi del raffreddore o per favorire il sonno, soprattutto in inverno. Oggi riscoperto come cocktail. Ingredienti Per 2 bicchieri 2 cl di liquore scozzese a base di whisky 380 ml acqua 1 cucchiaino di miele 2 cucchiaini di tè nero speziato […] More
Non è vero che tutti gli chef sono uguali. Esistono cuochi che non sono showman o peggio personaggi incapaci di comunicare qualcosa di rilevante. Ci sono professionisti che ancora vogliono farsi conoscere per il loro talento. Ecco alcuni protagonisti della cucina italiana ed europea che non aderiscono allo stereotipo dello “chef macho”. Roberto Conti, chef […] More
Nell’immaginario dei più il mondo del vino – dal produttore all’enologo, dal sommelier al critico – è una cosa da uomini. Da tempo ci sono però realtà interessanti come Le Donne del Vino, l’associazione nata nel 1988 dall’intuito della produttrice toscana Elisabetta Tognana, che raccontano l’altro volto della medaglia: quello delle donne. Non sono poche […] More
La ricotta di pecora è uno degli ingredienti necessari per fare la cassata
La cassata siciliana al forno è un dolce tipico della tradizione siciliana, la versione più antica della cassata siciliana fatta con la pasta di mandorle. Caratterizzata dalla presenza della ricotta di pecora, è consumata a Palermo durante la Pasqua, ma è buona tutto l’anno! La cassata siciliana al forno Ingredienti per la pasta frolla 500 […] More
Eccovi un’idea gustosa per un pranzo veloce, un break o un aperitivo. Il sapore della frutta secca viene esaltato dalla presenza del mascarpone. Anche da sgranocchiare in ufficio o da aggiungere al cestino del pic nic! Choupa chupa meat alle mandorle, alle nocciole, al papavero e al sesamo con cuore di mascarpone Ingredienti 200 g Carne […] More
Le origini e i motivi del successo degli orange wines
Quanti conoscono la risposta esatta? Quanti risponderebbero: rosso, bianco, rosé. E invece no: c’è un quarto colore. Mai sentito parlare di orange wines? Ebbene sì: esiste il vino arancione. Dobbiamo fare i conti con una colorazione ancora poco conosciuta, ma, a parere di molti, molto apprezzabile. Quindi, se ve lo propongono, non temiate di essere […] More
“Quando nel 2015 sono diventato executive chef al Ristorante Trussardi alla Scala di Milano mi sono subito proposto di costruire una brigata collaborativa, propositiva, capace di lavorare in team. Il mio obiettivo era quello di creare un menu con piatti facilmente comprensibili, legati alla tradizione italiana, sia pure rivisitata. Mi sono concentrato poi sulla ricerca […] More
Nuove tendenze si confermano in cucina. Una per tutte? Il nomadismo degli chef. Sta consolidandosi un fenomeno per cui i cuochi escono dai loro locali per cucinare in altre strutture. Noi vi proponiamo alcune esperienze. Le cene a 4 mani…talvolta a sei mani Si riuniscono in solo ristorante 2 o tre grandi chef, preferibilmente stellati, e […] More
“La verità non è sempre bella, ma la fame di verità sì” – Nadine Gordimer Oltre che una citazione, è anche un monito per ricordarci esistono modi diversi per affrontare la “galassia” cibo. Famelici con #famedivero ha voluto lanciare una messaggio ben preciso: i consumatori vogliono trasparenza, relazioni attente, partecipare ad eventi per conoscere come nascono […] More
Preparati con frutta, o erbe officinali del territorio, i liquori in Italia sono una costellazione ricca e coloratissima di tradizione. C’è chi li acquista al supermercato, chi li consuma volentieri al bar e chi non rinuncia, ancora oggi, a prepararli in versione casalinga. Ecco, una guida per conoscere le principali varietà del Belpaese Alchermes Il […] More
Maggio: tempo di gelato. Le giornate declinano dal tiepido al caldo. La voglia di gelato aumenta ed eccovi allora la ricetta del gelato su stecco alle bacche di Goji di Roberto Luraghi e Antonio Amati della Gelateria “Vanilla” di Legnano. Gelato su stecco alle bacche di Goji Ingredienti Per 1,2 Kg di gelato 1000 g Base bianca […] More
Riccardo Agostini ha sempre avuto le idee chiare: fin da piccolo voleva fare lo chef. Nasce e cresce a Pennabilli, bel borgo tra la Romagna e le Marche. Ama la sua terra, ma sa che, conclusi gli studi, deve “farsi le ossa” in altri luoghi. Matura esperienze in Riviera, affianca Luigi Sartini alla Taverna Righi […] More