Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Attualità, cibo, trend, gossip
Che cosa sapete dell’evoluzione dei consumi del pane? E se il Rinascimento del pane passasse attraverso il recupero dei pani antichi?Qualche cifra per capirne di più. Il crollo del consumo del pane Il consumo di pane degli italiani, secondo i dati resi noti da Coldiretti, è sceso nel 2014 al record negativo di circa 90 grammi, pari […] More
Sono con la “famelica” Camilla Rocca ad Altavilla Vicentina presso il Dimitri restaurant per conoscere il patron e chef Dimitri Mattiello. L’occasione ci è offerta dalla degustazione in anteprima del menù primaverile con un ricordo dell’autunno. “La mia cucina rispetta la stagionalità- ci racconta Dimitri – e la natura prevede che le stagioni scivolino lentamente […] More
Ho deciso di contravvenire alla regola che ci siamo date di non pubblicare ricette, ma a volte le regole sono fatte per essere contravvenute. Vi presento una ricetta di Dimitri Mattiello, patron e chef del Dimitri Restaturant, ad Altavilla Vicentina. Una ricetta che richiama i colori della primavera, che esalta il colore e il sapore […] More
Chi dice pizza, dice Napoli, Made in Italy e cultura enogastronomica. E chi oggi vuole gustare una pizza degna di questo nome, dice Ciro Oliva, il pizzaiolo che ha vinto il premio per la “migliore pizza del mondo” secondo il Gambero Rosso. Figlio di Antonio Oliva, Ciro Oliva è la quarta generazione di una famiglia per […] More
Il dashi, ovvero il brodo, è l’ABC della cucina giapponese. É l’anima di diversi piatti giapponesi: dagli spaghetti ai tagliolini in brodo fino ai piatti di verdura e carne. Ecco che cosa è e come prepararlo. Dashi? Cosa è? Brodo, ma anche condimento, ottenuto facendo bollire in acqua il “katsuobushi” (tonnetto essicato e affettato), il […] More
Vi proponiamo alcune idee dolci e una proposta alcolica per festeggiare San Valentino in modo originale. Una scommessa vinta in partenza? Il cioccolato Il cioccolato è senza dubbio una scelta “sicura”, ma… si può osare. Non c’è solo la scatola di cioccolatini. Si può optare per la tavoletta, magari con un packaging originale! Sei esageratamente conservatore? Non puoi […] More
Si rinnova l’appuntamento con il Salon du Chocolat Milano, dal 9 al 12 febbraio al Mi.Co., area vecchia Fiera, via Gattamelata angolo Colleoni. Che cosa non perdere? Il défilé di abiti di cioccolato nella serata inaugurale, ma anche l’insolito sodalizio, domenica, tra il rapper Emis Killa e il re del cioccolato Ernst Knam, che firmano […] More
No show al ristorante, un termine inglese per definire il mancato rispetto della prenotazione da parte del cliente. In parole più brutali: ciò che avviene quando il ristoratore viene bidonato. Al di là del comprensibile senso di frustrazione subito, bisogna fare fronte anche al danno economico. A Milano se ne è discusso durante l’incontro – […] More
É ancora tempo per credere alla crescita felice? In un’epoca in cui tutti sognano di ritrovarsi in un’oasi di pace, come perduto lusso in un’epoca che ti costringe a una vita frenetica, satura di un bombardamento di immagini, rumori, stimoli esterni, in cui è un dovere essere iper-connessi, la domanda è d’obbligo. Francesco Morace, sociologo e saggista, da sempre […] More
In televisione dilagano show con protagonisti chef, sulle pagine Facebook proliferano immagini che ci fanno sognare il cibo in ogni momento della giornata. E ci sono soprattutto domande che si ripetono come tormentoni. Domande inutili che è meglio non fare a uno chef. Spesso i cuochi sono infastiditi da quesiti che si ripetono irrimediabilmente in tutte le interviste e che costringono […] More
Jamie Oliver chiude sei dei suoi quaranta ristoranti a Londra e accusa la Brexit di aver causato un serio danno ai suoi guadagni. Il “celebrity chef” ha adottato una politica che prevede l’importazione di molti cibi e specialità dall’estero, soprattutto dall’Italia, per offrire un’alternativa gourmet ai classici fish and chips e roast beef inglesi. Non è mancato chi […] More
Nel ricco panorama degli appuntamenti gastronomici, c’è un evento che spicca nel settore per la sua originalità e ambizione. Si chiama Olio Officina Festival ed è un’iniziativa ideata da Luigi Caricato, grande appassionato e conoscitore di olio extravergine e non solo. L’obiettivo della manifestazione – quest’anno il tema è Energia! Olio in movimento – giunta alla […] More