Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Attualità, cibo, trend, gossip
Federica Rossini non ha scelto di diventare cuoca, lo è diventata dopo aver sposato Massimo Milano, erede di una delle storiche famiglie della cucina piemontese. Dall’800, infatti, il ristorante Cacciatori, a Cartosio, in provincia di Alessandria, tra il Piemonte e la Liguria, è un piccolo tempio gastronomico. L’albergo Ristorante Cacciatori da 200 anni interpreta la […] More
Avete mai sentito parlare del vino blu?
Rosso, bianco, rosè, bollicine: la descrizione di una carta dei vini. In Portogallo si può trovare vino verde, ma è solo un vezzo “nazionalista”. Ora però si rischia la rivoluzione. Mai sentito parlare di vino blu? Presto ordineremo un blu? Sembra di sì. Un’azienda vitivinicola della regione spagnola dell’Almeria – e non l’ultima arrivata – […] More
Sai che cosa distingue le intolleranze dalle allergie? Aumentano le fobie ingiustificate
Intolleranze e allergie: conosci la differenza? Pochi usano i due termini in modo corretto. I nutrizionisti, i dietologi da tempo cercano di operare una distinzione che non generi false credenze che portano a diete sbagliate. Vediamo di fare chiarezza. Intolleranze e allergie: conosci la differenza? Qual è la differenza tra intolleranza e allergia? L’intolleranza, legata […] More
Arriva settembre il mese del cioccolato. Le giornate ci invitano a degustare il cibo degli Dei. Conosciamo veramente tutto di questa dolce prelibatezza? Famelici vi segnala una chicca. Torna in auge lo storico cioccolato militare, la nota più dolce nelle ‘razioni K’ dei pasti dei militari di leva italiani. Negli ultimi anni le utilizzava solo […] More
Utilizzare il miele al posto dello zucchero è una scelta corretta?
Perchè e come usare il miele in pasticceria More
L’ABc della pasticceria. Piccolo glossario di pasticceria
Chi non ha mai fatto un dolce? Quasi nessuno ha mai tentato di farlo. Quanti conoscono la terminologia per interpretare in modo corretto una ricetta? Pochi. E allora Famelici vi propone un piccolo glossario di pasticceria. Per evitare errori fatali per la realizzazione dei nostri dessert. Glossario di pasticceria Acido tartarico L’acido tartarico è un […] More
In questi giorni il caldo, o meglio l’afa, è opprimente. Chi non ha cercato di sfuggirvi architettando strumenti di refrigerio assurdi? Eppure un mezzo efficace è alla portata di tutti ed è pure goloso: un piatto di ramen ! Non solo piatti freddi, ma anche piatti bollenti che rispondono alla filosofia di combattere il caldo […] More
Si dice che la pasticceria sia un’arte maschile. Le donne devono stare dietro il banco ma non in laboratorio. Eppure diverse esperienze recenti raccontano una storia diversa. Esiste una pasticceria al femminile. Pare proprio che le pasticciere, da qualche anno, siano diventate coraggiose e che si siano concesse il diritto di alzare la voce. Esiste […] More
Una ricetta estiva che esalta il gusto del Taleggio DOP: macaron farciti di mousse al Taleggio DOP e lamponi. All’estero sono di gran moda i dolci con protagonista il formaggio: dai cheesecakes ai gelati fino ai macarons. Una proposta che risulta dolce ma con un retrogusto salato. Famelici vi propone una ricetta che unisce un’eccellenza […] More
Vienna volge lo sguardo al futuro, mantenendo il primo posto nella classifica delle città più vivibili al mondo
L’Economist Intelligence Unit (EIU) pubblica la classifica delle città in cui si vive meglio al mondo. Chi si aggiudica il primo posto? L’Austria Vienna conta quasi 1000 parchi comunali, 700 apicoltori con 6000 colonie di api in città, 800 fattorie cittadine e più di 1400 chilometri di piste ciclabili La città dove si vive meglio? Vienna. […] More
Chi non lo sa? Il 10 agosto è la notte di San Lorenzo, quando tutti stanno con il naso in sù per vedere quelle stelle capaci di esaudire i nostri desideri. Famelici vi propone un cocktail con il vino. Si chiama “le Bolle” e riporta alle magiche atmosfere orientali. Il sapore dei lychees si mixa piacevolmente […] More
A settembre partirà la nuova offerta formativa del Chocolate Academy Center Milano. In programma una grande varietà di seminari, corsi teorici e laboratori pratici dedicati ai professionisti del mondo della pasticceria, del cioccolato e della ristorazione. Praline, mignon, ma anche semifreddi e corsi dedicati all’approfondimento e al perfezionamento della produzione del gelato al cioccolato, fiore […] More