Food News: notizie, eventi e gossip dal mondo del cibo

in Food News

Ricette regionali: il pappone. Il Molise nel piatto

La ricetta della tradizione termolese che unisce pane, pesce e pomodoro: il pappone secondo Massimo Talia

Il pappone è un piatto povero della tradizione marinara di Termoli, nato sulle barche dei pescatori con pane raffermo e pesce. Oggi lo chef Massimo Talia del Ristorante Svevia lo reinterpreta con razza, seppioline, scampi, pomodoro e fumetto di pesce. Una ricetta che conserva il gusto autentico della cucina molisana, arricchendolo con un tocco contemporaneo. More

di Monica Viani 1 Aprile 2019, 15:01
in Food News

La colomba di Claudio Gatti e Diego Galdino da barista a scrittore, che cosa c’è di nuovo in cucina?

La Pasqua è alle porte e Famelici non può evitare di segnalarvi una colomba artigianale. Che cosa propone il pasticciere Claudio Gatti? Una colomba che coniuga gusto e salute. Come? Proponendo un dolce fatto solo con zuccheri naturali e biologici. Non solo: si è completamente eliminato l’uso del sale nell’impasto. Il dolce a pasta lievitata […] More

di Monica Viani 31 Marzo 2019, 22:41
in Food News

Cibo è cultura…ma qualcosa non funziona in Italia! Parliamo dei libri di ricette

In Italia si aggira un fantasma: l’editoria enogastronomica. Nonostante l’ossessione per il cibo, il mercato dei libri registra segni negativi. Così se la cucina impazza in TV, langue sugli scaffali delle librerie. Eppure cibo è cultura, e se in libreria i libri di ricette sono svenduti significa che qualcosa non funziona. Non è così all’estero. […] More

di Monica Viani 27 Marzo 2019, 22:09
in Food News

Il miglior formaggio al mondo è norvegese. E gli italiani come si classificano?

Tutto quello che devi sapere sul formaggio…prima di conoscere i migliori! Stagionati, freschi, cremosi, erborinati, non è facile districarsi nel mondo dei formaggi. Eppure i formaggi sono i protagonisti di molte proposte gastronomiche. I formaggi si possono distinguere per consistenza dell’impasto e aspetto della crosta. Formaggi freschi: la loro particolarità non è la maturazione, ma […] More

di Monica Viani 27 Marzo 2019, 12:16
in Food News

Test famelico: sei sicuro di conoscere i tempi di cottura?

Carne, verdure, uova, pasta fresca, torte: conosci i tempi di cottura? Metti alla prova le tue conoscenze. Tempi di cottura della carne in forno tradizionale Anatra: 90 minuti Coniglio: 60 minuti Maiale: 90-120 minuti Manzo: 120 minuti Pollo: 60-90 minuti Vitello: 90 minuti Roast Beef: al sangue 30 minuti; medio 45 minuti; ben cotto 60 […] More

di Monica Viani 26 Marzo 2019, 21:45
in Food News

Les Petites Madeleines presenta il nuovo chef: Giuseppe Lisciotto

Les Petites Madeleines, fiore all’occhiello della ristorazione torinese, presenta il nuovo chef: Giuseppe Lisciotto, un giovane con tanta passione e creatività. Dopo la cucina legata al territorio rivisitata dello chef Stefano Sforza, il ristorante del Turin Palace Hotel si avvia verso una nuova avventura, scommettendo su un cuoco non ancora trentenne. Nonostante la giovane età Giuseppe […] More

di Monica Viani 25 Marzo 2019, 23:07
in Food News

Radici Restaurant a Como ispirato alla tradizione nordica, che cosa c’è di nuovo in cucina?

Un ristorante italiano che si ispira al grande ristorante nordico Noma. Dove? Nei pressi di Como: a San Fermo della Battaglia. Radici Restaurant rivela la sua identità già nel nome: è il ritorno alle origini, nei diversi sensi della parola. Un locale aperto nell’ottobre del 2018 con l’obiettivo di proporre una cucina inedita. Qui i buongustai […] More

di Monica Viani 23 Marzo 2019, 15:23
in Food News

Tisane e infusi: non confondetele e non commettete errori!

Tisane e infusi non sono la stessa cosa, ecco che cosa li differenzia.

Conosci la differenza tra tisane e infusi? Non sono la tessa cosa. Certo sono due bevande a base di erbe, ma ci sono delle differenze More

di Monica Viani 21 Marzo 2019, 14:34
in Food News

Ode alla primavera: cocktail T225 firmato Guglielmo Miriello

Il nuovo drink T225 – ideato da Guglielmo Miriello, bartender del locale MilanoCeresio 7, per celebrare i 225 anni di Tassoni – è la migliore ode per festeggiare l’arrivo della primavera. Tutto è nato da una sfida all’ultimo cocktail lanciata da Cedral Tassoni a 5 bartender per creare una bibita capace di valorizzare la storica azienda […] More

di Monica Viani 18 Marzo 2019, 17:19
in Food News

Da Salvatore Ferragamo e Sébastien Gaudard a Sakeya a Milano, che cosa c’è di nuovo in cucina?

La maison fiorentina Salvatore Ferragamo firma una collaborazione gastronomica con il pasticciere Sébastien Gaudard. Dopo la presentazione della collezione moda A/I, la celebre casa del luxury Made in Italy approda, su suggerimento del nuovo direttore artistico Paul Andrew, in pasticceria. In particolare nelle vetrine di Parigi, quelle del “piccolo principe della pasticceria francese”. Gaudard ha […] More

di Monica Viani 16 Marzo 2019, 15:08
in Food News

Una ricetta verde per la festa di St. Patrick: riso al gelato di basilico e seppioline al timo

Il 17 marzo si festeggia la festa nazionale irlandese. Si celebra il patrono del paese, san Patrizio, morto il 17 marzo 461. Una festa che ha superato i confini dell’Irlanda e che è occasione di divertimento in tutto il mondo. In particolare è molto popolare negli Stati Uniti, dove vive una nutrita comunità di irlandesi. […] More

di Monica Viani 14 Marzo 2019, 18:02
in Food News

Che cosa mangiare di tipicamente irlandese per il St. Patrick’s Day

Il 17 marzo è la Giornata nazionale irlandese: che cosa mangiare di tipicamente irlandese per il St. Patrick’s Day? Sfatiamo subito un falso mito: è sbagliato credere che in Irlanda si mangi male. Anzi: vi sono numerose proposte gourmet. D’altra parte la cosa non ci deve stupire: la qualità dei prodotti di terra e di […] More

di Monica Viani 13 Marzo 2019, 12:44

More stories