pasticceria

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  • glossario di pasticceria per imparare a leggere le ricette e fare un dolce perfetto
    in Food News

    I 40 termini che DEVI sapere se vuoi fare un dolce. Glossario di pasticceria

    L’ABc della pasticceria. Piccolo glossario di pasticceria

    Chi non ha mai fatto un dolce? Quasi nessuno ha mai tentato di farlo. Quanti conoscono la terminologia per interpretare in modo corretto una ricetta? Pochi. E allora Famelici vi propone un piccolo glossario di pasticceria. Per evitare errori fatali per la realizzazione dei nostri dessert. Glossario di pasticceria Acido tartarico L’acido tartarico è un […] More

  • Pasticceria al femminile: da arte maschile a nuova frontiera per le donne
    in Food News

    Pasticceria al femminile: una nuova tendenza?

    Si dice che la pasticceria sia un’arte maschile. Le donne devono stare dietro il banco ma non in laboratorio. Eppure diverse esperienze recenti raccontano una storia diversa. Esiste una pasticceria al femminile. Pare proprio che le pasticciere, da qualche anno, siano diventate coraggiose e che si siano concesse il diritto di alzare la voce. Esiste […] More

  • Chi ama la pizza gourmet va da Bedussi a Brescia, dove può assaggiare anche otttimi dolci e gelati
    in Food News

    Chi ama la pizza gourmet va da Bedussi (e ordina anche il gelato e i dolci!)

    Francesco Bedussi ama le sfide e soprattutto vuole vincerle! Per farlo nessuna improvvisazione, ma tanto studio e tanta caparbietà. Dopo la laurea all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, le prime esperienze con Gianluca Fusto, successivamente con il lievitista Ronaldo Morandin, il panificatore Ezio Marinato, lo chef Davide Scabin e la grande avventura nella cucina di […] More

  • Bacio Caraibico di sal De Riso
    in Food News

    Bacio Caraibico di Sal De Riso…per una cena galante

    Deliziosa proposta: Bacio Caraibico di Sal De Riso. Amore, sole, mare, gola, sapori esotici, tutto in un cucchiaio. Crumble alle mandorle, con mousse al cioccolato biondo Dulcey e frutto della passione, composta di ananas e glassa mango: una dolce tentazione per sognare paesi tropicali. La frutta esotica, come ananas, mango e frutto della passione mixano freschezza […] More

  • Bocuse d or gli chef Damiano Nigro Paquale Laera Giovanni Navigli Luciano Tona Michelangelo Mammoliti Gabriele Boffa23518 e1605907550939
    in Food News

    Bocuse d’Or, Mondiali di Pasticceria: chi saranno i protagonisti?

    A Torino l’11 e il 12 giugno si svolgerà la finale europea del Bocuse d’Or, la più prestigiosa competizione internazionale di alta cucina, abbinata al Campionato Mondiale di Pasticceria. Venti squadre nazionali, tra cui l’Italia rappresentata dal pugliese Martino Ruggieri, il braccio destro dello chef Yannick Alléno al Pavillon Ledoyen di Parigi, si contenderanno i […] More

  • Pastry Pairing: Nicolò Moschella lancia la nuova tendenza della pasticceria
    in Food News

    Nuove strade in pasticceria: l’arte del Pastry Pairing

    Pastry Pairing? La nuova strada per una pasticceria evoluta. Il food Pairing è una tendenza gastronomica già affermata. L’abbinamento cibo e bevanda, anche in pasticceria, è un approccio innovativo all’accostamento dei sapori. Nicolò Moschella lancia la Pastry Pairing Experience, un percorso sensoriale che vuole fare conoscere l’accostamento tra dolci e cocktail. Nicolò cerca sempre nuovi […] More

  • lessico #foodcultural: canditura
    in Culture

    Lessico #foodcultural: Canditura

    In ordine sparso, parole di lessico #foodcultural da degustare, una alla settimana, in questi tempi satolli. Daniela Ferrando, FamFriend :-), le cura per il nostro blog. *** Canditura *** [can-di-tù-ra] s.f., il procedimento per ottenere i canditi – con cui per osmosi si sostituiscono con lo sciroppo di zucchero l’acqua e gli zuccheri naturali della […] More

  • La Torta Marcella di Davide Comaschi
    in Food News

    Festa della Mamma: la torta Marcella di Davide Comaschi

    Famelici, in occasione della Festa della Mamma, dedica la sua home page alle madri, alle donne che lo sono o che per diversi motivi non vogliono o non hanno potuto esserlo. Come al solito, rifuggiamo da stucchevoli celebrazioni e vogliamo parlarne culturalmente e con un pizzico di provocazione. In questa giornata però non può mancare […] More

  • l'uovo di pasqua di Moschella
    in Food News

    Egg Atelier – uova di Pasqua decorate a vostro gusto

    Per un pasticciere l’uovo di Pasqua è una croce o una delizia? Probabilmente, un’occasione di pastry design. Dove rendersi riconoscibile con uno stile – nonostante o grazie ai vincoli del solido ovale, da cui non si prescinde. Soltanto uova ovali? Solido ovale imprescindibile? Fino a un certo punto. Nicolò Moschella, nel suo laboratorio, ci ha […] More