Monica Viani
Ti sveliamo la ricetta della torta nocciole, caramello e cioccolato, ottima da gustare in autunno o primavera. Una ricetta che ti invita a non sprecare nulla, riducendo i rifiuti
La primavera è ancora lontana? E noi addolciamo l’attesa con una ricetta che serve a riscaldare le giornate ancora fresche. La stagionalità è fondamentale nel nostro modo di cucinare, soprattutto perché è un approccio gioioso ed economico alla cucina casalinga che ci collega al ritmo delle stagioni, ai loro inizi e alla loro fine, quando dobbiamo liberarci dagli avanzi per non gettarli nella spazzatura.
La ricetta della torta nocciole, caramello e cioccolato
Ingredienti
- 300 g Cioccolato Fondente
- 200 g Farina di nocciole
- 180 g Latte
- Cannella
- 70 g Burro
- 150 g Zucchero
- 2 Uova
- 80 g Farina tipo “0”
- 60 g Amido di Mais
- 60 g Nocciole tostate
- Mezza bustina di Lievito per dolci
- Sale
Per la salsa al caramello salato
- 30 g Zucchero semolato
- 150 ml Panna Liquida
- 30 g Burro
- Fior di Sale
Per la decorazione
- 50 g Nocciole tostate
Procedimento
- Montate il burro con lo zucchero, unite 2 tuorli, il cioccolato fuso, la farina di nocciole, la farina bianca, l’amido di mais, il latte, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
- Amalgamate con un movimento dall’alto verso il basso, gli albumi montati a neve ben ferma.
- ggiungete le nocciole tostate spezzettate.
- Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro, foderatelo con carta forno e versateci il composto.
- Infornate a 175°C per 40 minuti circa.
Per la salsa al caramello
- Mettete lo zucchero in un pentolino di rame con il fondo spesso e tenete sul fuoco medio finché il composto non assume un colore ambrato, senza mescolare.
- Togliete dal fuoco e unite poco alla volta la panna riscaldata.
- Mescolate e riportate sul fuoco; aggiungete il burro e un pizzico di fior di sale.
- Mescolate fino allo scioglimento del burro.
- Fate raffreddare il caramello.
Per la decorazione
- Decorate la torta versandoci sopra la salsa al caramello salato e le nocciole.
