Monica Viani
Constance Hotel & Resorts e Valrhona insieme. Vi raccontiamo un cioccolato creato per il gruppo di ospitalità mauriziano con sette resort eco-chic a Mauritius, alle Seychelles, alle Maldive e in Madagascar
Una nuova collaborazione anima il mondo dell’ospitalità e della cioccolateria: la collaborazione tra Constance Hotels & Resorts, gruppo di ospitalità mauriziano con sette resort eco-chic a Mauritius, alle Seychelles, alle Maldive e in Madagascar, e Valrhona, l’azienda francese che produce cioccolato di altissima qualità. Da questo accordo nasce Constance Dark Chocolate 68%, un cioccolato fondente composto per il 68% di cacao, zucchero di canna, puro burro di cacao e lecitina di girasole, rivelando intense note fruttate e sapori speziati.
Constance Hotel & Resorts e Valrhona: una partnership in nome della sostenibilità e dell’eccellenza
La collaborazione tra Constance Hotel & Resorts e Valrhona nasce in nome dell’eccellenza e della sostenibilità. In particolare il brand di ospitalità d’eccellenza nell’Oceano Indiano è membro d’oro della Certificazione Green Globe. Sei hotel del gruppo sono ad oggi membri Gold della certificazione Green Globe con un punteggio medio del 90%, a testimonianza di un rigoroso impegno verso un miglioramento continuo delle prestazioni di sostenibilità. In tutte le proprietà esistono programmi di sensibilizzazione e sia gli ospiti che il team sono incoraggiati a osservare comportamenti rispettosi della cultura locale e a valorizzare le risorse naturali.
Il decalogo della sostenibilità seguito da Constance Hotel & Resorts e Valrhona
- la salvaguardia dell’ecosistema
- il reinnesto dei coralli
- la riforestazione delle mangrovie
- iniziative green nei singoli resort
- un sistema di riciclo in – house per desalinizzare e filtrare le acque
- il rispetto delle 5 P: People, Planet Prosperity, Peace e Partnership
- l’attenzione ai consumi energetici
- l’attivazione di pratiche anti spreco, di riciclo e smaltimento rifiuti
- la riduzione della plastica
- l’adozione del KM 0 in cucina per la riduzione delle emissioni di CO2
La ricetta del Cake Constance Dark Chocolate secondo la École Valrhona
Ingredienti
- 500 g uova
- 150 g zucchero invertito
- 250 g zucchero
- 150 g mandorla in polvere ultra fine
- 240 g farina 55
- 50 g cacao in polvere
- 15 g lievito chimico
- 240 g panna 35%
- 210 g burro liquido chiarificato
- 110 g copertura Constance Dark Chocolate 68%
Procedimento
- Mescolare le uova, lo zucchero invertito (in alternativa utilizzare del miele di acacia) e lo zucchero
- Aggiungere la farina di mandorle, la farina setacciata con il lievito chimico e il cacao in polvere.
- Aggiungere la panna e il burro liquido fuso (in alternativa utilizzare 250 g di burro all’82% di materia grassa).
- Infine aggiungere il cioccolato fuso a 50°C.
- Prima di cuocere, lasciar riposare l’impasto in frigorifero per qualche ora. Disporre l’impasto nello stampo e cuocere a 180°C per 13-15 minuti in forno ventilato.
La particolarità del cioccolato creato per Constance
La particolarità del cioccolato Valrhona creato per Constance la spiega Franco Ascari, Chef Pasticcere Valrhona Italia: “É un cioccolato con una percepibile nota acida, caratteristica che contraddistingue le proposte di Valrhona. La sua particolarità è che questa deriva non da frutta rossa ma gialla. Il sentore di mango è evidente. Notevole è poi il finale di vaniglia. Tutti questi elementi acquisisono la loro eccellenza grazie a quelle modalità di lavorazione che permettono ad un’azienda di firmare il cioccolato “.
Constance Hotel & Resorts e Valrhona: un viaggio sensoriale nel mondo del cioccolato
Nei sette esclusivi resort firmati Constance Hotels & Resorts, situati in angoli paradisiaci dell’Oceano Indiano come Mauritius, Seychelles, Maldive e Madagascar, l’esperienza del soggiorno si arricchisce di un tocco gourmet d’eccezione. Grazie alla prestigiosa collaborazione con Valrhona, maison francese simbolo di eccellenza nel mondo del cioccolato, gli ospiti possono deliziarsi con creazioni raffinate a base di Constance Dark Chocolate 68%, un fondente intenso e aromatico, pensato per esaltare i dessert più sofisticati.
Dalla colazione al dessert serale, ogni momento è l’occasione perfetta per lasciarsi tentare da mousse vellutate, torte dal cuore fondente, praline artigianali e abbinamenti creativi con frutta esotica e spezie locali. Non vediamo l’ora di posare le valigie, abbandonarci al relax e scoprire l’arte dell’ospitalità firmata Constance, dove ogni dettaglio è curato con passione e il “Cibo degli Dei” diventa protagonista di un viaggio sensoriale indimenticabile.
Nelle sette strutture da sogno di Constance Hotels & Resorts, Constance Dark Chocolate 68% viene impiegato in diverse ricette dolci. Non vediamo l’ora di posare le valigie, di godere dei servizi degli hotel e di lasciarci avvolgere dai sapori del Cibo degli Dei!
