Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
É ormai da qualche anno che non ci si accontenta più del solito panino, si cercano proposte nuove e originali. Una vera piccola rivoluzione capace di sostituire i soliti aperitivi o cene estive. A Manfredonia ho assaggiato ottimi panini presso il fish bar Calamarando. Un locale che ti fa assaporare il gusto dello street food […] More
In un recente passato l’abbiamo incensata, la consideravamo la nuova frontiera del design e dello stile. Presto ci siamo dovuti ricredere, tanto che la lotta alla plastica è stata la protagonista di una importante battaglia green. Il Parlamento Europeo ha approvato una legge che vieta l’uso di articoli in plastica monouso entro il 2021. Un […] More
300 anni e non dimostrarli. Parliamo del sandwich, un panino morbido, talvolta fatto con il pan carré, imbottito con diversi ingredienti. Ognuno ha le sue preferenze. Chi lo ideò? Sembra John Montagu, IV conte di Sandwich, nato il 3 novembre 1718, nell’omonima città del Kent, in Uk. Uomo assai discusso, accusato di corruzione, sicuramente grande amante […] More
Avete mai gustato un cocktail che ha tra gli ingredienti il nero di seppia? Ne parliamo, perché sappiamo dove farvelo trovare. Qui, da Pescheria con Cottura. Che è un locale dal nome autodescrittivo (non solo ristorante, non solo cocktail bar) di recente apertura in Zona Garibaldi e che – prego, prendere nota – resta aperto […] More
Superfood? Tutti ne parlano. Saranno il cibo del futuro? Sembra di sì. Nutrienti, sani e buoni. Sorge però un problema. La salvaguardia del Pianeta. Prendiamo in esame la situazione ittica. Secondo la FAO, entro il 2050, 10 miliardi di persone mangeranno pesce! Non possiamo fare finta di niente. Gli esseri umani devono nutrirsi, ma lo […] More
Pesce di lago? Marco Sacco crede nella sua rivincita e ci propone una ricetta: il Missultin. Lo fa presentandoci una pacificazione del pesce di mare e del pesce nato nelle acque di lago. La sarda sta al mare come il missoltino sta al lago. Due mondi apparentemente inconciliabili o con una possibilità di incontro? Marco […] More
Stesso prodotto ma ingredienti diversi, l’Ue contro le discriminazioni delle multinazionali alimentari. Sembra che in qualche paese dell’Est alcuni grossi gruppi industriali vendano prodotti di serie B, sia pure con lo stesso packaging e nome commercializzati nei paesi più attenti alle etichette. Una truffa simile al falso Made in Italy venduto su molti scaffali all’estero. […] More
Una ricetta dai gusti semplici, saporita proposta dallo chef Fabrizio Ferrari. «Questa idea di cucina- racconta- vive attraverso il recupero dei prodotti del territorio e la ricerca e l’utilizzo di materie prime povere, ma dalla personalità fortissima e di alta qualità. Le erbe di campo, per esempio, quali aglio orsino, luppolo selvatico, tarassaco, grano arso; […] More
Come si prepara la bottarga? Preparazione Mettete la bottarga sotto sale per 24 ore. Pulitela eliminando con attenzione i filamenti esterni della pelle e bucate con due stecche lunghe. Mettete su un asse di legno strofinando con il sale, spingendo dalla parte aperta alla parte larga per fare uscire il liquido presente. Sistemate la bottarga […] More
In ordine sparso, parole di lessico#foodcultural da degustare, una alla settimana, in questi tempi satolli. Daniela Ferrando, FamFriend :-), le cura per il nostro blog. *** Metifobia *** [me-ti-fo-bìa]. s.f. Ossia la paura di ubriacarsi, detta in modo aulico. Dal greco antico μεθύσϰω (pron. methüsco) = “inebrio, mi ubriaco” + φοβία (pron. fobìa) = “paura”. […] More
In ordine sparso, parole di lessico#foodcultural da degustare, una alla settimana, in questi tempi satolli. Daniela Ferrando, FamFriend :-), le cura per il nostro blog. *** Baffa *** [bàf-fa] s.f. Essù, non ridete sotto i baffi. Vi sto presentando il termine gastronomico riferito a ciascuna delle due metà di un pesce una volta privato della […] More