Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
A Loiri Porto San Paolo Il ristorante dell’Hotel Don Diego è amore a prima vista
A Loiri Porto San Paolo merita andare al ristorante Costa Dorata dell’Hotel Don Diego. Eccovi la ricetta del tonno pinna gialla More
Il brodo di polpo un piatto della tradizione napoletana – in particolare dello street food- ormai difficile da trovare al ristorante.
Il brodo di polpo, lo street di food più povero di Napoli. Dove degustarlo. Un piatto che trova posto anche in alcuni romanzi More
Per San Valentino una ricetta di pesce ad alto tasso seduttivo. Ricetta proposta dallo chef Lovato del ristorante Borgia di Milano More
Il brandade di merluzzo non è solo una ricetta, ma anche un piatto con una grande storia. Che cosa aspetti ad imparare a farlo? More
Che ne dite di preparare un piatto con protagonista le seppie? Sapete sceglierle, pulirle e cucinarle? Noi vi proponiamo la ricetta seppia nera, cavolo nero, carciofi e liquerizia. More
Oggi le friggitorie sono sempre più rare, ma la voglia di un’ottima frittura di pesce non scompare! Eccovi allora i segreti per friggere il pesce con arte. More
Tutti i segreti per preparare una court bouillon perfetta. More
Gli scampi e gli scamponi nascondono sotto impenetrabili corazze una carne assai gustosa. Ma come pulirli? La freschezza degli scampi e degli scamponi si valuta dall’odore, dalla compattezza (il muscolo della coda deve presentarsi turgido e fissato alla testa) e dal colore che deve essere rosa uniforme. La presenza di zone scure denuncia la mancanza di freschezza. […] More
Una ricetta di pesce siciliana per conoscere la cucina di un territorio ricco di sorprese. Una ricetta che ci ricorda il mare e la ricca tradizione gastronomica italiana. Pronti a conoscere una ricetta con le sardine? Le sardine sono un pesce economico, ma non per questo meno buone di altri pesci. Si possono cucinare in […] More
Non abbiate pregiudizi tinche e carpe sono buone! Vi riveliamo come sceglierle, pulirle, togliere il sapore di fango e cucinarle. Non sottovalutiamo tinche e carpe, pesci che sono gustosissimi! Ecco una piccola guida per sceglierle, pulirle e cucinarle. Come riconoscere la tinca fresca Il colore è di verde scuro con puntini dorati, mentre la pancia […] More
Quante volte mangiamo e amiamo un piatto senza sapere che cos’è? Ti mettiamo alla prova: sai rispondere a qualche domande sul surimi? Ecco le domande che ti diranno quanto sai sul surimi Di che cosa è fatto il surimi? Perchè talvolta è arancione e altre volte rosso? Come si fa? Che cosa significa surimi? Quando è […] More
Comunicare il valore del pesce non è facile.
Continua il nostro viaggio per cucinare il pesce. Pesce fresco: le regole per pulirlo, limitando gli sprechi? Un vademecum per imparare More