Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Per un pasticciere l’uovo di Pasqua è una croce o una delizia? Probabilmente, un’occasione di pastry design. Dove rendersi riconoscibile con uno stile – nonostante o grazie ai vincoli del solido ovale, da cui non si prescinde. Soltanto uova ovali? Solido ovale imprescindibile? Fino a un certo punto. Nicolò Moschella, nel suo laboratorio, ci ha […] More
Il tema maggiormente discusso negli ultimi anni? Come migliorare la qualità del cibo in modo che sia salutare, senza perdere il gusto. Abbiamo provato per voi la proposta di Legù, un tipo di “pasta”, povera di carboidrati e ricca di proteine vegetali. Un mix di legumi con tempi di cottura record, ottima proposta per sportivi, celiaci o per […] More
In ordine sparso, parole di lessico#foodcultural da degustare, una alla settimana, in questi tempi satolli. Daniela Ferrando, FamFriend :-), le cura per il nostro blog. *** Ciuculatié *** s.m. dialettale torinese: “cioccolataio”, cfr il francese “chocolatier”. Francesizzando, “ciuculatié” con l’accento acuto. Chi ha detto che i vari dialetti regionali italiani non possano essere celebrati, anche […] More
Una barchetta dorata con un cuore di cacao, zucchero e nocciole del Piemonte. Sembra uscito dalle fiabe il popolarissimo cioccolatino torinese che conosciamo con il nome di gianduiotto. Una golosa delizia nata, come spesso accade, per ragioni del tutto imprevedibili.Siamo nel 1806 e Napoleone Bonaparte decreta il Blocco Continentale che vieta il commercio tra i […] More
Chi non ama il cioccolato? Nel giorno della scoperta dell’America si celebra anche la Giornata Nazionale del Cacao e del Cioccolato, promossa da #Eurochocolate. Un’occasione per approfondire la cultura del cioccolato buono. Buono perché? ottenuto esclusivamente con l’utilizzo di burro e massa di cacao, senza grassi e olii vegetali aggiunti capace di tutelare i valori […] More
Frames in ordine sparso una volta ogni quindici giorni, in esclusiva per Famelici, degustati per voi da Luca Cardone. Cremoso o solido, amaro o dolce, al latte o fondente, croccante o morbido. Si, parliamo del cioccolato, delizioso e succulento nettare naturale, oggi trattato nei modi più disparati possibili pur d’incantare il più difficile dei palati. Se per […] More
Risotto alla milanese, cotoletta e panettone. A Milano – si chiede con una punta di sfida chi viene da fuori – di tipico tipico c’è solo questo? In effetti no. Di piatti tradizionali, dai mondeghili ai rustin negàa, non ne mancano…purtroppo però è sempre più difficile trovarli nella ristorazione della città, ma spesso anche nelle […] More
La storia dell’enogastronomia è ricca di dolci nati nonostante la scarsità di ingredienti pregiati. Frutto della genialità di pasticceri o di donne che non volevano rinunciare a dolci tentazioni! Noi ve ne proponiamo 5. La Nutella è stata inventata durante la II° Guerra Mondiale, quando un pasticciere ha mescolato le nocciole con il cioccolato fondente […] More
Il cioccolato è il grande protagonista delle feste pasquali. Come recuperare quelle uova che non siamo riusciti a mangiare? Prima che vi facciate la domanda, Famelici vi dà una risposta creativa per preparare un dessert lussurioso e goloso. Aiuto: come fare una meringa perfetta? Il segreto sta nel montaggio degli albumi Accorgimenti per montare gli albumi: […] More
Croccante al cioccolato, pere caramellate al rosolio di arance e cereali con mousse al cioccolato profumato allo zenzero e crema soffice con ricotta Di Giuseppe Giuliano Composizione Biscuit al cacao Biscuit decorato Croccante ai cereali e pere caramellate al rosolio di arance Mousse al cioccolato profumato allo zenzero Sfoglia sottile in cioccolato a latte Crema […] More
Il cioccolato bianco sta vivendo un meritato riscatto grazie ai pasticcieri
Chi ha inventato il cioccolato al latte? Non la Nestlé. Marc Olivier Peter, rappresentante di commercio di vini del Cantone Zugo, ne è convinto. More