Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Il Cibo degli Dei, il cioccolato sta per scomparire o trasformarsi in un lusso da ricchi? Forse se ci svegliamo dal torpore e ne prendiamo coscienza possiamo evitarlo. Sembra un film dell’orrore, ma nel 2038 la dolcezza del cioccolato potrebbe essere solo un ricordo o un bene di lusso. Lancia l’allarme la studiosa Virginie Raisson nel libro 2028 […] More
Arriva settembre e il primo desiderio è quello di mangiare dolci, soprattutto torte al cioccolato. Le pasticcerie e i ristoranti propongono torte “wow” che ci ingolosiscono. Se siamo abili le possiamo fare, altrimenti possiamo comprarle in pasticceria o sceglierle nei menu dei nostri ristoranti preferiti. Vi proponiamo 4 torte al cioccolato per ingolosirvi. Torte da pastry […] More
I colori, le temperature della primavera invitano a sorseggiare il tè. In questi giorni per trascorrere il tempo della quarantena imposta dal Coronavirus, passiamo molto tempo in cucina. Perché non accompagnarlo con dei biscotti fatti in casa? Si possono scegliere diversi ingredienti: i cereali, le nocciole, le mandorle, il cacao o il cioccolato. Per aiutarvi […] More
La primavera avanza, i fiori sbocciano, le temperature si fanno più dolci. Se il mese di aprile è l’inizio della primavera, è anche il mese in cui si festeggia la Pasqua. Terminata la Quaresima, è il trionfo del cioccolato, in particolare delle uova di Pasqua. Il grande classico delle festività pasquali. La pasticceria Martesana fonde […] More
La maison fiorentina Salvatore Ferragamo firma una collaborazione gastronomica con il pasticciere Sébastien Gaudard. Dopo la presentazione della collezione moda A/I, la celebre casa del luxury Made in Italy approda, su suggerimento del nuovo direttore artistico Paul Andrew, in pasticceria. In particolare nelle vetrine di Parigi, quelle del “piccolo principe della pasticceria francese”. Gaudard ha […] More
Arriva la Befana, amante dei dolci, soprattutto del cioccolato. E allora Famelici vi regala la ricetta per fare delle ottime praline. Praline Ingredienti Crema ganache all’arancio 130 g Panna fresca 30 g Isomalto in polvere 15 g Destrosio 210 g Cioccolato 56% di massa di cacao sciolto a 45°C 35 g Massa di cacao sciolta […] More
In tema di ricette anti spreco, Famelici vi propone una ricetta per recuperare il panettone (o il pandoro) avanzato: sfere di panettone. Con l’aggiunta di cioccolato e caffè diventa un ottimo dessert. Sfere di panettone Ingredienti 200 g Panettone 100 g Cioccolato al latte 1 Tazzina di caffè 150 g Cioccolato fondente Procedimento Sbriciolare il […] More
A Perugia Eurochocolate festeggia le “nozze d’argento”. Dal 19 al 28 ottobre va in scena la 25esima edizione nata il 23 Ottobre 1994, dopo che il suo ideatore Eugenio Guarducci l’aveva sognata dopo aver visitato l’Oktoberfest a Monaco. Eurochocolate festeggia un quarto di secolo “25 anni – ricorda Eugenio Guarducci fondatore e presidente di Eurochocolate – […] More
Il cioccolato è un evergreen, è uno dei protagonisti del legame tra cibo e cultura. Chi non lo ha mangiato per superare un momento di tristezza o semplicemente perchè è buono? A Sesto San Giovanni, alle porte di Milano, nel week end del 29 e 30 settembre, lo si promuove, lo si fa conoscere con […] More
Arriva settembre il mese del cioccolato. Le giornate ci invitano a degustare il cibo degli Dei. Conosciamo veramente tutto di questa dolce prelibatezza? Famelici vi segnala una chicca. Torna in auge lo storico cioccolato militare, la nota più dolce nelle ‘razioni K’ dei pasti dei militari di leva italiani. Negli ultimi anni le utilizzava solo […] More
A settembre partirà la nuova offerta formativa del Chocolate Academy Center Milano. In programma una grande varietà di seminari, corsi teorici e laboratori pratici dedicati ai professionisti del mondo della pasticceria, del cioccolato e della ristorazione. Praline, mignon, ma anche semifreddi e corsi dedicati all’approfondimento e al perfezionamento della produzione del gelato al cioccolato, fiore […] More
Ricetta della torta nocciole, caramello e cioccolato, una ricetta sostenibile
Un dolce goloso da proporre a fine pasto o per merenda? Torta nocciole, caramello e cioccolato. Per chi ama i sapori caldi ed avvolgenti More