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in Food News
Perché siamo andati a “Sapori in Laguna” a Grado
Sapori in laguna è una manifestazione enogastronomica che ha fatto conoscere l’interpretazione della selvaggina di 4 grandi chef. In nome di cibo e cultura More
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in Future
Carne stampata in 3D e burro senza latte, pronti al futuro?
Pronti ad accogliere nuove proposte che si impegnano a eliminare le proteine animali dall’elenco degli ingredienti? Presto sentiremo parlare di carne stampata in 3 D e di burro senza latte. More
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in Food News
La carne vegetale, alternativa alla carne, piace alle multinazionali
La carne vegetale sembra carne ma non lo è, è totalmente di origine vegetale. La mangeremo per salvare la Terra? Le multinazionali ora scommettono sul suo successo. More
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in Green
Cibo e cultura: petizioni per fare chiudere i Wet Market
Ultim’ora: l’Organizzazione mondiale della sanità (OMS) ha chiesto ai paesi di sospendere la vendita di animali vivi selvatici nei mercati alimentari per prevenire l’emergere di nuove malattie infettive. L’invito è contenuto nella nuova guida pubblicata il 12 aprile e redatta in collaborazione con l’Organizzazione mondiale della sanità animale (OIE) e il Programma delle Nazioni unite per l’ambiente […] More
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in Future
Carne sintetica: il futuro green per salvare il Pianeta?
La carne sintetica salverà il Pianeta? Ma tu sai che cos’è la carne sintetica?
Perchè la carne sintetica è una risposta sostenibile More
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in Green
Tutto ciò che c’è da sapere sul maiale: vizi e virtù
Conosci veramente l’animale domestico più calunniato? Parliamo del maiale, una leccornia da nebbia e da neve, visto che è protagonista della cucina autunnale ed invernale e di una ricetta dimenticata: i roventini Il maiale è ingiustamente l’animale più ingiuriato tra gli animali domestici: molti vizi, poche virtù. Chi non ha mai detto “sei lercio come un […] More
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in Food News
5 cose che (forse) non sai sulla carne di vitello (+1 ricetta)
La carne di vitello è stata protagonista di uno showcooking in diretta streaming dello chef Roberto Valbuzzi, ospite nella cucina di Sonia Peronaci. E per noi è stata l’occasione per scoprire 5 cose da sapere sulle carne di vitello. Carne di vitello, quante volte l’hai cucinata, ma la conosci veramente? Seguici in un viaggio suggeritoci da Sonia Peronaci e dallo chef Roberto Valbuzzzi. 5 […] More
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in Green
Allevamenti intensivi, spreco alimentare vanificano lo sforzo per combattere il cambiamento climatico
L’accordo di Parigi, l’elezione di Biden negli Stati Uniti, lo sforzo delle Nazioni Unite per combattere il cambiamento climatico potrebbero non essere sufficienti per salvaguardare il Pianeta. Gli allevamenti intensivi che contribuiscono alle emissioni di ossido di diazoto, un gas serra che ha un potere climalterante 310 volte più alto della CO2, sembrano mandare in […] More
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in Milano
I segreti di Carne: ristorante aperto da poco, ma già top per meat lovers
Carne (diversamente macellai), il ristorante per meat lovers a Milano É tra i migliori ristoranti di carne. Un ristorante giovane. Giovane non solo perchè appena aperto, ma anche perché ideato e portato avanti da tre ragazzi: Andrea Pirotti, già ideatore del format Bove’s, Denise Di Meola, abile nell’amministrazione, e il barmanager Domenico Cannillo. Un locale che ha scommesso sulla presentazione […] More
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in Food News
La ricetta abruzzese del tacchino alla canzanese
Il tacchino alla canzanese non manca mai sulle tavole dei teramani come antipasto o come secondo piatto. Un grande classico, che rende particolarmente speciale il tacchino. Serve un tacchino dissossato (nell’800, quando nacque la ricetta non lo si dissossava), le ossa per fare un ottimo brodo, sale, pepe, alloro, pepe in grani e aglio per insaporire la carne. Il segreto per […] More
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in Food News
Cibo e cultura: carne si, carne no? Questo è il problema
Cibo e cultura, significa anche porsi un interrogativo: in futuro mangeremo meno carne? Tutti noi ci commuoviamo di fronte ad alcune immagini cruenti di animali macellati per soddisfare i nostri palati. In quei momenti sembriamo comprendere le scelte Veg, ma poi a casa o al ristorante, di fronte a una bistecca, c’è ne dimentichiamo. La […] More
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in Food News
Da provare l’Ul Tracagnott Burger al Mystic Burger, con una qualità di carne che fa la differenza
C’è chi coltiva una vera passione per gli hamburger e così ho deciso di regalare una vera chicca a chi adora addentarne uno. Dove? Vi suggerisco di andare da Mystic Burger, locale nato nel 2013, da un’idea di Massimo Pasqual e di Andrea Marti. La prima sede apre a Como, poi l’anno successivo a Carate […] More