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  • Il riscatto della carne rossa: non farebbe più male
    in Green

    Il riscatto della carne rossa: non farebbe più male. Sarà vero?

    La carne rossa fa bene o male? Sfatiamo alcuni falsi miti

    La carne rossa fa male? Oibò stiamo assistendo a un rivolgimento inaspettato. Il riscatto della carne rossa: non farebbe più male. Come sempre forse è meglio rifuggire dalle posizioni radicali. Il riscatto della carne rossa: non farebbe più male Uno studio pubblicato sulla rivista Annals of Internal Medicine, pubblicata dall’American College of Physicians sostiene che la carne […] More

  • La wagyu, la carne più pregiata del mondo
    in Food News

    La wagyu, la carne più pregiata del mondo

    Il Giappone è una terra che da sempre ci affascina a partire dalla sua cultura enogastronomica. La carne wagyu, letteralmente manzo giapponese, è ritenuta la migliore carne del mondo. La wagyu, la carne più pregiata del mondo È prodotta da una razza di bovini che ha la caratteristica di dare vita a una carne “marmorizzata”. […] More

  • abc primaverile cover e1606161737452

    6 Comments

    in Culture

    Dizionario primaverile, l’ABC famelico

    Ecco il nostro famelico dizionario primaverile. Leggilo con ironia e con gusto!

    La primavera ci rende inquieti. O eccitati. O languidi. O affamati. Ma anziché divorare pantagruelicamente di tutto, perché non spizzicare spunti, gustare gite, amare l’arte, viaggiare per vini? Allora, tra anticipazioni, consigli, desideri e ricordi, che sia una primavera famelica! Ve la raccontiamo a due voci come un ABC, un dizionario, firmandoci Doppiamente Famelici e, […] More

  • Qual è la carne più costosa del mondo?
    in Food News

    Qual è la carne più costosa del mondo? Dalle stalle alle stelle per la Blonde Aquitaine

    Nella Lorena, nel Nord Est della Francia, vive il 29enne Alexandre Polmard. Chi è costui? Un giovane allevatore, sesta generazione di una storica famiglia di allevatori e macellai, che sta strappando la scena mediatica a chef e pasticceri divenuti ormai star televisivi. Qual è la carne più costosa del mondo? Se pensavate che tagli giapponesi come […] More

  • Fiorentina, prossimo patrimonio culturale dell'Umanità Unesco? Le regole per prepararla bene
    in Food News

    Cibo e cultura: fiorentina, prossimo patrimonio culturale dell’Umanità Unesco?

    Dopo l’arte del pizzaiolo napoletano è la volta della fiorentina? Sarà la volta della “costata del vitello adulto, tagliata alla maniera dei Beccai fiorentini secondo i canoni della più autentica tradizione e cotta alla griglia sui carboni ardenti di rovere”? Il cibo è cultura e la fiorentina è un simbolo culturale prima che enogastronomico. É il simbolo […] More

  • La sfida del futuro: la carne etica
    in Future

    La sfida del futuro: la carne etica

    In un futuro prossimo troveremo nelle macellerie cartelli che ci diranno che gli animali macellati non hanno sofferto? Ecco la sfida del futuro: la carne etica. Molti si interrogano sulle sofferenze inferte agli animali per garantire la carne sulle nostre tavole. Se qualcuno propone la carne sintetica, altri credono nella possibilità di modifiche genetiche che […] More

  • carne sintetica: presto nei nostri piatti?
    in Future

    Future food: la carne sintetica o distribuita dalla macchinetta?

    Le ricerche per produrre carne cruently free avanzano. Metteremo presto la carne sintetica nei nostri piatti? Dopo il fallimento della proposta degli insetti, pubblicizzati come ricchi di proteine, avrà successo la “carne del futuro”? Gli studi, finanziati da Bill Gates e da Google, hanno portato il Memphis Meats a annunciare di essere pronti alla produzione […] More

  • Il cibo creato in laboratorio: l'hamburger del futuro risolverà i problemi ecologici, etici e linguistici?
    in Future

    Il cibo creato in laboratorio: il futuro del food? Quali problemi solleva e quali risolve?

    Le ricerche per produrre il cibo creato in laboratorio avanzano, soprattutto relativamente alla carne. Sarà davvero il cibo del futuro? Dopo lo scarso successo della proposta degli insetti come fonte di proteine senza colesterolo, le ricerche, finanziate da grossi gruppi finanziari, si sono rivolte alla produzione della carne sintetica. In Giappone, nei Paesi Bassi e […] More

  • Pollo alla griglia (gluten free)
    in Food News

    Ricette invernali: pollo alla griglia (gluten free)

    Un piatto veramente internazionale, gluten free, facile da preparare, adatto alla stagione invernale. Un piatto versatile, che può essere accompagnato a ogni tipo di verdure. Può essere proposto per un brunch o come secondo piatto. Pollo alla griglia (gluten free) Ingredienti •300 gr  Petto di pollo •2  Olio di oliva •2 Spicchi di aglio •1 […] More

  • Cibo e cultura: carne sì, carne no.mangiare carne rossa fa male?
    in Food News

    Mangiare carne rossa fa male? Quando il cibo diventa un’ossessione

    Riguardo alla salubrità dei cibi siamo bombardati da mille informazioni, spesso l’una in contraddizione rispetto all’altra. A chi dobbiamo credere? Ora è il momento della discussione sulla salubrità della carne rossa: mangiare carne rossa fa male? Se fino a ieri era demonizzata, ora sembra riabilitata. Che fare?I social non aiutano, qui gli schieramenti non dialogano, ma si […] More

  • La carne di pollo è veramente più salutare di quella di maiale o di vitello? Ci hanno sempre detto di preferire il pollame rispetto ad altri tipi di carne, ma non tutti la pensano così
    in Green

    Meglio evitare di mangiare pollo con striature bianche?

    La carne di pollo è veramente più salutare di quella di maiale o di vitello? Ci hanno sempre detto di sì, ma non tutti la pensano così. Secondo gli attivisti del gruppo Compassion in World Farming, i polli in commercio sono allevati senza alcuna attenzione per la loro alimentazione. La scarsa qualità del cibo somministrato comporterebbe un deterioramento […] More

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