Monica Viani
Il pollo con peperoni è una ricetta semplice, stagionale e profondamente legata alla tradizione domestica italiana. Ma dietro un piatto così quotidiano si nascondono scelte fondamentali: dalla qualità del pollo alle pratiche corrette di preparazione, fino alla consapevolezza di come l’allevamento abbia cambiato il gusto e il valore di questa carne nel tempo. In questo articolo scopriamo come riconoscere un buon pollo, quali errori evitare prima della cottura e come valorizzare ingredienti poveri per ottenere un piatto gustoso, accessibile e ricco di storia. Una ricetta facile che diventa occasione per riflettere sul rapporto tra cucina, cultura e consumo consapevole
Eccovi una ricetta primaverile, veramente semplice, ma gustosa! Un altro aspetto da non sottovalutare è che il pollame è meno costoso della carne rossa. Un tempo era considerato un uccello per ricchi, servito persino ai matrimoni e considerato il piatto del pranzo della domenica, ma nel corso degli anni, con l’avvento dei polli d’allevamento, ha perso il suo status
L’allevamento intensivo, correttamente gestito, ha permesso la produzione di un prodotto accessibile, a basso contenuto di grassi e sano, in grado di sfamare molte persone. Il grande difetto? Il pollame ha pochissimo sapore.
Come scegliere il pollo: non è facile come sembra!
Per la riuscita di una ricetta con protagonista il pollo occorre usare buona carne. Il miglior pollo è quello con le ossa lunghe. Questa caratteristica indica che l’animale ha corso e ha sviluppato la muscolatura. I polli d’allevamento sono “paffuti” proprio perché costretti ad una immobilità forzata.
Come per ogni alimento. occorre anche leggere attentamente l’etichetta, cercando certificazioni di qualità che indichino il mangime utilizzato e la provenienza dell’allevamento.
L’errore da evitare prima di cuocere il pollo
Mai sciacquare il pollo sotto l’acqua crrente. L’aggiunta di umidità accelera il processo di decomposizione e crea batteri pericolosi. Il calore, scottando il pollo in padella o mettendolo in forno, fa sparire tutto ciò che è rimasto sulla pelle
La ricetta del pollo con peperoni
Ingredienti
Per 4 persone
- 1 Pollo
- 4 Cipolle bianche
- 2 Pomodori
- 3 Peperoni (uno giallo, uno rosso e uno verde)
- 100 g Cornetti bolliti
- Sale
- Olio extra vergine di oliva
- Erbe aromatiche per decorare (es: basilico)
Procedimento
- Tagliare le cipolle a fette, metterla in una pentola capiente aggiungendo dell’olio. Soffriggere, unire i pomodori tagliati a pezzi e il pollo a pezzi.
- Fare cuocere per 20 minuti, togliere il pollo e unire i peperoni tagliati a listarelle. Fare cuocere per 15 minuti. Pochi minuti prima di spegnere aggiungere i cornetti bolliti, il pollo.
- Salare e, se necessario, fare restringere il sugo. Aggiungere, se lo desiderate, erbe aromatiche.
