Ricette regionali: crostini con fegatini di pollo

Ecco una ricetta della tradizione toscana e umbra: i crostini con fegatini di pollo. Ottimi da servire come antipasto anche sulla tavola di Natale o Capodanno.

Crostini con fegatini di pollo

Ingredienti

Per 4 persone

• 600 g Fegatini di pollo
• 10 g Capperi
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Gambo di sedano
• 1 Bacca di ginepro
• 1 Limone
• 1 Cucchiaio di aceto
• Pane casereccio
• Olio extra vergine di oliva
• Sale

Procedimento

• Mettere nell’acqua il limone a fette, l’aceto, poco sale e lasciare i fegatini a macerare per almeno 1 ora. Tritare carota, cipolla e sedano. Fare appassire in padella con dell’olio.
• Scolare i fegatini e aggiungerli al soffritto. Unire i capperi e cuocere per 15 minuti. Passare il composto con l’aggiunta delle bacche di ginepro al frullatore.
• Regolare di sale e aggiungere, se serve, dell’olio. Spalmare su pane appena tostato.