Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!
Per San Valentino scegli una vacanza romantica al Castello di Semivicoli Tra il litorale adriatico e il massiccio della Maiella, incastonato nelle colline teatine, sorge il borgo di Semivicoli, una contrada ricca di storia, abitata da gente di montagna dal carattere spigoloso. Semivicoli può essere descritto attraverso due realtà: il Castello baronale e il Montepulciano […] More
Durante le giornate del Nagasaki Gourmet Duet, evento all’insegna dell’eccellenza e della contaminazione culinaria organizzato e promosso dalla Prefettura di Nagasaki presso Eataly Smeraldo a Milano, il Maestro Haruo Ichikawa e lo chef Lorenzo Lavezzari hanno messo a confronto le tradizione del Bel Paese e del Sol Levante. Famelici vi propone la ricetta del piatto […] More
Trascorse le feste, assaporati i piatti della tradizione, abbiamo più tempo e voglia di ricercare gusti che appartengono a culture diverse. La cucina giapponese è assai apprezzata in Italia. Chi non conosce il sushi o le tante varietà di tè? Ma la cucina nipponica non è solo questo, è anche tante altre specialità, tutte da […] More
Vi piace portare in tavola la cucina regionale? L’Italia è ricca di tradizioni culinarie. Cibo è cultura. Mangiare in Liguria, la terra dei tanti borghi, è facile. Si trovano numerose proposte e tanti ristoranti che propongono ricette liguri fatte con ingredienti poveri, strappati ad una terra difficile da lavorare. Famelici abbiamo scelto di darvi la […] More
II carbone vegetale una volta era usato in medicina per combattere il gonfiore e il dolore intestinale legati allo stress e alle cattive abitudini alimentari, oggi lo ritroviamo come re della cucina di tendenza. Sembra non essere scalfito dalle previsioni che volevano l’ultraviolet come colore del 2018! Cos’è il carbone vegetale? Un detox? La polvere […] More
Una ricetta dai gusti semplici, saporita proposta dallo chef Fabrizio Ferrari. «Questa idea di cucina- racconta- vive attraverso il recupero dei prodotti del territorio e la ricerca e l’utilizzo di materie prime povere, ma dalla personalità fortissima e di alta qualità. Le erbe di campo, per esempio, quali aglio orsino, luppolo selvatico, tarassaco, grano arso; […] More
Il 27 gennaio, Giornata della Memoria, è una data che ci invita a riflettere sul pericolo del pensiero nazifascista. Molti assiomi ancora oggi, rispolverati con maggiore o minore eleganza, infestano la politica italiana e internazionale. Il semiologo Umberto Eco ci ha ricordato come riconoscere il “fascismo eterno”. Quali sono le sue caratteristiche, che sono riuscite […] More
Una ricetta invernale con un ingrediente poco conosciuto in Italia, ma assai amato in Gran Bretagna e apprezzato in Francia? Se il capriolo è nel nostro paese apprezzato da molti, quanti conoscono la pastinaca? È una strettissima parente della carota. La buccia di color nocciola è sottile, mentre la polpa è di colore bianco avorio è […] More
Come si prepara la bottarga? Preparazione Mettete la bottarga sotto sale per 24 ore. Pulitela eliminando con attenzione i filamenti esterni della pelle e bucate con due stecche lunghe. Mettete su un asse di legno strofinando con il sale, spingendo dalla parte aperta alla parte larga per fare uscire il liquido presente. Sistemate la bottarga […] More
Un grande classico della montagna. La stagione della fonduta è aperta!
La fonduta è una combinazioni di formaggi e di vino bianco, a volte con l’aggiunta di uno spicchio di aglio. Non esiste un solo modo di farla. Eccovi la ricetta svizzera. La proviamo? Difficile trascorrere un inverno senza fare una buona fonduta. Ricetta amata per cene in montagna e serate fredde in città, la fonduta […] More
Nei primi del Novecento essere donna era considerato un ostacolo. Pochissime donne emergevano nelle scienze, nelle arti, ma anche nella cucina. Spesso nella ristorazione emergeva il cuoco, che si limitava a ricordare come la scelta, la passione per la cucina fosse nata grazie all’influenza di figure femminili, quali le madri, le sorelle o le zie. […] More
Una cosa è mangiare solo per nutrirsi e continuare a vivere, come facevamo nell’antichità, e un’altra è mangiare come lo intendiamo oggi
Mangiare è una necessità, ma anche un’arte. È una delle cose che possiamo letteralmente dire di aver fatto fin dall’inizio dei tempi. Un excursus per conoscere lo chef nella storia In un mondo che è cambiato rapidamente una figura professionale conserva l’indiscusso primato del genere maschile: lo chef. Ma la figura del cuoco non è mai […] More