Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!
Oggi uno dei problemi maggiormente avvertiti è quello della lotta allo spreco alimentare. Si dibatte su futuro, nuove tecnologie e lotta contro lo spreco alimentare Per risolvere un problema che coinvolge tutti, il primo passo da compiere è conservare gli alimenti in modo corretto per evitare che siano contaminati da funghi patogeni o da parassiti […] More
Il Daiquiri è il cocktail preferito da Ernst Hemingway, una bevanda a cui non riuscì a rinunciare neppure quando si ammalò di diabete. Per poter continuare a berlo, variò la ricetta. Ma chi lo creò? Come accade spesso, non esiste un’unica storia, nel caso del cocktail amato dallo scrittore de “Il vecchio e il mare” […] More
Rabelais, Gargantua e Pantagruel. Continua il nostro interminabile viaggio per dimostrare che cibo è cultura. Chi è Rabelais? Lo scrittore del grottesco, ovvero di quella forma letteraria che esalta le contraddizioni dell’esistenza umana e che ricorda come spesso la distruzione e la dissacrazione siano indispensabili per affermare il nuovo. Rabelais, nell’ XVI secolo, con Gargantua […] More
Sai che cosa distingue le intolleranze dalle allergie? Aumentano le fobie ingiustificate
Intolleranze e allergie: conosci la differenza? Pochi usano i due termini in modo corretto. I nutrizionisti, i dietologi da tempo cercano di operare una distinzione che non generi false credenze che portano a diete sbagliate. Vediamo di fare chiarezza. Intolleranze e allergie: conosci la differenza? Qual è la differenza tra intolleranza e allergia? L’intolleranza, legata […] More
Secondo Jiro Ono, maestro di sushi: “Il sushi è molto di più che mettere del pesce sul riso. Il sushi è una forma d’arte”. In effetti per scoprire la cultura giapponese non puoi esimerti da intraprendere un viaggio in piatti che la interpretano appieno. Per assaggiare buone proposte gastronomiche giapponesi a Milano puoi andare da […] More
E se andare alla macchinetta del caffè non fosse più necessario? Nel futuro potrebbe essere una realtà grazie a un progetto brevettato e depositato da IBM. A servircelo, ci penserebbe un drone. Sarebbe il caffè del futuro. Il futuro dell’intelligenza artificiale è al limite dell’immaginabile. Di certo ci cambierà la vita, trovando applicazione nella nostra […] More
Arriva settembre il mese del cioccolato. Le giornate ci invitano a degustare il cibo degli Dei. Conosciamo veramente tutto di questa dolce prelibatezza? Famelici vi segnala una chicca. Torna in auge lo storico cioccolato militare, la nota più dolce nelle ‘razioni K’ dei pasti dei militari di leva italiani. Negli ultimi anni le utilizzava solo […] More
Sebbene la storia del pomodoro sia per gli europei recente, è impensabile parlare della cucina mediterranea senza nominarlo. Botanicamente è una Solanacea e i suoi nomi scientifici sono Solanum lycopersicum oppure Lycopersicum esculentum. Lycopersicum, letteralmente pesca del lupo, ci rivela la diffidenza che nell’800 si nutriva per questo frutto oggi comune nelle ricette di tutto […] More
Utilizzare il miele al posto dello zucchero è una scelta corretta?
Perchè e come usare il miele in pasticceria More
Galateo, bon ton, educazione sono fondamentali per stare in società? Sì, senza ombra di dubbio. Non si tratta solo delle regole relative a come comportarsi a tavola, ma sono quei dettami condivisi che ci ricordano che viviamo in una società fatta da diversi individui. Galateo richiama il termine rispetto. Senza sottovalutare la sua relazione con […] More
L’ABc della pasticceria. Piccolo glossario di pasticceria
Chi non ha mai fatto un dolce? Quasi nessuno ha mai tentato di farlo. Quanti conoscono la terminologia per interpretare in modo corretto una ricetta? Pochi. E allora Famelici vi propone un piccolo glossario di pasticceria. Per evitare errori fatali per la realizzazione dei nostri dessert. Glossario di pasticceria Acido tartarico L’acido tartarico è un […] More
Indagando sul nesso cibo e cultura, scopriamo che nell’800 il filosofo Ludwig Feuerbach dichiarava senza esitazioni che l’ uomo è ciò che mangia. Quasi tutti rimasero affascinati da questa affermazione. In realtà non le dettero il significato che voleva assegnarle il filosofo tedesco. La frase più che all’approfondimento filosofico fu utilizzata ai fini della ricerca psicologica. Talvolta […] More