Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!
Famelici si è innamorato dei colli piacentini. Cibo e cultura trovano qui la massima espressione. Per questo periodo di feste vi abbiamo proposto alcune ricette emiliane. Del brachettone ve ne abbiamo già parlato, ora vi raccontiamo la ricetta della tradizione di Bobbio. Il brachettone si ricava dalla carne della spalla di maiale disossata, speziata, cucinata nella […] More
Quali sono i trucchi per fare una mousse perfetta ed originale? Come si fa a farla in modo che rimanga impressa nella nostra memoria e in quella dei nostri ospiti? La mousse è un classico della pasticceria. Non è una ricetta difficile, ma di sicuro effetto. Ovviamente, come per tutte le ricette, ci sono segreti […] More
Per quanto tempo conservi gli avanzi in frigorifero senza rischiare la salute? Dopo quanti giorni è meglio buttare una teglia di pasta al forno conservata in frigorifero coperta da una pellicola trasparente? E un arrosto avanzato e dimenticato in frigo? La cottura non sempre prolunga la conservazione Nella nostra strenua lotta contro lo spreco alimentare […] More
Chi non ama lo zabaione? Come la madeleine di Proust, richiama l’infanzia. Una storia misteriosa, le sue origini non sono certe. Probabilmente si cominciò a farne uso in pasticceria nel XVI secolo. La prima testimonianza scritta risale al ricettario di Bartolomeo Stefani scritto nel XVII secolo. Le origini non certe dello zabaione Secondo alcuni la […] More
Per festeggiare il Natale possiamo preparare il classico bollito. L’origine del termine? Da “mustum ardens” , termine apparso per la prima volta in un testo francese del 1288. Ci si riferiva al “mosto” di vino reso “ardente“, ovvero diventato piccante per l’aggiunta di farina di grani di senape. Un escamotage per conservare la frutta. Ma […] More
Prelibatezza d’elezione e habitué delle tavole delle feste, il foies gras si può fare anche a tavola
Introduzione: come preparare il foie gras a casa. La scelta del lobo É il tormentone di Natale, di tradizione francese, immancabile sulle nostre tavole natalizie. Ma ancora prima di iniziare la nostra avventura culinaria, sorge subito una domanda: quale lobo di fegato scegliere tra i tre tipi di foie gras crudo che si trovano in commercio? Il […] More
Con l’avvicinarsi delle festività natalizie, è sempre una buona idea fare una passeggiata tra le luci di Natale
Dicembre, il mese che accende l’inverno di mille luci. Le luminarie natalizie pervadono di serenità, di felicità, di voglia di scoprire i mercatini di Natale. Nessuno sfugge al loro fascino e alle emozioni che regalano. Se l’anno scorso vi ho proposto i mercatini di San Marino, quest’anno vi porto in Slovenia, proponendovi 3 tappe: Lubiana, […] More
Pochi resistono al fascino del prestigioso Pinot Nero, un vitigno elegante, potente, con spiccate sfumature fruttate, molto difficile da coltivare. La sua terra di elezione è la Borgogna, in particolare la Côte d’Or, da cui provengono i migliori vini del mondo prodotti con quest’uva. Oltre che nello Champagne, il Pinot Nero è però oggi coltivato, […] More
Pacòte con totano, #tumapersa, bieta croccante. Una ricetta ottima per la vigilia o il pranzo di Natale proposta dalla giovane chef Martina Caruso, la migliore chef donna dell’anno per la Guida Michelin Italia 2019. Il suo albergo-ristorante, Signum, è a Salina, in Sicilia. Dopo aver lavorato a Londra, da Jamie’s Italian di Jamie Oliver, da […] More
Scopri i segreti per cucinare un agnello tenero e saporito come in Galles, direttamente a casa tua
Scopri i segreti per cucinare l’agnello perfetto come in Galles: consigli, trucchi e tecniche per renderlo tenero e saporito a casa More
Che ci vuole per creare un dolce che sappia raccontarti la bellezza e la dolcezza dei Monti Dauni? La passione di una donna per l’arte pasticciera e per la sua terra. La passionata il dolce creato da Lucia Casoli merita tutta la fama che ha conquistato. Dalla cittadina di Troia, in provincia di Foggia, ha […] More
In un’epoca in cui trionfa la diffidenza, in cui si alzano muri culturali ci si dimentica spesso che il cibo che amiamo è arrivato spesso sulle nostre tavole per strade accidentate e incontri casuali. Al di là della italica pizza o della pasta al pomodoro, la stessa arancia ha, per alcune varietà, una storia davvero […] More