Monica Viani
Un rapporto di Pinterest anticipa le tendenze food che si imporranno nel 2024 in tutto il mondo. Ci sono grandi novità in nome di cibo e cultura
I food trend 2024? Ce li rivela Pinterest. Se cucinare con fiori e alghe erano le principali tendenze culinarie dell’anno precedente, l’anno 2024 apre nuovi orizzonti gastronomici. Se vuoi essere alla moda, devi esere audace, soprattutto negli abbinamenti, spaziando in culture finora poco conosciute. Insomma la rinascita della cucina fusion, che talvolta diventerà la cucina del caos!
Food Trend 2024: sai che cos’è l’ignave?
Pinterest offre un’istantanea delle preferenze dei suoi 480 milioni di utenti mensili. Nel 2024 vincerà la contaminazione tra culture diverse. Non ci stupiremo di sentire parlare di rambutan, igname, longan, guava rosa o varietà del frutto del drago
L’ignave, di origine africana, è un tubero che, oltre a una grande quantità di fibre, ha antiossidanti e vitamina B6, che sono benefici per la memoria. Il primo protegge le nostre cellule dal danno ossidativo e il secondo perché contribuisce alla creazione di neurotrasmettitori.
È ricco di carboidrati, soprattutto amido, e fibre. Ma nonostante il suo contenuto di amido, è tra gli alimenti a basso indice glicemico, abbassa i livelli di colesterolo e migliora la motilità nell’intestino.
Ha anche effetti antinfiammatori e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue, migliorando il controllo glicemico. Sembra anche che questo tubero riduce l’appetito e contribuisce alla perdita di peso e che protegge la salute dell’apparato digerente. Ecco perché molti iniziano a usarlo come sostituto delle patate.
L’ignave in cucina: come cucinarlo
Può essere consumato cotto o bollito, grigliato, al vapore, al forno, fritto o sotto forma di farina. Se scegliamo questa opzione, è molto utile anche come addensante o gelificante, essendo un perfetto sostituto dell’amido di mais. Si trova anche sotto forma di infusi.
Il frutto del drago o pitaya: conosci il suo gusto?
Con la buccia viola e la polpa che può essere rossa, rosa, gialla o bianca e piena di piccoli semi il frutto del drago o pitaya puà raggiungere il mezzo chilo e, grazie alle sue fattezze, orna benissimo le nostre fruttiere. Presenta un’aroma tropicale. Nonostante molti pensino che sia senza sapore può raggiungere la dolcezza di un chicco di uva.
La pitaya è una vite rampicante della famiglia dei cactus e originaria delle foreste semisecche dell’America centrale, anche se oggi è coltivata anche in molti paesi asiatici. In Europa è ancora poco conosciuto. Si tratta di un frutto sostenibile, necessitando di poca acqua a differenza dell’avocado.
Sono frutti ricchi di minerali come calcio, magnesio, potassio, ferro; vitamine, soprattutto gruppo B e C; e un contenuto di zucchero relativamente basso. La varietà a polpa rossa è più dolce, contenendo più zuccheri. Purtroppo perde sapore quando viene importato dall’Asia perchè anfrebbe mangiato per conservare il suo gusto.
Un consiglio? Provate questa bevanda: succo di pitaya, uva e frutto della passione.
Food Trend 2024: in modo inaspettato vincono sorprendenti combinazioni di sapori. Cibo è cultura!
Nel 2024, Pinterest prevede un’esplosione di sapori con la tendenza “fast food fusion”, in cui i matrimoni inaspettati di sapori e culture distanti tra loro diventano la norma.Tutte le generazioni, in particolare la Generazione Z e i boomer, soccomberanno alla “malboufusion”, come la chiama Pinterest, con ricette come “Pizza Pie” in aumento del 55% o “Candy Skewers” in aumento con una crescita del 170%. L’eccentrico “Ramen à la carbonara” è salito del 165%, il “Cheeseburger Tacos” ha visto un impressionante aumento del 255% e il “Quesadilla Burger” si impone con una crescita dell’80%. E tra le bevande ci interesseremo sempre più a conoscere il caffè.
Food Trend 2024: vincerà la cucina fusion divertente e con un pizzico di cibo e cultura
Ciò che farà discutere molto, sollevando l‘ira dei puristi della cucina tradizionale, sarà la pizza trasformata in torta. Nonostante le levate di scudo, assisteremo a diverse contaminazioni tra ricette della tradizione di diversi paesi con audaci sperimentazioni. Sembra affermarsi la volontà di rifugiarsi nella tradizione per cercare sicurezza, ma nello stesso tempo la voglia di aprirsi al “diverso” per creare nuovi comfort food. Proposte “vacanziere”, ma anche famigliari, casalinghi. Tutto in nome del divertimento e di cibo e cultura.
Food Trend 2024: tutti rivolgeranno la loro attenzione alla cucina esotica
Che sia proposta come bevanda o come piatto, l’ananas si posiziona come la star culinaria dell’anno. Le tendenze da tenere d’occhio includono i “Mocktail all’ananas” con un aumento del 70%, così come un aumento del 50% per la “Torta capovolta all’ananas”. Si registra anche un aumento del 35% per il “Pollo hawaiano al piatto“, una ricetta che vede come protagonista il pollo cucinato con ananas e pepe. In cucina così come nella decorazione, tutto ciò che è esotico vivrà un’ascesa inaspettata fino a qualche tempo fa. Così riscopriremo anche il cocco e l’ibisco.
Curioso di conoscere la nuova tendenza “malboufusion” o la cucina esotica con le sue atmosfere tropicali? Secondo Pinterest queste tendenze promettono un 2024 pieno di nuove scoperte di gusto in nome di cibo e cultura.
Food Trend 2924: le previsioni del New York Times
Kim Severson del New York Times è sicuro che i food trend 2024 vedranno crescere la ricerca di cocktail gastronomici, snack e di dibattiti sull’ intelligenza artificiale. Ma il piatto dell’anno saranno le zuppe.
La spesa sarà caratterizzata dalla ricerca del giusto prezzo. Il lusso non sarà più l’ingrediente costoso, ma quello di qualità, capace di assicurare piacere e divertimento.
L’IA non dovrà sostituire l’uomo in cucina, ma supportarlo, soprattutto per evitare gli sprechi e promuovere una cucina sostenibile. Oppure, potrebbe aiutare il cameriere, attraverso un auricolare, a dare informazioni sul piatto servito.
Una nuova professione sarà il sommelier dell’acqua. E poi i food trend 2024 in ambito mixology si prevede il successo di cocktail gastronomici. Come il caprese martini o il drink all’insalata di manzo tailandese o il Everything Everywhere, cocktail con gin infuso di salmone affumicato, vermouth e salamoia di cappero.
Food Trend 2024: le conferme delle tendenze degli ultimi anni
Si conferma la tendenza ad una maggiore attenzione nella scelta degli ingredienti, provenienti preferibilmente da allevamenti e aziende agricole locali. Si curerà l’aspetto salutistico della nostra dieta, pivilegiando piatti vegetali. Allo stesso modo godranno ancora di grande interesse i fiori edibili, la fermentazione e il grano saraceno.
L’attenzione nei confronti della qualità dei cibi porta a leggere le etichette. Qui entrerà in gioco l’IA che potrà aiutare nelle comparazioni e nel trovare velocemente gustose ricette. Non in Italia, ma nel resto del mondo si discuterà molto sui vantaggi della carne coltivata.Secondo il report di Food and Agriculture Organization, il mercato globale della carne coltivata raggiungerà un valore di 2,1 miliardi di dollari entro il 2033 e di 13,7 miliardi di dollari entro il 2043.
