Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!
“Oggi, sia lodato il Signore, per la prima volta è stato spremuto vino dalle uve del Capo”. Sono le parole scritte nel 1659 dal governatore olandese Jan Van Riebeeck. Il vino del Sudafrica è una realtà storica. Era apprezzato da Edoardo VII e consolò Napoleone nelle interminabili giornate trascorse in esilio sull’isola di Sant’Elena. Si narra che […] More
Le ricette light: poco zucchero, poco sale, senza glutine. Abbondiamo con le verdure, la frutta e gli aromi in nome della semplicità e del gusto. Le ricette light sono spesso semplici, ma complesse nella declinazione dei sapori! Patata nera, giardino e mare Di Marco Perez Per la patata nera Ingredienti 4 Patate medie del tipo rosse cabrette 30 […] More
Una ricetta di Marco Sacco, chef e patron del Ristorante Piccolo Lago a Mergozzo (VB), per giocare a scoprire tutti quei riferimenti culturali che si possono nascondere dietro a una proposta enogastronomica. Moros y Cristianos è la rivisitazione di un piatto nazionale cubano, a base di fagioli neri e riso, che mi ha ricordato Daniel Pennac e una manifestazione che […] More
Quando si è tanto studiati, meno si è conosciuti. É il caso dei Millennial, i nati tra gli anni 80 e l’inizio degli anni 2000. Un valido aiuto per capire una generazione che rappresenta il nostro futuro la offre la ricerca sui Millennial e wine trend presentata alla stampa da Pasqua Vigneti e Cantine, una delle principali aziende […] More
Ci sono emozioni, sensazioni, giochi che possono trasformare l’enogastronomia in arte. Non è facile, la cucina ha le sue regole, l’arte non ama le imposizioni. Dall’estro di uno chef possono nascere piatti meravigliosi, ma anche proposte deludenti. Occorre sapere scegliere gli ingredienti, ricercare le sfumature di sapori, mixare tradizione e creatività, stupire il palato e la vista. […] More
Tre mele per tre gusti ad alto tasso di coinvolgimento. La “trilogia delle mela” nasce dallo studio, dalla creatività e dell’esperienza di Tommaso Cecca. “L’idea di utilizzare la mela per sviluppare un percorso di degustazione – spiega il bartender del Cafè Trussardi alla Scala – nasce da un’intuizione: la mela è un frutto “trasversale” da […] More
Crema pere e formaggio Una ricetta semplice che permette di utilizzare i formaggi avanzati. Una ricetta anti spreco! Ingredienti Per 4 persone 400 ml Acqua 1 kg Pere Abate mature 100 g Stracchino o crescenza o ricotta 50 g Pecorino o Emmenthal Grana grattugiato Sale Pepe Procedimento Sbucciate le pere e riducetele a pezzi grossi. […] More
A volte ti accade di vivere esperienze indimenticabili. Nel mio caso poter intervistare lo chef bistellato Marco Sacco. Seduti al tavolo del Ristorante Piccolo Lago, davanti a una coppa di champagne, abbiamo l’occasione di parlare del suo nuovo menu, che in realtà è un progetto, un modo di intendere la cucina. Oggi si discute molto […] More
Ma chi lo ha detto che il sogno delle bambine è baciare un rospo per farlo diventare un principe o essere la più bella del reame? Sconfiggere gli stereotipi di genere è una barriera culturale che l’8 marzo deve ancora abbattere. Famelici consiglia di regalare e di regalarsi, al posto delle mimose, “Storie della buonanotte per […] More
Croccante al cioccolato, pere caramellate al rosolio di arance e cereali con mousse al cioccolato profumato allo zenzero e crema soffice con ricotta Di Giuseppe Giuliano Composizione Biscuit al cacao Biscuit decorato Croccante ai cereali e pere caramellate al rosolio di arance Mousse al cioccolato profumato allo zenzero Sfoglia sottile in cioccolato a latte Crema […] More
Abate, Kaiser, Coscia, Williams, Decana, Martin – secca, Conference. Gorgonzola, Roquefort, Bleu d’Auvegne, Asiago, Camembert, Brie, Montbrison, Fontina, Caciotta. Una lista di abbinamenti che potrebbe essere infinita. La pera è un frutto proposto in abbinamento in diversi dessert o antipasti. Tradizionalmente è stato il frutto della colazione o del pranzo per contadini e pastori. L’abbinamento più classico prevede formaggio di capra o di pecora e […] More
Una ricetta vegetariana proposta dallo chef Pietro Leemann. Protagonista il miele. To Bee or not to Bee 3 paté – uno di patate peruviane e pelatura di rape, uno di ceci e bucce di carota e uno di borlotti, bucce e semi di zucca – realizzati con miele di eucalipto e serviti con insalata di […] More