Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
Due ricette dello chef Davide Mosca del ristorante Steak House Karné , a Milano, in via Zuccoli 6, angolo via Gluck 56. Belle da vedere, buone da gustare e soprattutto sane. Un assaggio per dimostrare che si può anche non rinunciare al dolce! Semifreddo di cassata ai pistacchi e arancia al profumo di cannella con […] More
Le ricette light: poco zucchero, poco sale, senza glutine. Abbondiamo con le verdure, la frutta e gli aromi in nome della semplicità e del gusto. Le ricette light sono spesso semplici, ma complesse nella declinazione dei sapori! Patata nera, giardino e mare Di Marco Perez Per la patata nera Ingredienti 4 Patate medie del tipo rosse cabrette 30 […] More
Crema pere e formaggio Una ricetta semplice che permette di utilizzare i formaggi avanzati. Una ricetta anti spreco! Ingredienti Per 4 persone 400 ml Acqua 1 kg Pere Abate mature 100 g Stracchino o crescenza o ricotta 50 g Pecorino o Emmenthal Grana grattugiato Sale Pepe Procedimento Sbucciate le pere e riducetele a pezzi grossi. […] More
Croccante al cioccolato, pere caramellate al rosolio di arance e cereali con mousse al cioccolato profumato allo zenzero e crema soffice con ricotta Di Giuseppe Giuliano Composizione Biscuit al cacao Biscuit decorato Croccante ai cereali e pere caramellate al rosolio di arance Mousse al cioccolato profumato allo zenzero Sfoglia sottile in cioccolato a latte Crema […] More
Abate, Kaiser, Coscia, Williams, Decana, Martin – secca, Conference. Gorgonzola, Roquefort, Bleu d’Auvegne, Asiago, Camembert, Brie, Montbrison, Fontina, Caciotta. Una lista di abbinamenti che potrebbe essere infinita. La pera è un frutto proposto in abbinamento in diversi dessert o antipasti. Tradizionalmente è stato il frutto della colazione o del pranzo per contadini e pastori. L’abbinamento più classico prevede formaggio di capra o di pecora e […] More
Una ricetta vegetariana proposta dallo chef Pietro Leemann. Protagonista il miele. To Bee or not to Bee 3 paté – uno di patate peruviane e pelatura di rape, uno di ceci e bucce di carota e uno di borlotti, bucce e semi di zucca – realizzati con miele di eucalipto e serviti con insalata di […] More
Molte industrie alimentari si fingono attente all’ambiente, promotrici della sostenibilità e della cucina vegetariana. Ma è vero?
La cucina vegetariana non è più una proposta di nicchia, ma una tendenza che coinvolge molte persone. E c’è chi dice che cambierà il mondo. Ma noi abbiamo seri dubbi More
Lo sanno tutti: essere in sovrappeso è determinato dalle cattive abitudini alimentari. Un incentivo per cercare la dieta giusta. Perché non provare la dieta Paleo, che prevede il ritorno al regime alimentare dei nostri antenati che a molti appare più sano? Fast food, piatti pronti, cibi ricchi di conservanti…ecco ciò che i nutrizionisti indicano come responsabili […] More
Forse non lo sapete ancora ma presto il pesce presente sulle vostre tavole, nelle pescherie e nei ristoranti si chiamerà Skrei o Valentine’s Fish, il pesce dell’amore. Lo conoscevano anche i Vichinghi, tanto che quando avvistavano stormi di Skrei era uso festeggiare: il “miracolo norvegese”, così veniva chiamato, determinava la sopravvivenza di tante famiglie e […] More
La carne di pollo è veramente più salutare di quella di maiale o di vitello? Ci hanno sempre detto di sì, ma non tutti la pensano così. Secondo gli attivisti del gruppo Compassion in World Farming, i polli in commercio sono allevati senza alcuna attenzione per la loro alimentazione. La scarsa qualità del cibo somministrato comporterebbe un deterioramento […] More
Lo zucchero è dannoso per la salute e la bellezza. Se ne mangi troppo, accumuli grasso, soffrendo di stress ossidativo, glicazione e persino diabete.
Lo zucchero è da diverso tempo sotto accusa. Sicuramente ne mangiamo troppo, ma del resto non può essere eliminato. Che fare? More
Il porridge è la nuova star della colazione sana. Non è sempre stato così. In UK era servito per punire i carcerati, l’espressione “doing porridge” significa andare in galera. Oggi è acclamato dai guru del mangiare sano. Lo si può preparare in versione dolce o salata. Secondo uno studio condotto nel 2015 dai ricercatori della […] More