Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
La moda delle ricette non è mai tramontata, ma ora quelle che vanno per la maggiore riguardano gli wellness shot. Il barman si trasforma in erborista per creare veg veg drink che prevedono l’utilizzo di frutta e verdura sapientemente mixate in base alle loro proprietà organolettiche.Il veg veg drink è così approdato anche in Italia, come testimoniano le […] More
La IV “Giornata Nazionale di prevenzione dello spreco alimentare” cade domenica 5 febbraio 2017 e riguarda “tutte le misure prese prima che una sostanza, un materiale o un prodotto sia diventato un rifiuto”. Quindi prevenire lo spreco del cibo, non solo recuperarlo. Insieme ad altri attori no-profit tra cui ‘Civiltà della Qualità’, ‘Misen’, ‘We Are […] More
Mangia meno, mangia meglio: sembra uno slogan. In realtà è la filosofia di Marion Nestle, la più famosa nutrizionista Usa e la più accanita nemica del junk food. Marion Nestle da anni combatte una dura guerra contro le Big Company, che producono merendine confezionate e bibite gassate. Docente alla New York University, autrice di saggi […] More
Si può cucinare senza grassi aggiunti senza per questo rinunciare al gusto? Sì, ce lo dimostra l’anguilla nel coniglio e il coniglio nell’anguilla, una ricetta di Maurizio Serva presentata alla scorsa edizione della manifestazione “Gusto in Scena”. L’anguilla: un pesce secondo il mio parere da rivalutare, è uno dei tanti prodotti che ci fa apprezzare la stagione invernale. Ricca di […] More
La chia è il seme della ‘Salvia hispanica’, una pianta della famiglia della menta originaria del Messico e del Guatemala. Può essere usata per fare frullati, budini, ma anche gelati. I semi di chia hanno un sapore che può ricordare la noce e una cosa da sapere è che non contengono glutine. I semi di […] More
La cassata non ha bisogno di presentazioni, ma se è in versione light forse sì. La sfida lanciata da Davide Mosca, chef presso la Steak House Karné a Milano, in via Zuccoli 6, è quella di farvi assaporare un dolce da tutti conosciuto come ipercalorico in versione light, ovvero senza zucchero. La cassata è nata […] More
Ricette light? Si possono fare. Ecco una proposta di Valentina Dolci e Marika Elefante. Il Gazpacho di melone, zucchine e pomodorini ciliegino con Grana Padano D.O.P. al basilico, frutti di cappero e semi di zucca Di Valentina Dolci, Health Coach, e Marika Elefante, Healthy Chef Ingredienti per 4 persone 120 g Grana Padano D.O.P. 30 […] More
Prima regola: saperlo scegliere, soprattutto se si consuma pesce crudo Se si acquista il pesce dai banchi conservato nel ghiaccio, si deve controllare che ci sia un canale di scolo per l’acqua che con il tempo si scioglie. Se il pesce è intero si riconosce la freschezza dall’odore, che non deve essere troppo forte, rancido […] More
Le ricette light consentono di gustare un piatto senza sensi di colpa…senza rinunciare al gusto. Vi proponiamo una ricetta dello chef Luca Marchini con protagonista la seppia. Seppia nera, cavolo nero, carciofi e liquerizia Di Luca Marchini- Ristorante L’Erba del Re Ingredienti per 4 persone 4 Seppie piccole freschissime Aglio Alcune foglie di cavolo nero 2 […] More
In un anno sul rapporto salute e cibo sono stati pubblicati ben 35.000 libri. Spesso complessi, difficili da leggere. Così ci hanno pensato una giornalista, una nutrizionista e uno scienziato. Hanno pubblicato il libro “La dieta Smartfood. In forma e in salute con i 30 cibi che allungano la vita”. Risultato? 85.000 copie vendute, in […] More
Il vino vegano prodotto senza alcun additivo animale è l’ultima moda. Sotto accusa una precisa fase della lavorazione in cantina, la chiarificazione del vino e il successivo filtraggio. Si possono sostituire con sostanze di origine vegetale o minerale senza alterarne la qualità? Ma che cosa è un vino vegano? Un vino per definirsi vegano non […] More
Lotta allo spreco alimentare: allungare la durata di conservazione di frutta e verdura
Come essere sostenibili? Ecco alcuni consigli per abbracciare la lotta allo spreco alimentare More