Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
Da oltre 100 anni in Veneto Fonte Margherita è sinonimo di acqua minerale. Ai piedi delle Piccole Dolomiti, nei pressi del Monte Pasubio, a Torrebelvicino, in provincia di Vicenza si trova la più antica azienda di imbottigliamento veneta. Un’azienda rilevata nel febbraio 2017 – a un passo dal fallimento – dal giovane imprenditore Denis Moro. Fonte […] More
La guerra del prossimo decennio? Sarà senz’altro quella di combattere gli sprechi alimentari. Ecco un vero e proprio flagello innescato dall’uomo e ragionando su scala globale i numeri sono questi: ogni anno buttiamo circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo e oltre un terzo di tutto quello che coltiviamo. In questo contesto c’è un risveglio […] More
Si parla sempre più di green. Chi non vorrebbe essere in grado di scegliere ciò che fa bene a noi e all’ambiente? Chi non è consapevole che un prodotto la cui filiera è tracciabile in modo trasparente, meglio se biologica, sia un beneficio per tutti? L’informazione sull’alimentazione consapevole e responsabile comincia a dare i suoi […] More
Sebbene la storia del pomodoro sia per gli europei recente, è impensabile parlare della cucina mediterranea senza nominarlo. Botanicamente è una Solanacea e i suoi nomi scientifici sono Solanum lycopersicum oppure Lycopersicum esculentum. Lycopersicum, letteralmente pesca del lupo, ci rivela la diffidenza che nell’800 si nutriva per questo frutto oggi comune nelle ricette di tutto […] More
Non solo cannucce. Aumentano le polemiche e le misure prese in nome della salvaguardia del Pianeta. Anche l’industria del food inizia a comprendere l’importanza della battaglia contro il cibo che inquina. Spesso in nome dell’igiene si sono combattute crociate che si sono rivelate fallimentari dal punto di vista della sostenibilità del Pianeta. Chi non ricorda […] More
La dieta fa bene? In una assenza di appetito i pasti smetteranno di essere occasioni conviviali
Dieta mediterranea e frutta secca fanno davvero bene? Ci sono delle controindicazioni? Vediamo pro e contro Tutti lo sanno: la dieta mediterranea è efficace per la diminuzione del rischio cardiovascolare. Lo ha reso noto lo studio PREDIMED pubblicato qualche anno fa su The New England Yournal of Medicine, un’autorevole rivista di medicina, che riporta studi […] More
Le recenti polemiche sull’iniziativa dell’Onu relativa ai cibi da considerare pericolosi ci hanno fatto capire che il primo ostacolo da abbattere è l’ignoranza. Lo dobbiamo fare per noi stessi e per aiutare le istituzioni a combattere in modo corretto ciò che ci può fare male. Parliamo di formaggi. Se cibo è cultura, i formaggi sono […] More
Sapete veramente quali sono i fattori da valutare per capire quante volte possiamo mangiare salumi senza sensi di colpa o paura di danneggiare la nostra salute, soprattutto se state seguendo una dieta o volete iniziare un periodo detox? Le questioni da valutare sono soprattutto due: il contenuto di grassi e quello di sale. Salumi: quali […] More
Etica e cibo, la nuova frontiera É possibile conciliare cibo e sostenibilità? Occorrono risposte motivate e soprattutto saper accettare nuove sfide. Vi proponiamo un viaggio nel futuro, forse meno lontano di quello che pensiamo all’insegna di una certezza: il cibo amico dell’ambiente è una possibilità reale. Non c’è giorno che non sentiamo parlare di ecosostenibilità, spesso […] More
Un racconto sulle origini del grano pugliese e un Manifesto per il futuro
“É nella terra che il futuro affonda le sue radici”. Un claim per raccontare il pane, simbolo di condivisione e di comunità, ma anche per creare rete, sinergie per un mercato diverso. Grani Futuri racconta il grano, nato in Puglia, nella Grotta di Paglicci, 32.000 anni fa. Mettere sotto la luce dei riflettori la sua […] More
Sono tantissime negli ultimi anni le persone che si interrogano sugli stili di vita imposti da un’economia basata sul consumo compulsivo che prevede, nell’ambito della produzione del cibo, un’agricoltura intensiva. Al di là del discorso salutistico, sorge spontanea una domanda etica: stiamo rispettando il Pianeta che ci ospita e che abbiamo il dovere di salvaguardare […] More
In occasione dell’ Earth Day (domenica 22 aprile) è utile una riflessione sulla differenza di significato dei verbi usare e possedere. E sul valore del cibo, che ricordiamo esprime cultura. Gualtiero Marchesi ha fatto del legame cibo e cultura la sua parola d’ordine. Già nell’ 800 Brillat Savarin nella “Fisiologia del gusto” aveva imposto la […] More