Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Giornalista e blogger specializzata in enogastronomia e travel, non amo i confini e i pregiudizi, nemmeno quando mi siedo a tavola. In un calice di vino, in un piatto si nascondono storie, speranze e gioie di interi popoli. Cibo è cultura, contaminazione, convivialità, potere e tante altre cose da indagare con spirito famelico. Con Fabrizio Bellavista e il suo sguardo aperto al futuro, cerco di affrontare il mondo del cibo in chiave culturale. Il mio unico imperativo categorico? Mai fermarmi al primo morso, ma divorare tutto ciò che può essere degustato!
Il mondo delle spezie è un mondo affascinante, ricco di proposte che arricchiscono i piatti e le bevande. L’unica avvertenza? Avere voglia di sperimentare ed usarle con moderazione A parole tutti amiamo le spezie e le erbe aromatiche, ma poi abbiamo paura ad usarle. Temiamo di rendere i nostri piatti troppo speziati, troppo forti per il nostro palato. Il […] More
Continuiamo il nostro viaggio tra cibo e cultura. Il 16 gennaio è la giornata internazionale delle crocchette. Ne conosci la storia? Le origini delle crocchette non è spagnola, come molti credono. É francese. La storia delle crocchette che conosciamo oggi è legata ad una pandemia – la spagnola – e alla fame L’origine delle crocchette è […] More
Queste parole saranno utili per cucinare, per imparare a comprendere le ricette che popoleranno il vostro 2021, un anno buio, dove bisogna imparare ad orientarsi. Cibo è cultura! Glassare La glassa è una copertura lucida, costituita da zucchero a velo, a cui si possono aggiungere diversi ingredienti (dagli albumi al cioccolato, dai liquori ai coloranti alimentari). Glassa […] More
A Milano avere un orto urbano è diventato ormai un desiderio realizzabile, ma ora si può ambire a contribuire a costruire una foresta. Ecco come si fa ad avere un orto e collaborare alla costruzione di un vero bosco. Un coltivatore di orti urbani su quattro è under 34, gli over 65 sono quasi la metà […] More
E se smettessimo di considerarli verdure di serie B e imparassimo a cuocerli alla perfezione?
Gli spinaci sono una verdura perfetta: poche calorie ed alto contenuto di acqua. Ma tu sai come cucinarli senza sbagliare? E conosci la loro storia? Cibo è cultura! Dire che gli spinaci hanno una brutta reputazione sarebbe un eufemismo! Di chi è la colpa? Forse delle mense o di certe preparazioni industriali Pochi conoscono la fonte di forza […] More
L’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha dato il via libera al consumo alimentare delle larve gialle delle tarme della farina. Ma noi siamo pronti a mangiare ciò che non fa parte del nostro bagaglio culturale? Dopo Expo tutti a parlare dell’utilizzo degli insetti in cucina. Tutti a auspicare e ad aspettare il novel food, ovvero il […] More
Cibo e cultura: i vol-au-vent, i bocconi della regina, furono creati per arricchire gli antipasti di Maria Leszcaynska, regina di Francia e moglie di Luigi XV. Grazie all’estro di Marie Antoine Carenne, negli anni successivi vennero ingentiliti e migliorati. I vol-au-vent, come li conosciamo noi, li dobbiamo al grande cuoco francese Marie Antoine Carenne, che con […] More
La Slovenia è stata dichiarata come area europea per la gastronomia 2021 in nome di cibo e cultura senza dimenticare la sostenibilità. Et voilà la Slovenia è la European Region of Gastronomy per il 2021. Noi ve ne abbiamo già parlato e vi invitiamo a non perdere l’occasione per segnarvela in agenda tra i primi viaggi da […] More
Perchè è meglio non rompere le uova nella stessa ciotola, come riconoscere se sono fresche e come utilizzare la membrana del guscio More
Nel solco di cibo e cultura vi raccontiamo la storia delle buchette che il Coronavirus ha riportato in auge a Firenze. Se in origine servivano come mescita di vino, oggi permettono di gustare gelati, dolci e tante sfiziosità in sicurezza. Buchette, finestrini, tabernacoli, sportelli, nicchie, porte del paradiso e probabilmente altri mille termini per indicare […] More
Come godere dei massimi benefici se segui i dettami del vegetarianesimo? Come rendere efficace una dieta vegetariana? Semplice: evitare le carenze alimentari. Le rivelazioni sulle condizioni di allevamento degli animali ormai regalano polemiche quotidiane. Conseguenza? Molte persone sono tentate di seguire una dieta vegetariana, se non vegana. Ma fa davvero bene alla salute o è solo […] More
Quando il cibo non è cultura? Ci siamo mai interrogati sulle origini di alcuni nomi di piatti o bevande? E se alcuni nomi fossero rimandi inconsciamente razzisti? La Molisana, storico pastificio del Molise, l’ha fatta grossa. La storia non può essere usata senza rispetto: cibo è cultura. I nomi di ingredienti, di piatti fanno spesso riferimento ad accadimenti storici. […] More