Tre ricette per dolci soffici: muffin, semolino dolce e torta alle pesche

Tutti i segreti per fare dolci soffici. Dessert che appaiono semplici, ma che spesso non riescono subito. Per raggiungere la perfezione occorrono più tentativi.

I dolci soffici e morbidi che addolciscono il palato sono solo apparentemente semplici fa fare. Probabilmente per raggiungere la perfezione occorrerà fare diversi tentativi. Ecco 3 ricette per dolci soffici: muffin al limone, semolino dolce e torta alle pesche.

Tre ricette per dolci soffici

Muffin al limone

Ingredienti

Per 6 muffin

• 20 g amido di mais
• 70 g farina
• 60 g zucchero 
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• scorza di 1/2 limone 
• 25 ml succo di limone
• 50 ml olio di semi di girasole
• sale
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaio di latte
• vaniglia
• olio
• zuccchero a velo

Procedimento

1. Mescolare la farina, l’amido di mais, lo zucchero, il lievito e la scorza del limone in una ciotola.

2. In un’altra ciotola, sbattere per pochi secondi le uova, il succo di limone, il latte aromatizzato con la vaniglia e l’olio di semi di girasole. Mescolare.

3. Unire entrambi i composti e mescolare bene.

4. Ungere gli stampi per muffin con olio. Riempire gli stampi con i due terzi dell’impasto e mettere in forno preriscaldato a 200 °C. Infornare a 180°C per 20 minuti in forno statico oppure a 170°C per 20 minuti in forno ventilato.

5. Lasciare i cupcake nello stampo per 1-2 minuti, quindi trasferirli nel piatto di portata. Cospargerli di zucchero  velo.

Semolino dolce

Ricetta di Lidia – Guido Ristorante – Costiglione d’Asti

Ingredienti

• 200 g latte intero
• 30 g zucchero
• 50 g farina di semola
• 1 tuorlo d’uovo
• 15 g burro morbido
• scorza di mezzo limone
• 1 cucchiaino da té di Rhum

Procedimento

1. Portare a bollore il latte addolcito con lo zucchero. Lasciare cadere a pioggia il semolino, mescolando il composto con una frusta finché non sia addensato.
2. Aggiungere il burro, le uova e il tuorlo, il Rhum e la scorza di limone.
3. Cuocere il composto a fuoco basso per circa 15/20 minuti e lasciare raffreddare in una teglia precedentemente oliata.
4. Una volta freddo, tagliare a cubetti il semolino e impanatelo con un uovo e il pangrattato.
5. Friggere in olio caldo a 170°C fino a doratura (3 minuti circa).

Torta alle pesche

Ingredienti

• 300 g farina bianca 00
• 200 g zucchero semolato
• 200 g burro
• 100 g fecola di patate
• 3 pesche
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• sale

Procedimento

1. Lavare le pesche, asciugarle e tagliarle a spicchi.
2. Con 50 g di burro imburrare molto bene una tortiera dal diametro di 28 cm. Spolverizzare con 50 g di zucchero in modo che sia coperta tutta la superficie dello stampo.
3. In una ciotola unire alle uova il restante zucchero. Sbattere bene. Aggiungere, mescolando, il burro sciolto e freddo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone, la fecola e la farina a cui è stato unito il lievito. Aggiungere il latte tiepido. Il composto deve risultare denso.
4. Versarlo nella tortiera, arrivando fino 3/4. Sovrapporre gli spicchi di pesca. Versare sopra il restante composto. Livellare.
5. Infornare in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
6. A cottura ultimata capovolgere la tortiera su un piatto e lasciarla capovolta per 10 minuti in modo che lo zucchero sciolto la ricopra. Trascorso il tempo, toglierla dallo stampo e fare raffreddare.
7. Si può decorare il dolce con qualche cucchiaiata di zabaione (qui la ricetta) o di crema pasticcera.