Ricetta dei muffin ai mirtilli, il frutto estivo per eccellenza

Frutto da non dimenticare, il mirtillo, oltre che buono, fa bene alla salute. Eccovi una ricetta che ne esalta il gusto: il muffin ai mirtilli

Una ricetta dei muffin ai mirtilli? I mirtilli neri sono i frutti di un piccolo arbusto della famiglia delle Ericaceae. I fiori sbocciano a maggio e hanno una forma a campanula ripiegata verso il basso. Il frutto, che contiene diversi antociani, matura nel periodo estivo e ha la forma di bacca di colore bluastro. Il sapore è dolce e acidulo. Oltre al mirtillo nero vi sono la varietà rossa e quella americana.

É un alleato naturale per vasi e capillari fragili, rinforza la struttura scheletrica, combatte la pressione alta, protegge il fegato e i reni e bevuto la mattina è ottimo per gli occhi. Mixato al ginseng è ricostituente, con la melagrana ha una funzione antinfiammatoria. La dose raccomandata? Una porzione da 100 g, che contiene solo 60 calorie.

Come usare in cucina i mirtilli

Il sapore di queste bacche è particolarmente apprezzato durante la stagione estiva per la sua acidità. Ecco i maggiori utilizzi in cucina.

Freschi o essiccati, aggiunti al muesli, si consumano a colazione o come spuntino.
In pasticceria, sono utilizzati in creme e gelati a cui regalano un bel colore violaceo.
Si prepararono frullati o succhi di mirtillo.
Per muffin e torte meglio che il frutto sia intero.
In combinazione con altri prodotti stagionali come fragole, lamponi, pesche, si possono preparare fresche macedonie.
Si possono unire anche a ricotta di capra fresca o a creme di formaggio per preparare salse dolci e salate.

Come conservare i mirtilli

I mirtilli sono frutti estivi, si raccolgono da giugno a settembre. Freschi durano circa 6 giorni in frigorifero. Se si vuole conservarli più a lungo vanno lavati, asciugati e messi in congelatore, dopo averli riposti in un sacchetto da frigo. Un altro metodo per gustarli a lungo è fare una marmellata.