Ricette regionali: scapece di pupiddhi piccinni

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Scapece di pupiddhi piccinni

Ingredienti

1 Kg Pupiddhi

200 g Farina

200 g Pane grattato

1 Spicchio di aglio

Aceto

1 Mazzetto di prezzemolo

Foglie di menta

Zafferano

Olio extra vergine di oliva

Sale

Procedimento

Pulire accuratamente i pesciolini staccando con le dita la testa, sfilando le interiora. Lavarli e asciugarli. Friggerli in abbondante olio bollente dopo averli infarinati; quindi sistemarli in una teglia cospargendoli a strati con pane grattato, prezzemolo tritato e aglio (volendo anche la menta) e bagnando il tutto con aceto nel quale si è sciolto lo zafferano. Irrorare con un filo di olio. Lasciare macerare due o tre giorni prima di consumarli.

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