Monica Viani
L’agnello in crosta aromatica è un secondo piatto ideale per le grandi occasioni: croccante fuori, tenero dentro, accompagnato da patate al sale e verdure di stagione. Una ricetta elegante e gustosa, perfetta per il pranzo di Capodanno dopo le tradizioni di fine anno. Ecco il nostro suggerimento su che cosa mangiare il primo giorno del nuovo anno
L’agnello è una delle carni che si preparano e si cucinano nella maggior parte delle cucine e dei forni quando arriva il Natale, ma è un piatto che rallegra anche le tavole del primo dell’anno
Se avete già mangiato cotechino e lenticchie (secondo la tradizione portano soldi a palate!!!), sulla tavola della cena del primo giorno dell’anno (chi ha il coraggio di mangiare a mezzogiorno?) non può mancare l’agnello. Famelici vi propone la ricetta dell’agnello in crosta.
Che cosa mangiare il primo giorno del nuovo anno? Agnello
È un classico delle ricette natalizie italiane e di quei momenti di festain cui cerchiamo di condividere e goderci la compagnia dei nostri affetti intorno al tavolo. Ecco una ricetta infallibile, che piacerà a tutti, e che si può riproporre in qualsiasi momento dell’anno.
La ricetta dell’agnello in crosta aromatica
Ingredienti
Per 2 persone
Per l’agnello
- 500 g Carrè d’agnello scalzato
- Sugo d’agnello arrosto
- Senape
- Sale e pepe
Per la crosta di erbette
- 3 Fette di pancarrè
- Timo
- maggiorana
- rosmarino
- menta
- salvia
Per le patate al sale
- 2 Patate di medie dimensioni
- 500g Sale grosso da cucina
- Maggiorana
- Olio
- Sale e pepe
Contorno
- Verdure di stagione saltate al burro
Procedimento
- Tritare nel cutter il pancarrè assieme alle erbe. Lavare le patate e metterle in una teglia da forno con la buccia.
- Coprirle con il sale da cucina e farle cuocere per circa 50 minuti, a 200°C, in forno ventilato. Toglierle dal sale, pelarle e schiacciarle in un contenitore assieme a olio, sale e un trito di maggiorana.
- Ricavare dal carrè le costolette. Sigillare ambo i lati della carne in padella calda. Stendere un velo di senape sui lati della carne e passarla nella panatura di erbe. Finire la cottura in forno caldo.
- Con un coppapasta formare un cilindro con le patate al centro del piatto, appoggiarvi l’agnello e le verdure di stagione saltate al burro. Decorare con il sugo di arrosto caldo.
