Monica Viani
La torta di mandorle alla bobbiese è una torta della tradizione certificata De.Co. Noi l’abbiamo degustato durante un recente press tour fatto per conoscere i colli piacentini.
La torta di mandorle alla bobbiese
Ingredienti per 6 Persone
La pasta frolla
- 300 grammi di farina
- 200 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- 2 uova
- 1 bicchierino di alchermes
Il ripieno
- 200 grammi di zucchero
- 4 uova
- 300 grammi di mandorle dolci
- 6/7 mandorle amare
- 1 bicchierino di rum o di amaretto
Procedimento
La pasta frolla
- Disponete sulla spianatoia la farina, il burro, lo zucchero, l’alchermes e i tuorli d’uovo, tenendo da parte gli albumi che serviranno per il ripieno.
- Lavorate bene con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e liscio da cui ricaverete due dischi: uno più largo da mettere direttamente nella teglia, l’altro che ricoprirà il ripieno e dovrà essere bucherellato con i rebbi di una forchetta.
Il ripieno
- Scottate le mandorle nell’acqua bollente e dopo averle pelate e asciugate, tritatele finemente. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete le mandorle tritate, il rum o l’amaretto e, alla fine, i 6 albumi montati a neve ferma, mescolando il tutto abbastanza velocemente dal basso verso l’alto.
- Con l’aiuto di carta forno, adagiate in una teglia il primo disco di pasta frolla, versate il ripieno e ricoprite con l’altro disco.
- Infornate a 250° per 15 minuti poi abbassate la temperatura gradualmente a 200°/180° per altri 30 – 35 minuti.Sfornatela e fatela raffreddare su una gratella da dolci.
- Al momento di servirla, trasferitela su un piatto da portata e spolveratela di zucchero a velo.
Sorpresa: le mandorle fanno bene alla linea
Le mandorle contengono circa 600 chilocalorie per 100 grammi, ma, se consumate in quantità moderate, forniscono una buona dose di micronutrienti, senza provocare l’aumento di peso grazie al loro elevato potere saziante.
I benefici delle mandorle
Le mandorle appartengono all’insieme dei semi oleosi a cui normalmente ci riferiamochiamandole “frutta secca”.Sono un ingrediente importante per le diete vegetariane o vegane. Per gli intolleranti ai latticini, le mandorle sono raccomandatecome fonte alternativa di calcio e fosforo.
- Sono antinfiammatorie, antiossidanti e anti-colesterolo
- Sono prive di colesterolo
- Ricche di fibre alimentari, favoriscono la digestione (specialmente con la buccia)
- Contengono polifenoli antiossidanti
- Mantengono le ossa forti e sane grazie alla presenza di calcio e fosforo
- Contribuiscono al funzionamento del cervello e del sistema nervoso, oltre che a favorire il buonumore
Quante mandorle al giorno mangiare
La quantità consigliata dai nutrizionisti è di 10-15 semi, corrispondente a 20-30 grammi. É corretto Integrarle nei pasti insieme a carboidrati come pasta o riso.
