Monica Viani
Nel cuore di Brera, il ristorante Nabucco a Milano torna ad accendere i riflettori sulla grande tradizione gastronomica meneghina. Storico locale aperto negli anni 70, da sempre legato alla musica lirica e a cibo e cultura, oggi si ripresenta con una nuova gestione e il ritorno dello chef Enzo Nappi. Un punto di riferimento per chi vuole scoprire la cucina milanese
Nel cuore di Brera, uno dei quartieri più affascinanti e ricchi di cultura di Milano, ha riaperto le sue porte lo storico ristorante Nabucco, un indirizzo che da decenni rappresenta un punto di riferimento per chi vuole scoprire la vera cucina milanese. Situato nella suggestiva via Fiori Chiari, tra gallerie d’arte, botteghe storiche e palazzi d’epoca, il ristorante è molto di più di un semplice luogo dove mangiare: è un’esperienza che unisce storia, cibo e cultura meneghina.
Entrare al Nabucco significa immergersi in un’atmosfera fatta di eleganza senza tempo e di tradizione culinaria autentica. Qui il ritmo frenetico della città sembra rallentare, lasciando spazio al piacere della tavola, della conversazione e dei sapori che raccontano Milano.
Ristorante Nabucco a Milano: una storia che parte negli anni 70 a Brera
La storia del ristorante Nabucco affonda le sue radici nel 1970, quando il locale aprì con il nome Il Soldato d’Italia. Fin dagli inizi si impose all’attenzione come punto d’incontro di artisti, intellettuali e amanti della buona cucina.
Nel corso degli anni, però, il locale subì una trasformazione importante grazie all’entrata, tra i soci, del celebre tenore della Scala, Giuseppe Zecchillo. Fu proprio lui a suggerire il nuovo nome Nabucco, ispirato alla famosa opera di Giuseppe Verdi.
Da quel momento la musica lirica entrò a far parte dell‘identità del ristorante.Non solo nel nome, ma anche nell’atmosfera: le sale, l’arredamento, lo spirito del locale evocano ancora oggi il mondo dell’opera e del Teatro alla Scala.
Nel tempo il Nabucco è diventato uno dei simboli della gastronomia lombarda nel centro storico di Milano, frequentato sia dai milanesi che dai turisti italiani e internazionali alla ricerca di un’esperienza autentica.
Ristoranti tipici a Brera: la riapertura del ristorante Nabucco e il ritorno alle origini
A fine 2025 il ristorante Nabucco ha riaperto con una nuova gestione guidata dal gruppo MRG – Milano Restaurant Group, segnando un vero cambio di passo. L’obiettivo della nuova proprietà è stato chiaro fin dall’inizio: riportare il nabucco alle sue radici, valorizzando la cucina tradizionale milanese con uno sgardo contemporaneo. Uno dei segnali più importanti di questa scelta è stato il ritorno dello chef partenopeo Enzo Nappi, figura storica del locale.
Nappi è stato alla guida della cucina del Nabucco per vent’anni, a partire dal 1994, quando arrivò a Milano, giovanissimo, dalla Campania. Nel corso della sua carriera ha lavorato in ristoranti prestigiosi quali l’Osteria del Binari, il Bistrot Santini e il ristorante Santini, prima di tornare nel luogo che più rappresenta la sua storia professionale. Il suo ritorno ha riportato in cucina quell’equilibrio tra tradizione e personalità che aveva contribuito a rendere celebre il locale.
Dove mangiare cucina milanese a Milano: un ristorante elegante tra musica e tradizione
Il locale è diviso in diverse sale, ognuna dedicata all’universo dell’opera lirica e del maestro Giuseppe Verdi. L’ambiente conserva un’eleganza classica che richiama la Milano di un tempo, con arredi raffinati e dettagli che raccontano la lunga storia del ristorante. Uno degli elementi più affascinantoi è la cucina a vista, che permette agli ospiti di osservare il lavoro della brigata mentre preparano i piatti simbolo del menu.
Sedersi al Nabucco significa vivere un’esperienza diversa rispetto al solito ristorante milanese. Qui il tempo sembra dilatarsi, e il pranzo o la cena diventano momenti da assaporare con calma, lontano dal traffico e dal ritmo frenetico della città.
Il ritorno dei grandi classici della cucina milanese
Il vero protagonista rimane il menu che celebra i grandi classici della cucina milanese. Tra le specialità spicca il risotto alla milanese con ossobuco, uno dei simboli della gastronomia lombarda. Preparato secondo la ricetta classica, con zafferano, burro e parmigiano, è un piatto che racconta la storia culinaria della città.
Non può poi mancare la cotoletta alla milanese, rigorosamente con l’osso, ben impanata e cotta nel burro chiarificato fino ad ottenere una doratura perfetta. Croccante fuori e succosa all’interno, rappresenta uno dei piatti più iconici del ristorante.
Tra le sorprese del menu, c’è anche il risotto al salto, una delle preparazioni più amate della cucina milanese. Nato per recuperare il risotto avanzato il giorno prima, qui viene presentato in versione croccante e dorata.
Il Nabucco lo propone anche in versione più contemporanea:
- con prosciutto crudo di Langhirano stagionato 24 mesi
- con spuma di pecorino
Un incontro tra creatività e tradizione che sorprende anche i palati più esigenti.
Antipasti e piatti creativi
La cena puà iniziare con una selezione di antipasti che uniscono comfort food e tecnica contemporanea.
Tra le proposte più apprezzate ci sono:
- chips home made croccanti (spettacolari!)
- mondeghili, le classiche polpette milanesi, servite con crema di parmigiano
- arancini ripieni di ossobuco, una reinterpretazione creativa della tradizione milanese
Accanto ai piatti tradizionali non mancano proposte più originali, che raccontano l’incontro tra Milano e il Mediterraneo. Un esempio è la cacio, pepe e mare, arricchita da crostacei e molluschi, oppure la millefoglie di melanzane con salmone marinato e provola affumicata, un piatto che combina sapori decisi e consistenze diverse.
Una cucina che guarda anche al Mediterraneo
Pur rimanendo profondamente legato alla cucina tradizionale milanese, il menu del Nabucco non si limita alla sola cucina lombarda. Lo chef, infatti, propone anche piattti ispirati alla cucina mediterranea, con particolare attenzione alla qualità e alla stagioinalità delle materie prime.
Tra le proposte che vi consigliamo c’è il Gran Fritto di Mare, ricco e croccante, preparato con pesce freschissimo e una frittura leggera che esalta i sapori senza appesantire. Si tratta di uno di quei piatti che dimostra come il ristorante sappia dialogare con diverse tradizioni gastronomiche, pur mantenendo una forte identità.
Un indirizzo simbolo delle tendenze gastronomiche di Milano
In una città in continua evoluzione come Milano, dove nuovi ristoranti aprono e chiudono velocemente, il Nabucco rappresenta un raro esempio di continuità. La sua storia attraversa più di cinquanta anni di storia milanese, tra musica, cibo e cultura.
Oggi, con la riapertura e il ritorno dello chef Enzo Nappi, il ristorante si conferma come uno dei luoghi ideali per riscoprire la tradizione gastronomica milanese in un contesto elegante e ricco di storia. Per chi ama la cucina autenticamente milanese, per i turisti curiosi, per i milanesi nostalgici dei sapori di una volta, il Nabucco resta un indirizzo famelicamente consigliato nel cuore di Brera.
Dove mangiare a Milano la cucina milanese
Eistorante Nabucco
Indirizzo: Via Fiori Chiari 10, Milano
Telefono: 02 860663
