Monica Viani
A Erba Pasticceria Sartori presenta proposte golose firmate Anna e Roberta Sartori e Giuseppe Colombo. Dolci che conquistano sia la vista che il palato. Per gustarle, l’indirizzo è: via Volta.
Non bisogna essere degli esperti di food per sapere che pochi sanno resistere alle tentazioni della pasticceria. Il mondo dei dolci ha molti fan, ma non sempre è facile trovare la pasticceria che sappia esaudire i nostri sogni. Noi la abbiamo trovata. A Erba la Pasticceria Sartori soddisfa i palati più esigenti e soprattutto propone una filosofia che ci invita a intraprendere un nuovo percorso per migliorare il nostro rapporto con il cibo. Un rapporto che è cambiato nel tempo e che si è trasformato sempre di più in esperienza e ricerca di benessere psico-fisico.
A Erba Pasticceria Sartori regina di dolci che regalano armonia
Anna Sartori ha fatto breccia nella nostra mente e nei nostri cuori. Unire sentimento e ragione non è facile, ma Anna ci è riuscita. Figlia d’arte (il padre Francesco è stato un grande ambasciatore della pasticceria lombarda), classe 1965, laurea in Agraria, un diploma di naturopatia e studi di medicina tradizionale cinese, Anna è riuscita a proporre una pasticceria che, pur non tradendo la tradizione, riesce ad essere una proposta nuova ed accattivante. Ce la racconta con la passione di chi ha fatto coincidere il lavoro con una scelta di vita.
A Erba Pasticceria Sartori in principio fu…
Tutto ha inizio nel 1958 quando Francesco Sartori e sua moglie Carolina aprono una gelateria che ben presto diventa anche una pasticceria. Quando Anna e Roberta subentrano ai genitori, le cose cambiano grazie alla voglia di sperimentare e di portare le proprie conoscenze scientifiche nel mondo dell’arte dolce. Una vera rivoluzione copernicana! Creatività, curiosità, sperimentazione, meraviglia, ecco come descrivere le proposte di pasticceria Sartori. Anna sa che cerchiamo i dolci per ricevere una coccola, qualcosa che ci rassicuri e che ci porti nel mondo dei ricordi, spesso dell’infanza. La pasticceria di Anna è una pasticceria che ha saputo creare la magia di mixare tradizione e innovazione.
Ma di cosa parliamo quando parliamo di una nuova pasticceria attenta al benessere?
Il cibo non è solo chimica, ma emozioni che ci dicono chi siamo. Noi abbiamo con il cibo un rapporto fisico, emozionale, intellettuale e spirituale.
Anna propone una pasticceria che nasce dall’esecuzione di un metodo, il metodo Feis® (acronimo di “fisico, emotività, intelletto e spiritualità”). La sua filosofia si rifà alla medicina orientale che aiuta le persone ad acquisire consapevolezza personale rispetto al cibo in modo da scoprire il proprio profilo alimentare e scegliere di conseguenza ciò che ci regala un rapporto sereno con ciò che mangiamo.
Un approccio che cambia completamente la prospettiva di fare pasticceria: per capire ciò che ci piace dobbiamo guardarci dentro. E a Erba Pasticceria Sartori ci aiuta a farlo. Il percorso prevede il rispetto di quattro tappe:
- Fisico, il mondo degli ingredienti e dei processi di metabolismo che determinano il nostro benessere;
- Emotività, quel mondo oscuro che influenza il fisico. Parliamo del mondo del desiderio, del piacere, dei timori, delle attese o delle dipendenze;
- Intelletto, le tecniche di lavorazione;
- Spirito, la capacità di render ciò che si fa personale e appagante per se stessi.
Famelicamente apprezzati e consigliati
Sorprendente il Masigott, un dolce della tradizione lombarda, una massa montata preparata con farina di frumento, grano saraceno e mais. Ampia poi la scelta delle brioches: dai classici croissant alle tartellette fino ai maritozzi.Tutte le proposte dolci rispondono all’evoluzione del mondo del food. Il cibo, infatti, da nutrimento si è trasformato in piacere. Il nostro rapporto con gli alimenti è culturale, maggiormente introspettivo. Vogliamo mixare gusto e benessere. E inoltre è da sottolineare l’attenzione alla sostenibilità.Tra gli ingredienti troviamo bucce, radici, fogle, alghe. Anna ci ricorda che il mondo vegetale ci mette in contatto con il sole.
E per chi ama il salato?
Pasticceria Sartori è il locale per tutti i palati. Anche per chi ama il salato.Giuseppe Colombo, l’anima del laboratorio, prepara ottimi piatti per il lunch, l’aperitivo o il brunch. Il salato è la proposta sfiziosa di Pasticceria Sartori.
…senza dimenticare il gelato
Il gelato, chiamato “dolce fresco“, è completamente naturale, senza la presenza di emulsionanti o stabilizzanti sostituiti con prodotti naturali come, ad esempio, il kudzu, un amido proveniente da una radice di origine giapponese o i semi di lino. Molte proposte non contengono latte soppiantato da un composto di riso bollito trasformato in crema.
La linea di pasticceria Sartori
I dolci di pasticceria Sartori sono proposti in tre linee:
- Avanguardia
- Tradizionale
- Emozionale
Che dire? Grazie alla famiglia Sartori per averci regalato dolci emozioni e averci fatto conoscere i nuovi trend della pasticceria!
Pasticceria Sartori
via Volta 8/b, 22036 Erba
Tel 031-611819
