Monica Viani
Dalle prime cento casse spedite a New York nel 1973 al doppio riconoscimento del Gambero Rosso per l’Amarone Cesari. La cantina veronese celebra un anniversario che racconta anche mezzo secolo di evoluzione di uno dei vini simbolo della Valpolicella
Nel 1973 cento casse di Amarone partivano dalla Valpolicella alla volta di New York. Per Cesari era una scommessa su un vino che, fuori dal territorio veronese, doveva ancora conquistare il proprio pubblico. Oggi, a distanza di oltre mezzo secolo, quella scelta rappresenta una delle tappe della storia internazionale dell’Amarone.
La cantina veronese, fondata nel 1936 da Gerardo Cesari, celebra nel 2026 novant’anni di attività e cinquant’anni di vendemmie dedicate all’Amarone. Un anniversario che offre l’occasione per guardare non soltanto al percorso di un’azienda, ma anche all’evoluzione di un vino che ha contribuito a dare notorietà alla Valpolicella nel mondo.
La ricorrenza è stata celebrata il 21 ottobre al Moebius di Milano, durante una serata organizzata in collaborazione con Gambero Rosso. Al centro dell’incontro, una masterclass dedicata alle annate storiche della cantina e l’anteprima dell’Amarone della Valpolicella Classico Bosan Riserva 2017, premiato con i Tre Bicchieri nella guida Vini d’Italia 2027. Un riconoscimento che arriva per il secondo anno consecutivo, dopo quello assegnato all’annata 2016.
Amarone Cesari e la sua storia: dalle prime esportazioni agli Stati Uniti
La storia di Cesari si intreccia con quella dell’affermazione internazionale dell’Amarone. Nel 1971 l’azienda decide di investire nella produzione di questo vino, allora ancora poco conosciuto sui mercati internazionali. Due anni dopo arrivano a New York le prime cento casse: un passaggio che racconta la volontà di guardare oltre i confini della Valpolicella e di scommettere sulle potenzialità commerciali di un prodotto profondamente legato al territorio veronese.
Da allora l’Amarone ha conquistato una posizione importante nel panorama enologico internazionale. Nel frattempo sono cambiati i mercati, il clima, le tecniche di vinificazione e le sensibilità dei produttori. Anche il modo di interpretare questo vino si è evoluto: alla concentrazione e alla struttura, caratteristiche legate al processo di appassimento, si è affiancata una crescente attenzione all’equilibrio e alla riconoscibilità territoriale.
Novant’anni di cantina e una nuova frontiera produttiva
Fondata da Gerardo Cesari nel 1936, l’azienda fa parte dal 2014 del Gruppo Caviro. Dal 2024 è guidata dal direttore generale Giovanni Lai, che ha avviato una fase di rinnovamento dell’identità aziendale, del progetto tecnico e della distribuzione.
Oggi Cesari dispone di 165 ettari vitati in Valpolicella e 15 in Lugana, con due cantine a Fumane e Cavaion Veronese. La presenza in oltre 50 Paesi testimonia la dimensione internazionale raggiunta dall’azienda, nata in un territorio che continua a rappresentarne il principale riferimento produttivo.
Tra le novità che raccontano la ricerca di nuove interpretazioni del territorio c’è il Valpolicella Classico DOC Anfora 2024, presentato a Vinitaly 2026 in un’edizione limitata di 1.936 bottiglie numerate, in omaggio all’anno di fondazione. Il vino affina per circa cinque mesi in anfora: una scelta enologica che punta a valorizzare il frutto e a esplorare un diverso linguaggio espressivo del Valpolicella.
Amarone Bosan Riserva 2017: i Tre Bicchieri per il secondo anno consecutivo
Il riconoscimento più recente per Cesari riguarda il Bosan Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 2017, premiato con i Tre Bicchieri nella guida Vini d’Italia 2027 del Gambero Rosso. Il risultato segue quello ottenuto dall’annata 2016 nell’edizione precedente.
Due annate consecutive premiate rappresentano un elemento significativo nel percorso della cantina. Ma per comprendere il carattere del Bosan bisogna partire dal luogo in cui nasce: un vigneto terrazzato a Marano di Valpolicella, nel cuore della denominazione Classica.
Il vigneto Bosan a Marano di Valpolicella
l vigneto si trova a circa 500 metri di altitudine, in un’area caratterizzata da terreni calcarei di origine vulcanica e da un clima fresco e ventilato. Le uve di Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella vengono selezionate a mano e destinate all’appassimento, una delle fasi fondamentali nella produzione dell’Amarone.
L’appassimento: una tecnica che definisce l’Amarone
L’appassimento è uno degli elementi che distinguono l’Amarone dagli altri vini rossi della Valpolicella. Dopo la raccolta, le uve vengono lasciate riposare in appositi ambienti per un periodo che consente la perdita di parte dell’acqua contenuta negli acini. Il processo determina una concentrazione delle sostanze presenti nell’uva e contribuisce a definire struttura, ricchezza e complessità del vino.
È una pratica che richiede attenzione nella selezione delle uve e nella gestione dei tempi. Il risultato finale dipende infatti dall’equilibrio tra concentrazione, freschezza e struttura, oltre che dalle caratteristiche dell’annata e del vigneto.
Nel caso del Bosan, il legame con il territorio di Marano costituisce il punto di partenza del progetto produttivo. A questo si aggiunge il tempo, elemento fondamentale per un vino destinato a evolvere nel corso degli anni.
il caveau Bosan e il valore delle vecchie annate
Inaugurato nel 2024 nella cantina di Fumane, il Caveau Bosan custodisce oltre 10.000 bottiglie di annate storiche. Uno spazio dedicato alla conservazione e alla valorizzazione dell’evoluzione dell’Amarone, che permette di osservare come il vino cambi nel tempo e come le diverse vendemmie restituiscano condizioni climatiche e scelte produttive differenti.
Cinquant’anni di Amarone: il confronto tra le annate racconta il vino
La celebrazione dei novant’anni di Cesari e delle cinquanta vendemmie di Amarone è stata anche l’occasione per ripercorrere la storia produttiva della cantina attraverso il calice.
Durante la masterclass al Moebius, Giovanni Lai e Giuseppe Carrus, curatore della guida Vini d’Italia di Gambero Rosso, hanno guidato una degustazione di annate storiche, dalla 2021 alla 2003, fino all’assaggio in anteprima del Bosan Riserva 2017.
Il confronto tra vendemmie differenti ha offerto l’opportunità di osservare l’evoluzione dello stile produttivo e il rapporto tra annata, tecniche enologiche e capacità di invecchiamento. Un percorso che restituisce anche la complessità del lavoro di una cantina: interpretare un territorio significa confrontarsi ogni anno con condizioni diverse, senza perdere la propria identità.
«Novant’anni di storia rappresentano un patrimonio di competenze, intuizioni e persone che abbiamo il dovere di custodire e, allo stesso tempo, di rinnovare», ha commentato Giovanni Lai. «La cinquantesima vendemmia di Amarone e il riconoscimento dei Tre Bicchieri per Bosan 2016 e 2017 testimoniano la solidità del nostro percorso e la capacità di interpretare il territorio con uno sguardo sempre attuale».
Per Cesari, il traguardo dei novant’anni coincide con una fase di rinnovamento. Per la Valpolicella, invece, la storia dell’Amarone continua a essere quella di un vino che ha saputo superare i confini locali, conquistando mercati e appassionati internazionali. La sfida, oggi come ieri, è mantenere riconoscibile il legame con il territorio, lasciando che anche la tradizione possa evolversi.
