Monica Viani
Non a tutti piace il panettone: questo tortino al cioccolato fondente e mele caramellate è l’alternativa perfetta per chiudere in bellezza le feste. Ecco la ricetta del tortino alle mele Red Delicious Marlene® caramellate e cioccolato
Siamo sinceri: non a tutti piace il panettone. E allora perché rinunciare al dolce durante le festività? C’è un’alternativa golosa, elegante e sorprendente che mette tutti d’accordo. Il tortino al cioccolato fondente con mele Red Delicious Marlene® caramellate è il dessert perfetto per chiudere in bellezza il pranzo di Natale, ma anche quello di Capodanno o della Befana.
Un incontro armonioso tra il gusto intenso del cioccolato e le note aromatiche delle mele, arricchito da un irresistibile gioco di consistenze: morbido, avvolgente e con un tocco croccante finale. In più, è senza farina, ideale anche per chi è intollerante al glutine.
DOLCE NATALE CON IL TORTINO ALLE MELE MARLENE®
Un’alternativa raffinata al panettone: cioccolato fondente e mele caramellate per le feste
Ingredienti
Per il tortino
- 400 g Cioccolato fondente 75% di cacao
- 200 g Burro
- 4 Uova
- 50 g Cacao amaro
- 120 g Zucchero
- 400 g Mele Red Delicious Marlene®
Per il caramello
- 100 g Zucchero semolato
- 30 g Acqua
Preparazione
- Montare con il frullatore elettrico le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto molto spumoso e compatto.
- A parte fondere a microonde il burro insieme alla cioccolata fondente facendo attenzione a non farlo bollire.
- Il consiglio? Quello di scaldarlo a piccoli e frequenti step, in modo da non far perdere al cioccolato fondente le sue proprietà.
- Mantecare bene il burro con il cioccolato, portandolo a temperatura ambiente.
- Aggiungere quindi il cacao, mescolando bene per evitare grumi e versarlo a filo nell’uovo sbattuto, avendo cura di esercitare un movimento delicato dal basso verso l’alto.
- Una volta incorporati gli ingredienti, versarli in una serie di piccoli stampini del diametro di circa 8 cm, precedentemente imburrati e leggermente infarinati.
- Pelare e tagliare a cubetti le mele Marlene® della varietà Red Delicious, quindi distribuirle in modo uniforme sugli stampini, tenendo da parte uno o due spicchi per ogni commensale.
- Infornare in forno già caldo a 160° per circa 30 minuti e, prima di sfornare i tortini, fare comunque la prova di cottura con lo stuzzicadenti.
- A parte preparare il caramello, ponendo 100 g di zucchero con 30 g di acqua in un pentolino. Portare a bollore mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un caramello ambrato.
- A questo punto con l’aiuto di due spiedi lunghi immergere gli spicchi di mela, togliendo immediatamente dopo aver ottenuto una pellicola di zucchero intorno allo spicchio e lasciare raffreddare su carta forno.
- Usare le mele caramellate come guarnizione del tortino una volta freddo.
