Monica Viani
Speziati, profumati e legati alla tradizione: i Lebkuchen sono i biscotti natalizi tedeschi perfetti da regalare e condividere
C’è un profumo che in Germania annuncia il Natale più delle luci e dei mercatini: quello delle spezie che scaldano l’aria fredda dell’inverno. Cannella, chiodi di garofano, noce moscata e miele si incontrano nei Lebkuchen, biscottini speziati, simbolo delle feste, spesso preparati per essere regalati e condivisi.
Nati oltre mille anni fa a Norimberga, lungo le antiche vie delle spezie, questi dolcetti raccontano una storia di viaggi, scambi e tradizioni tramandate nel tempo. A forma di cuori, stelle o alberelli, ricoperti di glassa al limone o di cioccolato fondente, i Lebkuchen portano in tavola tutto il calore del Natale europeo.
La ricetta di Natale: LebKucken, i biscottini speziati
Ingredienti
- 350 g Farina
- 300 g Miele
- 100 g Burro
- 50 g Zucchero di canna integrale
- 50 g Mandorle macinate
- 1 Uovo
- 2 Cucchiaini cannella in polvere
- 1 Cucchiaino zenzero in polvere
- 1 Cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 Cucchiaino chiodi di garofano in polvere
- 1 Cucchiaino lievito
- 100 g Zucchero a velo
Procedimento
- Mescolare a fuoco basso lo zucchero di canna, il burro tagliato a pezzettini e il miele, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Lasciato raffreddare, aggiungere la farina al tuorlo d’uovo, le mandorle, le spezie e la buccia grattugiata del limone.
- Impastare e fare riposare per almeno 12 ore.
- Stendere l’ impasto, ottenendo uno spessore di 1 cm circa.
- Tagliarlo con gli stampini e cuocere in forno già caldo a 180 °C per 20 minuti.
- Raffreddati, decorarli con la glassa ottenuta lavorando lo zucchero a velo con il succo del limone.
