Monica Viani
Si è svolta il 23 maggio a Milano l’Assemblea nazionale dei Soci del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop per fare il punto su uno dei formaggi italiani più conosciuti ed apprezzati internazionalmente. Abbiamo scoperto che il Gorgonzola Dop fa bene all’umore!
Il gorgonzola Dop fa bene all’umore, ma, quando lo acquisti devi essere certo che stai scegliendo un prodotto autentico e genuino. Per questo motivo tutte le misure che vengono prese per la valorizzazione delle Dop sono sempre benvenute.
Lo ha ricordato anche il Presidente del Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop Antonio Auricchio in apertura dell’assemblea annuale dei soci convocata giovedì 23 maggio all’hotel Westin Palace di Milano. In particolare, il Presidente ha sottolineato l’importante ruolo svolto dall’ex ministro delle politiche agricole, alimentari e forestali Paolo De Castro presso la Comunità Europea per la tutela delle indicazioni geografiche.
La valorizzazione del gorgonzola Dop passa, infatti, anche attraverso la sua difesa dalle troppe imitazioni e contraffazioni. Come ha ricordato Antonio Auricchio: “Il gorgonzola Dop è uno dei nostri portabandiera nel mondo e oggi, grazie alla nuova normativa europea, abbiamo strumenti più efficaci per difenderlo”,
Gusto senza fine, il gorgonzola Dop al centro del mangiare bene
“Gusto senza fine, il gorgonzola Dop al centro del mangiare bene”, questo è stato il tema della riunione aperta alle 38 aziende associate al Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola Dop. Il dibattito, moderato dalla nutrizionista e giornalista Samantha Biale, ha visto protagonisti Enrico Bartolini, lo chef che ha conquistato quattro stelle Michelin in un colpo solo, il pizzaiolo Davide Civitiello, vincitore del «Trofeo Caputo» e lo chef e food creator Rafael Nistor, seguito da ben 8,5 milioni di follower su TikTok.
Il gorgonzola Dop fa bene all’umore: come proporlo nel piatto
Daide Civitiello – secondo cui la pizza deve avere un animo napoletano sempre buono ed allegro – ha rivelato un segreto, ovvero che il gorgonzola sulla pizza, sia bianca che rossa, va aggiunto al termine della cottura. Lo chef pluristellato Enrico Bartolini, che ha imposto all’attenzione di tutti i gourmet la cucina come un lusso ragionato e capace di sorprendere, ha invece raccontato la storia di uno dei suoi signature dish, l’elegante risotto con rapa rossa e Gorgonzola, mentre il tik toker Rafael Nistor – noto per usare nei suoi video come sottofondo i rumori della cucina e concluderli con un suadente ottimo – ha raccontato il successo di una sua preparazione dolce-salata, i macarons con una mousse al gorgonzola.
Sì al gorgonzola Dop in nome del piacere gastronomico
La cultura, con l’inclusione dell’agricoltura, nata per perseguire una vita il cui fine è il benessere in relazione con l’ambiente circostante, ci regala in ogni momento tesori capaci di dare gusto alla vita. Uno di questi è il gorgonzola Dop, un formaggio che può essere utilizzato in numerose ricette. Eccone una che ben si sposa alla stagione estiva
La ricetta estiva: carrot cake guarniti con gorgonzola DOP perchè il gorgonzola Dop fa bene all’umore e alla gioia della tavola
Carrot cake guarniti con gorgonzola DOP
Per 4 persone
Ingredienti
- 300 g farina 00
- 70 g farina di mandorle
- 230 g zucchero
- 300 g carote pulite
- 100 ml di olio di semi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci 16 g
- 1 pizzico di sale
- 1 arancia
- 1 noce di burro
- Gorgonzola DOP
- Menta
Procedimento
- Mondare le carote e tagliarle grossolanamente. Trasferirletele in un mixer e tritarle finemente.
- In una ciotola unire le 2 farine setacciate insieme al lievito. Unire le carote tritate e mescolare bene.
- In un’altra ciotola montare con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con lo zucchero, il sale e la scorza d’arancia. Unire le polveri e continuaee a mescolare unendo l’olio di semi a filo.
- Trasferire l’impasto in una teglia da 22 cm precedentemente imburrata e infarinata e fare cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti. Una volta cotta lasciare raffreddare completamente.
- Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei cilindri dalla torta. Su metà dei dischi ottenuti fare uno strato di Gorgonzola DOP e poi richiudere con l’altro disco. Guarnire con un altro po’ di Gorgonzola DOP e la menta.
