Monica Viani
Il ristorante Succulenta è un angolo autentico di cucina pugliese a Milano, dove piatti tradizionali come le orecchiette di Cerignola alle cime di rapa e le polpette al ragù con carne Podolica raccontano storie di famiglia, territorio e passione. La proposta gastronomica non si limita alla Puglia, ma abbraccia l’intera cucina del Sud Italia, con ricette campane, calabresi e lucane, sempre reinterpretate con rispetto e autenticità
Se sei a Milano e vuoi assaporare i veri sapori del Sud Italia, Succulenta è il ristorante che fa per te. Qui la cucina pugliese viene celebrata con passione e attenzione ai dettagli, dagli ingredienti freschi alle ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione. Dal profumo inconfondibile delle orecchiette fatte a mano alla cremosità della burrata di Andria, ogni piatto racconta una storia di gusto e autenticità. Succulenta non è solo un ristorante: è un viaggio nel cuore della Puglia, senza lasciare Milano.
Succulenta a Milano: il ristorante che celebra la cucina pugliese con passione
Succulenta è molto più di un ristorante: è un progetto nato dall’amore di Matteo Mottola, che ha portato con sé oltre un secolo di tradizione familiare, dal cuore della Puglia fino a Milano. Il risultato è un locale accogliente, familiare, che fa sentire a casa chi cerca sapori veri e ingredienti di qualità.
Un ristorante pugliese a Milano dove la cucina è cultura
Entrare da Succulenta significa iniziare un viaggio che è al tempo stesso gastronomico e culturale. Il locale ricorda le trattorie del Sud, quelle che si incontrano lungo la strada che porta al mare, dove si mangia bene e si condividono ricordi di famiglia.
Matteo Mottola lo dice chiaramente: “Quando qualcuno mi dice che un piatto era buono come quello della nonna, mi vengono i brividi. È il complimento più bello”. E in effetti, ogni piatto ha il potere di risvegliare memorie e legami affettivi, grazie a una cucina popolare e identitaria, che non dimentica le sue radici contadine.
Il menu di Succulenta: la cucina del Sud protagonista
Non esistono piccole porzioni, ecco il motto di un menu che propone pizza, piatti pugliesi, ma anche tantissime proposte della cucina del Sud Italia
Il menu è ricco, generoso e stagionale. Le porzioni abbondanti sono una dichiarazione d’intenti: qui si mangia bene, senza compromessi. Dall’antipasto al dolce, ogni proposta è un omaggio alla cucina pugliese e meridionale.
La cucina pugliese del ristorante Succulenta ripropone con autenticità una cucina poplare, spesso di origine contadina, talvolta di sopravvivenza, fatta di verdure o di carni di animali che venivano allevati e nutriti con i raccolti della terra. Erano piatti preparati per la famiglia, per tutti i giorni o per festeggiare avvenimenti importanti. Una cucina che, come ben sa Matteo Mottola, va preservata perchè fa parte della nostra identità culturale.
I piatti del ristorante Succulenta
Un consiglio famelico? Non perdetevi nulla del menu proposto da Succulenta. Tra gli antipasti spiccano il fritto di calamari dorati con salsa tartara fatta in casa e i bocconcini di bufala campana DOP fritti, croccanti fuori e cremosi dentro. Tra i primi piatti, imperdibili gli ziti alla genovese, con un sugo cotto lentamente, dal sapore dolce e vellutato a base di cipolle e carne, e naturalmente le orecchiette alle cime di rapa, simbolo della gastronomia pugliese.
Una menzione speciale spetta ai dolci, un viaggio nel Sud Italia, che comprende tiramisù, babà e seadas, dedicate alla moglie sarda. Il vino con cui abbiamo accompagnato la nostra cena è un ottimo Primitivo Tre Compari, ma la carta dei vini spazia da etichette pugliesi a campane. Non mancano poi le birre artigianali, perfette per accompagnare pizza e antipasti.
La pizza di Succulenta: tradizione del Sud anche nel piatto più amato
Un capitolo a parte lo merita la pizza, che da Succulenta è una vera protagonista. Frutto di un impasto a lunga lievitazione, la pizza viene proposta in versioni classiche e creative, sempre fedeli alla cucina del Sud Italia. La base è leggera, croccante al punto giusto e pensata per esaltare topping ricercati e mai banali.
Tra le pizze più amate c’è la Pizza Genovese, ispirata al celebre ragù campano: cipolla in lenta cottura, manzo, provola affumicata di Agerola DOP e scaglie di grana. Un abbinamento sorprendente, che dimostra quanto la cucina meridionale possa esprimersi anche nel mondo della pizza.
Non mancano le proposte con ingredienti tipici pugliesi come cime di rapa, salsiccia stagionata, stracciatella e pomodoro del piennolo. Ogni pizza racconta una storia e offre un altro punto di vista sulla tradizione, valorizzando le eccellenze del territorio con grande tecnica e passione. La pizza di Succulenta è quindi molto più di una variante del menu: è un’estensione coerente della filosofia del ristorante, che punta a celebrare la cucina pugliese a Milano in tutte le sue forme.
I tre piatti da non perdere
La tradizione sembra semplice, ma non lo è mai
Se è la prima volta che andate da Succulenta, ecco i tre piatti che dovete assolutamente provare:
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Pizza Genovese – un connubio perfetto tra tradizione campana e creatività meridionale.
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Parmigiana di melanzane – leggera, gustosa, profumata di casa.
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Ziti alla genovese – un primo piatto dalla lunga preparazione e dal sapore indimenticabile, un tempo protagonista dei pranzi della domenica o dei banchetti nuziali.
La storia di Matteo Mottola: dalla Puglia a Milano con amore
Matteo Mottola ha mosso i primi passi tra i fornelli della nonna, poi ha imparato l’arte della cucina dalla madre chef e quella della pizza dal padre pizzaiolo. Dopo il trasferimento a Milano nel 2012, ha lavorato in diverse pizzerie, fino a fondare Succulenta nel 2022, insieme al socio Aisler. Il suo obiettivo? Portare nel capoluogo lombardo una cucina pugliese e del Sud autentica, rispettosa della tradizione ma aperta alla ricerca.
“Ho mantenuto per la cucina la stessa passione di quando ero bambino” ci dice con semplicità Matteo, trasmettendoci l’entusiasmo e l’umiltà con cui ci racconta il suo menu Una passione che trasmette all’ospite che non solo torna, ma che promuove il locale con il passaparola.
Commento famelico: perchè scegliere Succulenta
Il ristorante Succulenta è la destinazione ideale per chi cerca una vera cucina pugliese a Milano, senza fronzoli ma con tanta anima. Che veniate per le orecchiette, per la genovese o per una pizza fuori dal comune, qui troverete un’atmosfera calda, piatti generosi e un profondo rispetto per la tradizione.
Un vero lusso accessibile per chi ama la buona tavola e vuole scoprire i sapori del Sud in una delle città più dinamiche e internazionali d’Italia.
- Indirizzo: Piazza VI Febbraio 16
- Telefono: 352 024 0915
- Prezzo: 40-50 euro
Orari di apertura:
- Lunedì . domenica: 12.00 -15.00
- Domenica – Giovedì: 19:00 – 23.00
- Venerdì e Sabato: 19:00 – 23.30
