Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Metti una sera con Renato Bosco, il pizzaiolo sperimentatore, innamorato del lievito madre e mago della cottura. Un gran curioso alla ricerca di qualcosa d’innovativo nel mondo della pizza e dei lievitati. L’occasione è una degustazione pizza e champagne organizzata presso gli studi dell’agenzia di comunicazione MN Italia. Renato Bosco, il pizzaiolo sperimentatore Classe 1967, […] More
Questa settimana vi proponiamo la pizzeria, 081, aperta da un anno, a Melegnano e una ricetta della tradizione veneta, adatta per salutare il Carnevale. La pizzeria 081, in realtà, è molto di più di una pizzeria. Il titolare Francesco Saggese è, infatti, un ottimo chef che ha saputo mettere a frutto il suo background culinario […] More
Pizza? Sinonimo di made in Italy, di oggetto del desiderio di tanti, una gioia a cui pochi rinunciano. La pizza, si sa, rende felici. Ma è sempre buona? Spesso no. Poco digeribile, poco o troppo condita, secca, con un gusto che non soddisfa. Insomma una pizza può diventare indigesta! La pizza di Pizzium supera l’esame […] More
Francesco Bedussi ama le sfide e soprattutto vuole vincerle! Per farlo nessuna improvvisazione, ma tanto studio e tanta caparbietà. Dopo la laurea all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, le prime esperienze con Gianluca Fusto, successivamente con il lievitista Ronaldo Morandin, il panificatore Ezio Marinato, lo chef Davide Scabin e la grande avventura nella cucina di […] More
L’Onu dichiara guerra al Made in Italy. Parmigiano, prosciutto, olio, pizza e vino farebbero male alla nostra salute. Non è uno scherzo: in accordo con l’Organizzazione Mondiale della sanità (OMS), le Nazioni Unite, vogliono entro il 2030, ridurre le morti di cancro, malattie cardiovascolari e per diabete. Niente da dire, anzi. Discutibili sono gli strumenti […] More
Chi dice pizza, dice Napoli, Made in Italy e cultura enogastronomica. E chi oggi vuole gustare una pizza degna di questo nome, dice Ciro Oliva, il pizzaiolo che ha vinto il premio per la “migliore pizza del mondo” secondo il Gambero Rosso. Figlio di Antonio Oliva, Ciro Oliva è la quarta generazione di una famiglia per […] More