Monica Viani
Trovare un buon ristorante aperto dove mangiare ad agosto a Milano è più semplice di quanto si pensi. Sempre più insegne restano operative anche nel mese delle vacanze, trasformando l’estate nel momento ideale per provare nuovi indirizzi con maggiore tranquillità
Milano ad agosto non è più una città deserta. Anzi, negli ultimi anni sempre più ristoranti restano aperti, offrendo l’occasione perfetta per riscoprire la scena gastronomica milanese senza il ritmo frenetico del resto dell’anno. Se state cercando dove mangiare ad agosto a Milano, questa selezione di Famelici raccoglie cinque indirizzi che abbiamo provato e recensito nel corso dell’anno e che meritano una visita.
Non si tratta di una classifica, ma di una raccolta di locali che ci hanno convinto per motivi diversi: un nuovo menu degustazione, una recente ristrutturazione, una cucina capace di sorprendere o una tradizione reinterpretata con intelligenza.
Dove mangiare ad agosto 2026 a Milano
Nella nostra mini guida che vi suggerisce dove mangiare ad agosto a Milano troverete una pizzeria dedicata alla pizza romana contemporanea, un raffinato ristorante giapponese, uno storico indirizzo milanese celebre per la carne, una piacevole sorpresa a Porta Romana e una trattoria che ha riportato in tavola i grandi classici della cucina milanese.
Mangiare in estate a Milano
| Se cerchi… | Vai da… |
|---|---|
| Pizza romana | Crocca |
| Cucina giapponese | Myama |
| Carne alla griglia | Ribot |
| Cucina creativa | Bistruccio |
| Cucina milanese | Cantina della Vetra |
Pizzeria Crocca (via California- zona Solari – Whashington): per una pizza diversa dal solito
Tra le pizzerie da provare a Milano ad agosto, Pizzeria Crocca in via California resta uno degli indirizzi più interessanti per chi ama la pizza in stile romano contemporaneo. Il marchio conta oggi dieci locali nel Nord Italia, ma la sede milanese di via California conquista per un’identità ben definita: gli interni richiamano la Milano degli anni Sessanta e Settanta con un’estetica rétro dal gusto contemporaneo.
Il menu segue il ritmo delle stagioni e, durante l’estate, valorizza ingredienti come zucchine, melanzane, agrumi, pomodori gialli e fragole, protagonisti di proposte che puntano su equilibrio e creatività senza eccessi.
Le pizze restano il cuore dell’offerta: impasto leggero, bordo sottile e una particolare attenzione alla qualità delle materie prime caratterizzano ogni ricetta. Tra le proposte più originali spicca la Parmigiana di zucchine bianca con croccante di arachidi salate, un abbinamento insolito ma ben calibrato, che rappresenta una valida alternativa ai gusti più classici. Leggi la nostra recensione completa di Crocca, con la descrizione del menu.
Myama (via Caldera – zona San Siro): per una cena giapponese
Il locale effettua solo una breve chiusura dal 15 al 18 agosto e rimane chiuso a pranzo il 19 agosto. Appena rinnovato nel design, il ristorante giapponese Myama coniuga un’atmosfera elegante con una cucina giapponese di alto livello, confermandosi tra le insegne più interessanti della città per chi cerca un’esperienza raffinata.
La novità è il nuovo percorso degustazione Omakase “I nostri classici”, un menu di sei portate (Kome) da 100 euro che ripercorre i piatti simbolo del ristorante. Un prezzo competitivo per la qualità della proposta, che permette di scoprire le creazioni che hanno contribuito a costruire l’identità di Myama.
Dal punto di vista tecnico, la cucina convince per precisione ed equilibrio, mantenendo uno standard elevato in ogni portata. Tra gli assaggi più riusciti spicca l’Ika Somen, essenziale e impeccabile nell’esecuzione, dove la qualità della materia prima rimane assoluta protagonista.
Molto convincente anche il carpaccio con salsa ponzu e pomodoro, un piatto che unisce con misura la sensibilità della cucina giapponese agli ingredienti mediterranei, senza mai risultare forzato.
Tra le portate iconiche del percorso meritano una menzione i Gyuniku Gyoza al tartufo nero, capaci di bilanciare intensità aromatica e precisione tecnica, e il Lobster Maki, elegante e perfettamente calibrato nei sapori.
La degustazione si chiude con il Tataki di Wagyu, una portata intensa e coerente con il percorso, probabilmente il momento più emozionante dell’intero menu. E per i golosi non manca il dolce! A completare l’esperienza contribuiscono una carta dei vini ben costruita e una selezione di tè di grande qualità. Leggi la nostra recensione completa di Myama.
Ribot (via Cremosano – San Siro): per gli amanti della carne
Immerso nel verde del quartiere San Siro, a pochi passi dall’Ippodromo, Ribot è uno degli indirizzi storici della ristorazione milanese. Il ristorante occupa una suggestiva palazzina ottocentesca circondata da un grande giardino, uno dei più apprezzati della città durante la bella stagione. Tra alberi secolari, tavoli all’aperto e un’atmosfera rilassata, rappresenta una delle destinazioni ideali per un pranzo o una cena estiva, senza rinunciare all’eleganza di sale interne calde e accoglienti.
Il nome Ribot non è una scelta casuale. Si ispira al leggendario cavallo purosangue imbattuto, simbolo di forza e rinascita nell’Italia del dopoguerra. Per il fondatore Ricciotti Frediani, grande appassionato di ippica, Ribot incarnava il desiderio di riscatto, entusiasmo e fiducia nel futuro: gli stessi valori che, dal 1975, continuano a caratterizzare l’identità del ristorante, oggi guidato dalla seconda generazione della famiglia.
Il giardino è uno dei grandi protagonisti dell’esperienza. Un tempo cortile e ricovero per i cavalli, oggi è un’oasi verde che conserva il legame con la storia del luogo. In estate diventa uno dei dehors più affascinanti di Milano, ideale per cene all’aperto immerse nella quiete, lontano dal traffico cittadino.
La cucina resta fedele alla propria vocazione, con la carne assoluta protagonista. Fiorentine, costate, filetti e tagli selezionati vengono preparati con tecnica e rispetto della materia prima, senza inutili virtuosismi. Pur adattandosi ai nuovi gusti e alle diverse abitudini di consumo, il ristorante continua a puntare su una cucina autentica, dove la qualità degli ingredienti prevale sulle mode del momento.
Tra i piatti simbolo spiccano gli storici Maccheroni Montalcino, una ricetta di famiglia diventata negli anni una vera firma del locale. Preparati con il ragù ideato dalla nonna Mara, cucinato con manzo selezionato e vino rosso di Montalcino, raccontano le origini toscane della famiglia Frediani e rappresentano ancora oggi uno dei piatti più richiesti dagli ospiti, insieme alle grandi specialità di carne alla griglia. Leggi la nostra recensione completa e dettagliata di Ribot
Bistruccio (via Maffei – Porta Romana): la piacevole sorpresa
In zona Porta Romana, Bistruccio è uno di quegli indirizzi che sorprendono proprio perché non hanno bisogno di alzare la voce. Il ristorante di Mihaela Dusart propone una cucina contemporanea, personale e istintiva, costruita intorno alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. Un progetto che mette al centro il gusto e la riconoscibilità degli ingredienti, lasciando spazio alla creatività senza trasformarla mai in un esercizio fine a se stesso.
L’ambiente, intimo e raccolto, contribuisce a creare un’atmosfera piacevole e informale, ma allo stesso tempo curata. È uno spazio che rispecchia bene la filosofia della cucina: niente eccessi, ma attenzione ai dettagli e una precisa volontà di costruire un’esperienza gastronomica autentica e contemporanea.
La cucina di Mihaela Dusart è fatta di contrasti, contaminazioni e accostamenti talvolta inaspettati, sempre però guidati da una ricerca di equilibrio. Il menu segue la disponibilità degli ingredienti e cambia assecondando le stagioni, con piatti che alternano tecnica e immediatezza. Il risultato è una proposta dinamica, capace di sorprendere senza perdere di vista la piacevolezza della tavola.
A colpire è soprattutto la personalità della chef, che si percepisce in ogni preparazione. Bistruccio non cerca di inseguire mode o tendenze, ma costruisce una propria identità attraverso una cucina libera, curiosa e profondamente legata alla materia prima. È proprio questa autenticità a renderlo una delle scoperte più interessanti della nostra selezione.
Cantina della Vetra (via Pio IV – Colonne di San Lorenzo): per riscoprire la cucina milanese
Nei pressi delle Colonne di San Lorenzo, nel cuore di Milano, Cantina della Vetra è uno dei ristoranti dove riscoprire la cucina tradizionale milanese, affiancata da una selezione di grandi classici della gastronomia italiana. Dopo anni di alterne vicende, il locale ha ritrovato una nuova identità. Nato alla fine degli anni Ottanta come indirizzo di quartiere, nel 2019 è entrato a far parte di Milano Restaurant Group, che ne ha rilanciato il progetto trasformandolo in una trattoria contemporanea capace di conquistare sia i milanesi sia i visitatori alla ricerca dei sapori più autentici della città.
Il piatto simbolo di Cantina della Vetra è senza dubbio il risotto alla milanese. Nessuna reinterpretazione, nessuna alleggeritura o rivisitazione creativa: semplicemente una preparazione eseguita a regola d’arte, nel pieno rispetto della tradizione. Una scelta che oggi appare quasi rivoluzionaria. Durante la nostra visita abbiamo assaggiato anche la cotoletta alla milanese, l’ossobuco, un soffice purè preparato secondo la ricetta di casa e gli gnocchi fatti a mano, tutti piatti che raccontano la cucina lombarda più autentica.
Tra gli antipasti meritano una menzione la selezione di salumi con gnocco fritto, la tartare di manzo con scalogno, senape, tuorlo e prezzemolo, il classico vitello tonnato e un delicato flan di asparagi con fonduta di Grana Padano e crumble di prosciutto crudo.
A chiudere il percorso gastronomico c’è una piacevole sorpresa: la Barbajada, storica specialità milanese oggi piuttosto rara da trovare nei ristoranti. Nata come bevanda invernale, deve il suo nome a Domenico Barbaja, giovane napoletano che lavorava al Caffè Cambiasi, accanto al Teatro alla Scala. La ricetta originale unisce caffè, cacao e panna montata, dando vita a una preparazione golosa che rappresenta un piccolo viaggio nella storia della tradizione gastronomica milanese. Leggi la nostra recensione completa di Cantina della Vetra
Conclusione famelica: dove cenare ad agosto a Milano
Milano ad agosto offre ormai un panorama gastronomico sempre più ricco. Dai grandi classici della cucina milanese alle nuove aperture, passando per pizza, cucina giapponese e grandi griglie, questi cinque indirizzi rappresentano alcune delle migliori scelte per chi resta in città o la visita durante l’estate. Se siete alla ricerca di altri consigli, continuate a seguire Famelici: aggiorniamo regolarmente le nostre guide con ristoranti provati direttamente dalla redazione.
