Monica Viani
La Pizzeria Crocca Milano rilancia la sua idea di pizza tonda, bassa e croccante con il nuovo menu primaverile. Siamo andati nella sede di via California a Milano per assaggiare le novità: un impasto ai grani antichi, una proposta che punta sulla leggerezza e una pizza che continua a distinguersi nel panorama cittadino per identità e croccantezza. Tra atmosfera retrò, antipasti della tradizione e nuove combinazioni di gusto, ecco com’è andata la nostra cena
La pizza da Crocca non prova a imitare nessuno. È tonda, bassa e soprattutto croccante: una scelta precisa, quasi identitaria, che la distingue immediatamente nel panorama milanese sempre più affollato di pizzerie “d’autore”.
Un’idea semplice solo in apparenza, che in realtà si regge su tecnica, impasto e una visione ben chiara: riportare in primo piano la pizza croccante all’italiana, quella che negli anni ’70 e ’80 popolava tavole e pizzerie di quartiere.
Noi di Famelici siamo andati a provarla nella sede di via California a Milano, dove il nuovo menu primaverile conferma questa direzione e la spinge ancora un po’ più in là.
Il nuovo impasto “grani antichi”: la croccantezza cambia marcia
Il vero cambio di passo del menu primaverile sta nell’impasto. Si chiama “grani antichi” ed è un blend studiato di farro, riso, grano khorasan, segale integrale, mais e grano tenero con germe e crusca. Una miscela che non punta solo al gusto, ma anche alla struttura della pizza.
La lunga lievitazione naturale, tra 24 e 48 ore, restituisce una base più leggera e soprattutto più fragrante. La croccantezza, qui, non è un effetto collaterale: è il risultato cercato.
L’esperienza da Pizzeria Crocca Milano: tra accoglienza e atmosfera “Vecchia Milano”
L’esperienza inizia già all’ingresso: accoglienza informale, sorrisi e un ambiente che invita a fermarsi. Il concept dei locali gioca su un immaginario retrò-chic ispirato alla Vecchia Milano degli anni ’60 e ’70.
Boiserie verde salvia, panche e divanetti dai toni caldi, dettagli vintage e luci soffuse costruiscono un’atmosfera conviviale ma curata. Il banco bar scenografico e le linee arrotondate degli arredi rafforzano un’identità visiva ben definita.
Gli antipasti: un preludio della cucina italiana
Il menu non si ferma alla pizza, ma tutto ruota attorno a lei.Tra gli antipasti provati: bruschetta con burro, alici e crema di broccoli, tortino di patate con melanzane e peperoncino, finger di polenta croccante con crema di broccoli e radicchio e burratina affumicata con crudo di Parma.Piatti pensati per accompagnare, non per distrarre.
Le pizze del nuovo menu primaverile della Pizzeria Crocca Milano
L’ Alta Quota
Una pizza ricca, quasi “stratificata”: pomodorini gialli vesuviani, fior di latte d’Agerola, gorgonzola dolce DOP, speck al ginepro, noci e crema di radicchio. È la più complessa del menu, ma resta leggibile al palato.
Crudo e burrata
La comfort zone del menu: semplice, ma eseguita con equilibrio e materia prima ben centrata.
Quanto costa mangiare da Crocca
Il conto si mantiene in linea con la media cittadina: Crocca si posiziona tra i 20 e i 30 euro a persona, a seconda della sede, confermando un posizionamento medio per una pizzeria ormai ben consolidata nel panorama milanese.
Pizzeria Crocca Milano, un format ormai riconoscibile nel panorama milanese
Nel tempo Crocca si è costruita una sua riconoscibilità precisa nel panorama della ristorazione milanese, diventando un format che punta sull’immediatezza più che sulla sperimentazione estrema. La proposta resta lineare: una pizza accessibile, pensata per essere condivisa e compresa senza bisogno di interpretazioni.
È proprio questa chiarezza a rappresentare uno dei punti di forza del progetto, che si inserisce in un segmento molto competitivo della città senza inseguire mode passeggere. Anche il nuovo menu primaverile si muove in questa direzione, aggiornando la proposta senza snaturarne l’impianto originale, ma affinando piuttosto dettagli e materie prime per mantenere la coerenza complessiva dell’esperienza.
Crocca: la pizza che non vuole imitare nessuno
Crocca non rincorre la pizza napoletana e nemmeno le mode gourmet del momento. Sceglie un’altra strada: quella della pizza tonda, bassa e croccante, costruita su un’idea precisa di leggerezza e immediatezza.
Il risultato è una proposta coerente, riconoscibile e soprattutto leggibile: una pizza che si capisce subito, dal primo morso.
Info utili su Crocca
Crocca – Via California 15, Milano (e altre sedi)
- Aperto tutti i giorni pranzo e cena
- Prezzo medio: 20 – 30 euro
