Lessico #foodcultural: Sa Prentza
In ordine sparso, parole di lessico #foodcultural da degustare, una alla settimana, in questi tempi satolli. Daniela Ferrando, FamFriend :-), le cura per il nostro blog.
*** Sa Prentza ***
[sà-prènt-sa] s.f. dialettale sardo logudorese. “Sa Prentza” significa letteralmente “la pressa”. Nel senso di “vecchio frantoio”, la macchina sotto cui le olive molite a pietra diventano olio.
Dove l’ho sentita:
Leggendo l’insegna di un ristorante a Seneghe, città dell’olio nelle terre di Oristano, che conservava davvero la macchina all’interno della sala – ornamento e monumento.
Ma “Sa Prentza” è anche altro: è parola dell’olio in Sardegna. Ed è rete di luoghi che permettono di leggere la cartina dell’isola progettando un viaggio a filo d’olio, conoscendo cultivar autoctone – come bosana, nera di Oliena, semidana, tonda di Cagliari – e assaggiando il prodotto della fatica degli olivicoltori locali, grandi o piccoli.
Sa Prentza. Ora i frantoi sono sempre più tecnologici, monitorati e asettici. E molti produttori sono imprenditori del bio. Ma sopravvive il fascino della realtà contadina. Che è un valore immateriale. Che è autentico. Che alcuni fanno rivivere dando un nome sardo al proprio olio.
E se da qui si partisse per un progetto ancora più alto, più accomunante e identitario, capace di andare più lontano con più forza?
Per saperne di più:
Sulle Città dell’Olio di tutta Italia e sarde in particolare, qui.
Sul Premio Montiferru, prestigioso concorso oleario internazionale che si tiene in Sardegna.
Una guida all’olio EVO sardo e al suo territorio? Qui.
[Immagine: iPhone di Daniela]
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