Monica Viani
Scopri la ricetta natalizia dello chef Luigi Taglienti: lasagna al ragù bianco d’agnello gallese IGP, cremosa e saporita. Perfetta da servire tiepida, porterà il gusto autentico delle feste italiane sulla tua tavola
Una cena natalizia organizzata da Hcc, Hibu Cig Cymru, l’ente responsabile per lo sviluppo, la promozione e la distribuzione delle carni del Galles, presso il ristorante Lume a Milano, ci ha permesso di scoprire la bontà della carne d’agnello. Lo chef Luigi Taglienti ci propone un primo piatto della tradizione italiana, la lasagna, impreziosito da un ragù di agnello.
La ricetta di Natale della lasagna al ragù bianco d’agnello gallese IGP
Vuoi un piatto raffinato per le feste? Prova la lasagna al ragù bianco d’agnello gallese IGP di Luigi Taglienti: una ricetta tradizionale italiana, cremosa e ricca di sapore, ideale per Natale
Ingredienti
Per 4 persone
- 300 g Pasta fresca all’uovo allo spinacio
- 200 g Besciamella
- 700 g Polpa magra di agnello gallese IGP tritata
- 100 g Carote tritate
- 100 g Sedano verde tritato
- 200 g Cipolla bianca tritata
- 100 g Vino bianco
- 100 g Fondo ristretto di agnello
- 75 g Grana Padano
- 2 Chiodi garofano
- 2 Semi cardamomo verde
- Burro
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe
- Sale
Procedimento
- In una casseruola larga e bassa fare rosolare a fuoco vivo la polpa d’agnello gallese IGP, continuando a rimestare finché la carne non sia rosolata in modo omogeneo.
- Aggiungere le verdure tritate, lasciare cuocere per qualche minuto e bagnare con vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il ristretto di fondo d’agnello gallese IGP e lasciare cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere al ragu la besciamella con il Grana Padano, ottenendo un impasto cremoso.
Finitura e presentazione
- Rivestire una tortiera rettangolare con le sfoglie di pasta all’uovo e iniziare ad alternare il composto ragu con le sfoglie, così da riempire lo stampo.
- Cuocere in forno statico a 175°C per 35 minuti.
- Servire la lasagna tiepida.
