Monica Viani
Una ricetta estiva? Una proposta per chi ama il formaggio, in particolare il Taleggio? Medaglioni di cous cous al pesto con pomodorini e taleggio DOP.
Il Taleggio DOP è un formaggio un dal gusto intenso utilizzato spesso nelle ricette della tradizione italiana. Per la sua facile declinazione è un ingrediente perfetto anche per la preparazione di piatti originali, innovativi e gourmet.
Sfatiamo il mito che i formaggi come il Taleggio, non possano essere inclusi in una dieta. Con i giusti distinguo e le attenzioni del caso, il Taleggio può essere integrato in una dieta dimagrante. Può svolgere un ruolo utile, come ad esempio quello di bilanciare alimenti eccessivamente carichi di carboidrati semplici, grazie proprio al suo contenuto di proteine e grassi. Rappresenta poi una fonte importante di calcio con un ruolo importante nel metabolismo dei grassi perché ne favorisce lo smaltimento oltre a contrastare la formazione di nuove cellule adipose. E dove mettiamo il senso “anti fame”? Si può sfruttare Il potere saziante affiancato alla frutta o alla verdura.
Medaglioni di cous cous al pesto con dadolata di pomodorini e taleggio DOP
Ingredienti
Per 4 persone
Per cous cous
320 g Cous cous rapido
350 ml Acqua bollente
Per condimento
200 g Pesto alla genovese
200 g Taleggio D.O.P.
20 Pomodorini pachino
Procedimento
Per cous cous
Prendere una boule di vetro e versarci dentro l’acqua bollente e subito dopo il cous cous. Coprire con una pellicola e lasciare riposare fino a che non si sia raffreddato completamente. Sgranarlo con una forchetta, unire il pesto e mescolare fino a che non si sarà amalgamato bene.
Per condimento
Tagliare i pomodorini a metà, privandoli dei semi e tagliarli a pezzettini. Tagliare il Taleggio DOP a cubetti e con l’aiuto di un coppa pasta formare un medaglione di cous cous nel piatto.
Guarnire con una manciata di pomodorini tagliati e i cubetti di Taleggio DOP. Concludere il procedimento aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva e una macinata di pepe fresco.
