Monica Viani
È andata in scena a bordo di Costa Smeralda, ormeggiata al porto di Civitavecchia, la finale dell’undicesima edizione di Panettone Senza Confini 2026. Il concorso ideato da Fausto Morabito ha premiato i migliori lievitati artigianali, celebrando il talento dei pasticceri italiani e internazionali. Per la prima volta, accanto al tradizionale panettone, spazio anche al pandoro, protagonista di una categoria dedicata. Ecco tutti i vincitori dell’edizione 2026
Il panettone continua a essere uno dei simboli più riconoscibili della pasticceria italiana, un prodotto che racconta tradizione, tecnica, ricerca e capacità artigianale. A celebrarlo è tornato anche quest’anno Panettone Senza Confini, il concorso ideato da Fausto Morabito che, giunto alla sua undicesima edizione, riunisce alcuni tra i più talentuosi maestri pasticceri del panorama nazionale e internazionale.
Panettone senza Confini 2026: il concorso celebra i grandi lievitati artigianali
La finale di Panettone Senza Confinil 2026 si è svolta nel Teatro Colosseo di Costa Smeralda, la nave di Costa Crociere ormeggiata per l’occasione al porto di Civitavecchia. Una cornice particolare per una manifestazione che negli anni ha costruito un percorso itinerante, portando l’eccellenza dei grandi lievitati in diverse città italiane e oltre i confini nazionali.
La novità di questa edizione è stata l‘apertura al pandoro, l’altro grande protagonista delle tavole natalizie italiane. Accanto alle tradizionali categorie dedicate al panettone, infatti, il concorso ha introdotto uno spazio specifico per questo lievitato, mettendo a confronto interpretazioni e sensibilità differenti.
I vincitori di Panettone Senza Confini 2026: tutti i premi assegnati
La competizione ha premiato professionisti, pasticceri provenienti dall’Italia e dall’estero e appassionati che si sono confrontati nella categoria amatoriale. Diversi i riconoscimenti assegnati, dal panettone tradizionale a quello al cioccolato, fino alle nuove categorie dedicate al pandoro.
Ecco tutti i risultati dell’edizione Panettone Senza Confini 2026
Primo classificato: Michele Pirro – Cafè Noir, San Marco in Lamis (FG)
Il primo posto nella categoria Panettone Tradizionale Professionisti è andato a Michele Pirro, della pasticceria Cafè Noir di San Marco in Lamis, in provincia di Foggia.
Sul podio anche:
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Secondo posto: Davide Poloni – Antico Borgo Bakery, Martinengo (BG).
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Terzo posto: Armando Pascarella – Pasticceria Pascarella, Caserta.
Un podio che mette in evidenza realtà provenienti da diverse aree del territorio italiano, unite dalla ricerca della qualità e dalla valorizzazione del grande lievitato delle feste.
Panettone Tradizionale Fuori Confine: premiati Svizzera, Spagna e Giappone
Il panettone artigianale italiano ha ormai superato da tempo i confini nazionali, diventando un prodotto apprezzato e reinterpretato anche all’estero. Lo dimostra la categoria Fuori Confine, che ha premiato tre professionisti provenienti da diversi Paesi.
La classifica:
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Primo posto: Nadia Pettignano – Balerna, Svizzera.
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Secondo posto: Josep Ramon Cases – Lleida, Spagna.
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Terzo posto: Yahei Suzuki – Tokyo, Giappone.
Un risultato significativo per una manifestazione che, già nel nome, racconta la volontà di promuovere la cultura del panettone oltre i confini geografici e gastronomici italiani.
Premio della Critica e Premio del Pubblico: doppio riconoscimento per Davide Poloni
Tra i riconoscimenti più attesi ci sono quelli assegnati dalla stampa e dal pubblico, due prospettive differenti che contribuiscono a raccontare il valore di un prodotto artigianale.
Il Premio della Critica (Stampa) è stato assegnato ad Annibale Memmolo, della Pasticceria Memmolo di Mirabella Eclano, in provincia di Avellino. Il Premio del Pubblico, invece, è andato a Davide Poloni dell’Antico Borgo Bakery di Martinengo, già secondo classificato nella categoria Panettone Tradizionale Professionisti. Un riconoscimento che testimonia l’apprezzamento dei consumatori per il suo panettone
Panettone al cioccolato: vince Nicola Zanella
Il panettone al cioccolato è una variante che permette ai pasticceri di esprimere creatività e competenza tecnica attraverso abbinamenti e lavorazioni differenti. Il vincitore 2026 è Nicola Zanella, della pasticceria Gran Levante di Pederobba, in provincia di Treviso.
La classifica completa:
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Primo posto: Nicola Zanella – Gran Levante, Pederobba (TV).
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Secondo posto: Juri Caseri – La Forneria del Lago, Paratico (BS).
- Terzo posto: Pasquale Pesce – Antica Pasticceria Pesce, Avella (AV).
Pandoro 2026: i vincitori delle due giurie
La vera novità dell’undicesima edizione di Panettone Senza Confini è stata l’introduzione del pandoro tra i protagonisti della manifestazione. Il grande lievitato veronese, immancabile sulle tavole delle feste, ha avuto una categoria dedicata con due riconoscimenti distinti.
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Pandoro Professionisti – Giuria Tecnica: Daniele Mascia, Pasticceria al Theatro, Venezia.
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Pandoro Professionisti – Giuria del Pubblico: Roberto Moreschi, Roberto Pastry&Bakery, Chiavenna (SO).
Una scelta che amplia il racconto della pasticceria natalizia italiana, affiancando al panettone un altro prodotto iconico, caratterizzato da una propria identità e da una lavorazione che richiede precisione, esperienza e attenzione agli impasti.
Panettone tradizionale amatoriale: i vincitori
Panettone Senza Confini non è soltanto una competizione riservata ai professionisti. Anche quest’anno il concorso ha dato spazio agli appassionati della lievitazione, valorizzando il lavoro di chi coltiva questa passione al di fuori di un’attività professionale.
Ecco il podio della categoria amatoriale:
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Primo posto: Francesco Nocerino – Pasian di Prato (UD).
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Secondo posto: Nicola Biliato – Mogliano Veneto (TV).
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Terzo posto: Alessandra Conte – Frosinone.
Un riconoscimento importante per una categoria che dimostra quanto la cultura dei grandi lievitati sia radicata anche tra gli appassionati e gli artigiani non professionisti.
La giuria di Panettone Senza Confini 2026: da Iginio Massari a Paco Torreblanca
A valutare i prodotti in concorso è stata una giuria di grande prestigio, composta da alcuni dei nomi più autorevoli della pasticceria italiana e internazionale.
Tra i protagonisti della commissione figuravano:
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Iginio Massari, tra i più noti maestri pasticceri italiani.
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Paco Torreblanca, maestro della pasticceria internazionale.
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Riccardo Bellaera.
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Emmanuele Forcone.
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Eugenio Morrone.
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Vincenzo Pennestrì.
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Vincenzo Donnarumma.
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Nicola Musolino.
La presenza di professionisti di questo calibro conferma il valore tecnico della manifestazione e l’importanza attribuita alla valutazione dei grandi lievitati. Il confronto tra esperienze, competenze e differenti scuole di pasticceria rappresenta infatti uno degli aspetti più interessanti di un concorso che punta a valorizzare la qualità artigianale.
Costa Smeralda, masterclass e degustazioni: il panettone protagonista della crociera
Un format che trasforma una competizione professionale in un’esperienza gastronomica, mettendo in contatto maestri pasticceri, appassionati e viaggiatori
La finale di Panettone Senza Confini 2026 non è stata soltanto un momento di premiazione. Durante la crociera, partita sabato scorso da Savona e con rientro nel porto ligure, i viaggiatori hanno avuto l’opportunità di immergersi nel mondo dei grandi lievitati attraverso un programma di degustazioni, incontri e approfondimenti.
A bordo di Costa Smeralda è stato possibile assaggiare le diverse tipologie di panettone e pandoro presentate in concorso, scoprendo le interpretazioni dei pasticceri partecipanti. Non sono mancate le masterclass e le dimostrazioni dei Maestri presenti in giuria, occasioni per avvicinarsi alle tecniche di lavorazione e conoscere più da vicino il mondo della lievitazione artigianale.
Panettone Senza Confini 2027: il viaggio dei grandi lievitati continua
L’appuntamento con Panettone Senza Confini tornerà nel 2027, per una nuova edizione dedicata al mondo dei grandi lievitati artigianali.
In undici anni la manifestazione ha attraversato diverse città, da Napoli a Palermo, da Reggio Calabria a Firenze, fino ad arrivare sulle coste europee del Mediterraneo. Un percorso che racconta la crescente attenzione verso il panettone artigianale e il lavoro dei professionisti che ne custodiscono la tradizione, sperimentando nuove interpretazioni. Il concorso ideato da Fausto Morabito si conferma così un’occasione di incontro e confronto per il settore, capace di mettere insieme competizione, formazione, degustazione e solidarietà.
Per conoscere le prossime iniziative e gli aggiornamenti sulla manifestazione è possibile consultare il sito ufficiale: panettonesenzaconfini.com.
