Monica Viani
I giovani e la cucina: non sanno cucinare o non possono permetterselo? Una riflessione amara in stile Famelici
Non sanno prepararsi un piatto di pasta. A volte nemmeno friggere un uovo. E subito partono i giudizi: pigri, indifferenti, apatici, analfabeti funzionali, asociali, improduttivi. È questo il ritratto che spesso dipingiamo delle nuove generazioni.
Da qui nasce una frattura sempre più profonda tra giovani e adulti. Una distanza che si trasforma in abisso e interrompe la comunicazione. Ancora peggio, costruiamo uno stereotipo che finisce per giustificare l’incomprensione e rendere impossibile qualsiasi dialogo. Ma siamo sicuri che il problema sia davvero l’incapacità di cucinare? Oppure stiamo osservando il fenomeno dalla prospettiva sbagliata?
I giovani e la cucina: una distanza che viene da lontano
I giovani di oggi sembrano la generazione più lontana dalla cucina domestica. Non cucinano per passione e spesso nemmeno per necessità. Un cambiamento enorme rispetto a poche generazioni fa. Che cosa è successo?
Mio nonno sapeva cucinare. Doveva saperlo fare. Ancora molto giovane era uscito di casa per lavorare e prepararsi da mangiare non era una scelta, ma una questione di sopravvivenza. Probabilmente, senza quella necessità, non avrebbe mai imparato a cucinare nemmeno il più semplice degli alimenti.
Lo stesso destino è stato condiviso da milioni di uomini della sua generazione. Almeno fino al matrimonio, quando la gestione della casa passava quasi sempre alla moglie. Nei casi più fortunati, a una collaboratrice domestica.
La cucina come lavoro invisibile
Per secoli la cucina è stata soprattutto un lavoro femminile. Un’attività quotidiana, spesso faticosa, quasi mai riconosciuta economicamente e socialmente. La trasmissione delle ricette, delle tecniche e delle tradizioni culinarie è passata attraverso le donne della famiglia: madri, nonne, zie. Un patrimonio enorme che però si è sviluppato dentro una logica di dovere più che di scelta.
Quando le donne hanno rivendicato il proprio spazio nella società e nel mondo del lavoro, molte cose sono cambiate. Giustamente. La domanda allora diventa inevitabile: dobbiamo davvero rimpiangere quel modello?
Perché oggi i giovani dovrebbero cucinare?
Per lungo tempo il lavoro domestico è stato associato alla fatica, alla rinuncia e all’obbligo. Non sorprende che le nuove generazioni non lo percepiscano come un valore in sé. Eppure la cucina non è soltanto lavoro domestico. È anche cultura, identità, socialità e memoria. Il problema è che oggi il contesto è profondamente diverso.
Cucina e lavoro precario
Spesso si dice che i giovani non cucinano perché sono svogliati. Ma la realtà economica racconta una storia più complessa. Chi appartiene alle generazioni precedenti ha vissuto un mercato del lavoro caratterizzato da una maggiore stabilità.
Oggi, invece, molti ragazzi e ragazze si confrontano con contratti temporanei, collaborazioni discontinue e prospettive incerte. La precarietà non riguarda soltanto il reddito. Riguarda soprattutto la possibilità di progettare il futuro.
Quando il futuro diventa provvisorio
costruire una famiglia, acquistare una casa, immaginare una quotidianità stabile: tutto diventa più difficile quando il lavoro è intermittente e le prospettive cambiano continuamente. In questo scenario anche il cucinare perde centralità.
Perché investire tempo nell’organizzazione della vita domestica quando ogni settimana può cambiare qualcosa? Quando si vive tra colloqui, corsi di formazione, spostamenti e contratti che scadono? La cucina, da momento di cura, rischia di trasformarsi in un’incombenza da sbrigare velocemente. E così il delivery diventa una soluzione pratica. Non necessariamente una scelta culturale, ma una risposta funzionale a una vita frammentata.
Cucina e stabilità economca
La cucina occupa un posto importante nelle famiglie quando esiste una certa stabilità economica e organizzativa. Preparare un pranzo per la famiglia, dedicare tempo alle ricette, fare la spesa con attenzione richiede risorse che non sono soltanto economiche. Servono anche serenità mentale, programmazione e continuità.
Quando la vita è dominata dall’incertezza, il cibo diventa semplicemente carburante. Si mangia per necessità, non per costruire relazioni.
La cucina come memoria affettiva
Il tema non riguarda soltanto ciò che mangiamo oggi, ma quello che rischiamo di perdere domani. Le generazioni dei baby boomer conservano spesso ricordi nitidi dei pranzi domenicali, delle tavolate familiari, delle ricette preparate dalle nonne. Per molti giovani questi momenti rischiano di diventare sempre più rari.
Le ricette che sconfiggono il tempo
Arriva un momento nella vita in cui i genitori invecchiano. Le loro fragilità diventano evidenti e con esse emerge la consapevolezza che nulla è eterno. È spesso allora che nasce il desiderio di recuperare una ricetta dimenticata.
Quel ragù preparato dalla nonna. Quella torta che mangiavamo da bambini. Quel piatto che sembrava normale e che improvvisamente diventa prezioso. In quel momento comprendiamo che una ricetta non è soltanto una sequenza di ingredienti.
- È una testimonianza d’amore.
- È un modo per mantenere vivo un legame.
- È memoria che passa attraverso il gusto.
- La cucina, in fondo, è uno dei modi più umani che abbiamo per opporci all’oblio.
Provocazione famelica: giovani, cibo e cultura
E allora proviamo a ribaltare la prospettiva. Siamo davvero certi che i nostri nonni avrebbero trascorso ore ai fornelli se avessero avuto davanti le stesse opportunità – o le stesse incertezze – delle nuove generazioni?
Se avessero potuto scegliere tra cucinare ogni giorno, frequentare l’università, inseguire un dottorato, viaggiare, cambiare città, costruire una carriera o semplicemente uscire a ballare, quale strada avrebbero preso? Forse il punto non è che i giovani non sanno cucinare.
Forse il punto è che la cucina, per diventare una passione e non un obbligo, ha bisogno di qualcosa che oggi manca sempre più spesso: la fiducia nel futuro.
