Monica Viani
Un grande classico dei piatti estivi è la frittata. La si può mangiare fredda, è un cibo take away. Si presta a numerose variazioni ed è un piatto di recupero. Vi proponiamo una ricetta semplice, ma ben farcita! Ingredienti? Cipolle, prosciutto crudo, pomodori, grana, pecorino, prezzemolo, menta e naturalmente…le uova!
Frittata di cipolle al sapor di menta
Ingredienti
Cipolle 300g
Una fetta di prosciutto crudo (g.100)
Uova 8
pomodori ramati 2
Grana e pecorino grattugiati
Prezzemolo -menta – olio –sale – pepe
Procedimento
Tagliate le cipolle a fettine sottili. Tagliate il prosciutto a dadini (lato 1cm.) e raccoglietelo in una padella con 5 cucchiai di olio e le cipolle a fettine. Portate sulla fiamma vivace,dopo 2-3 minuti salate e riducete la fiamma. Aggiungete un cucchiaio di prezzemolo e uno di menta tritati, spegnete quando le cipolle saranno appassite e diventate traslucide. Lasciate intiepidire. Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi, e rduceteli a filetti. Rosolateli in una padella con 3 cucchiai di olio sulla fiamma viva, salateli, dopo 4-5 minuti spegnetee lasciateli intiepidire. Sbattete le uova con una presa di sale, una bella macinata di pepe, 2 cucchiai di grana e 2 di pecorino, poi incorporate le cipolle con il prosciutto e i pomodori tiepidi. Mescolate per distribuire gli ingredienti im modo omogeneo.Versate il composto in una padella ben calda e unta d’olio.Cuocete per qualche minuto in modo che il fondo della frittata si rapprendae cominci a cuocere la parte superiore quindi giratela e cuocetela ancora x 3-4 minuti.Togliete la frittata dal fuoco e adagiatela su un foglio di carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Completate con foglie di menta e servite la frittata preferibilmente fredda.
