Monica Viani
Semplice e gustosa, la ricetta dell’insalata greca è una delle ricette “fameliche” da provare quest’estate
Come sapete Famelici è un blog magazine che crede in una sola religione: l’epicureismo, ovvero la ricerca del piacere. E allora non possiamo rinunciare a darvi due versioni dell’estiva insalata greca. La prima ricetta è la versione tradizionale che si mangia ad Atene e nelle Cicladi, la seconda è una ricetta gourmet con protagonista la fresca e gustosa anguria.
La ricetta dell’insalata greca della tradizione
Per 8 persone
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di aceto di vino
- 2 pizzichi di sale
- 2 giri di macinapepe
- 1 cucchiaio di origano essiccato
- 1 mazzetto di pomodorini
- 1/3 di cipolla rossa
- 1 peperone verde
- 1/2 cetriolo
- 1 cucchiaio di capperi (opzione)
- 150 gr di feta di ottima qualità
- 15 g di olive kalamata
- Olio extra vergine d’oliva
Procedimento
- Tagliare grossolanamente pomodori, cetrioli e peperoni.
- Tagliare la cipolla a fette. Un’avvertenza: Il piatto non è ricercato e, dunque, non va cercata la perfezione estetica.
- Aggiungere le olive l’ aceto, il sale e il pepe.
- Unire la feta e condire con abbondante olio extravergine di oliva e infine disporre l’origano essiccato.
La scarpetta non è consigliata, è un obbligo!
La variante della ricetta dell’insalata greca: la versione gourmet
Per una versione gourmet rinfrescante dell’insalata greca si può sostituire il pomodoro con l’anguria. Per renderla più gustosa basta aggiungere alcune mandorle, formaggio feta e una vinaigrette fatta in casa.
Insalata di anguria e formaggio feta condita con vinagrette
Ingredienti
- Anguria tagliata a pezzi
- Formaggio feta
- Mandorle tostate o fritte con sale
- Scorza 1/2 limone medio
- Pepe nero e
- Olio extra vergine di oliva
- Peperoncino
- Foglie di menta
- Vinagrette (vedi ricetta sotto)
Per vinaigrette
Ingredienti
- 1/2 limone
- Pepe nero macinato fresco
- Olio extra vergine di oliva
- Peperoncino
Procedimento
- In una ciotola spremere mezzo limone, aggiungere pepe nero macinato fresco, una buona spruzzata di olio extra vergine di oliva e peperoncino.
- Infine emulsionare e finire di legare gli ingredienti.
Per insalata greca con anguria
Procedimento
- Tagliare l’anguria a pezzi della stessa dimensione e coprire il piatto dell’insalatiera.
- Con una grattugia, grattugiare la scorza di limone e metterla sopra l’anguria.
- Sbriciolare il formaggio feta e incorporarlo.
- Tagliare le mandorle a pezzi con un coltello e aggiungere il composto ottenuto sul formaggio feta.
- Condire con la vinaigrette appena fatta.
- Infine decorare con alcune foglie di menta.
L’ insalata greca e l’abbinamento con il vino
Per accompagnare l’insalata greca tradizionale, un vino bianco fresco e leggero è la scelta ideale: un Assyrtiko greco, con la sua acidità brillante e le note minerali, esalta la sapidità della feta e la freschezza delle verdure. Anche un Sauvignon Blanc o un Vermentino possono fare la loro bella figura, grazie alla loro vivacità e ai profumi agrumati. Per la versione gourmet con anguria, invece, un vino rosato fresco e fruttato, come un Cerasuolo d’Abruzzo o un Provence rosé, valorizza la dolcezza dell’anguria e la nota speziata della vinaigrette. Infine, se amate il vino frizzante, un buon Prosecco o un Franciacorta Brut possono rendere il pasto ancora più leggero e festoso, perfetti per un pranzo o una cena estiva all’aperto.
L’insalata greca abbinata a cocktail e bevande analcoliche estive
Per chi preferisce un abbinamento fresco e dissetante senza alcol, una limonata fatta in casa con menta fresca e un tocco di zenzero è l’ideale per bilanciare la sapidità della feta e il gusto deciso delle olive. Un tè freddo aromatizzato al limone o alla pesca può essere una valida alternativa leggera e rinfrescante.
Se invece volete qualcosa di più festoso, un cocktail leggero come il classico Aperol Spritz o un Moscow Mule con lime e zenzero valorizzeranno bene i sapori mediterranei dell’insalata. Anche un mocktail a base di cetriolo, lime e menta, frizzante e fresco, può rivelarsi un compagno perfetto per un pranzo o una cena estiva a base di insalata greca.
Unico difetto? L’insalata greca non è dietetica
L’insalata greca può arrivare a 600 calorie se abbondiamo con formaggio feta e olive e la condiamo generosamente con olio extra vergine d’oliva.
