Cibo, cultura e viaggi
Cibo, cultura e viaggi
Sostenibilità e Cibo
La siccità, il riscaldamento globale e le piogge saranno responsabili della scomparsa di molti dei nostri cibi preferiti. Cioccolato, verdure, frutta… tutto potrebbe scomparire in pochi anni se nulla cambia. Per molti è una montatura, ma numerosi studi spiegano perchè 10 cibi, molto amati, rischiano di sparire dalle nostre tavole, o di diventare davvero costosi. […] More
Combattiamo gli eccessi, ragioniamo sugli ingredienti e sulla loro lavorazione invece di parlare di “cucina senza”. L’enogastronomia è contaminazione culturale, piacere e gioia nel rispetto della sostenibilità. More
In cucina spopolano le leggende, i segreti sussurrati dalla nonna. Leggende che vengono tramandarìte di generazione in generazione. Sempre vere? More
Il 29 settembre è la Giornata internazionale di consapevolezza sulle perdite e gli sprechi alimentari: sapete quanto cibo viene gettato nella spazzatura e il relativo costo sulla salute del nostro Pianeta? More
Salume cotto della tradizione della bassa parmense, originario del XII secolo, amato da Giuseppe Verdi, è figlio della spalla cruda con osso. Oggi sono in pochi a farla ancora artigianalmente. Noi abbiamo incontrato Emanuele Cavalli, il re della spalla cotta. More
“Ricca di omega 3”, una dicitura che leggiamo spesso sulle confezioni di diversi prodotti alimentari. In effetti questi acidi grassi fanno bene per il corretto funzionamento del nostro corpo. Ma quali alimenti li contengono? Uno, ad esempio, è la canapa. Conosci i suoi benefici? Ce li racconta la nutrizionista Debora Cantarutti More
L’aceto di sidro è davvero un toccasana per la salute, soprattutto per combattere diabete, mal di gola, obesità e malattie della pelle? E’ diverso dagli altri aceti? Cerchiamo di dare una risposta scientifica More
La produzione di Nutella prevede un grande consumo di nocciole, tanto che la Ferrero ha deciso di mettere in campo un progetto per intensificarne la coltivazione. Un vantaggio economico o un danno per la biodiversità? More
Se ami la birra devi conoscere la migliore temperatura di servizio. Non sempre servirla fredda è la migliore scelta. Ogni birra ha la sua temperatura. Se non la conosci, segui il nostro vademecum. More
Ogni piatto ha il suo olio. Impariamo a conoscere come utilizzarlo al meglio
In estate, l’olio extra vergine d’oliva viene messo ovunque. Ma ogni piatto ha il suo olio! Ecco come sceglierlo e alcune veloci ricette. More
Dobbiamo scommettere su un modello più rispettoso dell’ambiente, ma soprattutto dobbiamo definire una volta per tutte ciò che intendiamo per pesca e acquacoltura sostenibili. More
Tutti parlano di economia circolare, di come consumare nel rispetto del nostro ambiente, ma pochi sanno come farla realmente More